大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜炒烟熏豆腐的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒烟熏豆腐的做法的解答,让我们一起看看吧。
熟食店熏干豆腐的做法?
材料:干豆腐500克
调料:茶叶15克,葱段、姜片、八角、白芷各少许,精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖2大匙,鸡汤1500克
制作步骤:
①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟,取出沥水,分成3份,卷成筒状,用线绳系好。
②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精,用旺火烧沸,再放入豆腐卷,转小火煮10分钟,关火后浸泡15分钟,取出。
答:制作熏豆腐的原材料有:豆腐1块,净桂鱼肉100克,鸡蛋100克。
调料:精盐、味精、白糖、葱末各少许,姜末5克,茶叶25克,木炭、锯末适量。
做 法:
(1)将鱼肉剁成鱼泥。将豆腐去老皮抹成泥。倒一小碗清水,将葱姜末放入,泡半小时后用纱布挤出汁,制成姜葱汁待用。
(2)将鱼泥用葱姜汁懈开,加 盐、糖、味精,搅成泥糊,再加豆腐泥和鸡蛋液拌匀,放入平盘摊平,入蒸锅蒸熟,晾凉切成小豆腐块。
(3)锅内放一小铁罐,装入烧红的炭火,撒上锯末和茶 叶,待冒烟后装上蒸屉,码上鱼豆腐盖上盖,熏半小时后取出,晾凉切片装盘即可。 特点:软嫩鲜香。
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
1.干豆腐洗净,先切成4厘米见方的块,再对角切成三角形;
2.姜拍松,葱切约3厘米长的节;
3.炒锅内菜籽油烧至七成热时,豆腐干下锅,炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升;
4.在中火上收至汤干亮油时,下味精,香油和匀,起锅装盘即成。
贵州的烟熏豆腐有什么营养?
谢邀!
此问题正确的说法应叫烟熏血豆腐。如果尽是豆腐的话哪来那多营养。即然烟熏的,别定有他的独特之处。
在回答这个问题之前,首先得了解这烟熏血豆腐是怎么做的,工艺流程又有哪些?
烟熏血豆腐,是贵州的特色。首先要帮豆腐捣碎,搅得时侯要向同一个方向。猪血的比例按豆腐的5分之2加入。然后帮猪肉,猪肺按猪血的2分之一搅成末加入。
主料做好后,接下来是配料:葱,姜,蒜,辣椒面,花椒面,植物油,香料,盐,味精,按比例配好倒入主料中进行搅拌。
接着帮搅拌好的料做成团子形装放在簸箕里让它先自然风干下。
风干差不多后,帮这些成品的血豆腐放入高空。然后用柏树,花生壳,和瓜子壳进行慢慢的烟熏,这样的味道更香。正常熏时间20天左右。
到了时间后,帮熏好的豆腐拿下储放好。看起来外黑,里面可是红的。吃的时候用洗泡下,然后切成,炒或蒸吃都行。烟熏血豆腐的工艺流程己说完。现在才是本话题的重点:烟熏豆腐的营养话题。
看了上面此物的配制流程,就能决知他的营养:就是含有丰富的蛋白质,提高人的身体能量。众观食材,豆腐、猪血、猪肉。如果谁要说有别的什么营养话,那就是真不懂。
最后小编要说声:对不起,一个简单问题写了这么多,见谅!
永清熏豆腐做法?
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
到此,以上就是小编对于湘菜炒烟熏豆腐的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜炒烟熏豆腐的做法的3点解答对大家有用。