大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜有哪些主要香料和香草的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜有哪些主要香料和香草的解答，让我们一起看看吧。
粤菜常用的调味品是什么？
粤菜用料广博，调料丰富，除了一些共同使用的常用调味料之外，粤菜中的蚝油、鱼露、柱候酱、咖喱粉、柠檬汁、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、煎封汁、老抽、生抽、酸梅酱、珠油、果皮等都独具一格，为其他菜系所无。这些调味料对粤菜的独特风味有举足轻重的作用。
粤菜是中国传统八大菜系之一，包括广府菜和潮汕菜两个分支。粤菜擅长于注重食材本身的味道，追求鲜美、清淡的口感，所以其调味品较为简单，常用的有以下几种：
1.盐：调味品中最基本的一种，可以让其他香料更好地渗透到食材中。
3.糖：粤菜菜肴经常用到的甜味调料，一般来说使用冰糖效果更佳。
粤菜的鲜味从哪来？
我们都知道粤菜讲究质和味。质就是食材上的口感质地，味就是它的明显特征：鲜了。那么粤菜的鲜是如何做到的呢？壹周君在这里为大家简单分析一下。
首先食物要保证鲜味当然就得保护食材本身的味道不被其他杂七杂八的味道所影响，所以调料的用法十分讲究。通常我们对粤菜的第一感觉是口味稍清淡，但这个清淡绝非寡淡无味，而是别有一番韵味。所以并非我们所以为的少盐少料，反而粤菜的调料十分丰富，只是调味过程中的精巧最后使得成品淡而不寡，清而有味。
在每一道经典菜品中，粤菜为了突出主料的风味，配料和调料的选择十分讲究，按照严格的比例进行用料。在用料上的精心策划与严格把控是保证粤菜鲜的重要原因之一。每一道经典菜式虽然配料和调料都十分丰富，但通常都是偏清新特征的，而且使用配比绝对不会杂，反而是精，保证每一种料的存在都有必要，都有价值。
其次就是注重油的用量，绝不会给人油腻感，这在某种程度上也有效地保存了主菜的鲜味。油的使用量通常偏少，通常都是基本保持在够用的份上尽量少用的原则。
其次就是烹饪方法上的原因了，粤菜十分讲究火候的掌控，使食物的生熟程度保持在恰到好处的程度，这也十分有利于保证粤菜口味的鲜。在烹饪的过程中，要保持把食材的原味保留住的原则。
说到底，粤菜是有一种风格与精神贯穿在制作每一道菜上的任何一道工序中的，那就是尊重食物本身的味道。当然这对于食材本身的味道是有很高要求的，在之后的烹饪及配料调料的使用，每一步都讲求精致小心，尽量不去“污染”食物本身的味道，尽最大可能保存它最本真的味道。
我们都知道粤菜最讲究的就是质和味道啦，品质就是食物的口感质地，味道就是粤语最明显的特征：鲜味。那么粤菜的鲜味究竟从何而来呢？我个人觉得有以下几点原因：
第一，食物要保证鲜味肯定就要保护食材本身的味道的纯粹，不能被其他乱七八糟的味道串味啦，所以调料的方式就很讲究了。通常我们吃粤菜的感受都口味比较清淡，但是口味清淡并不等于没有味道哦，而是在清淡的同时保证了食物本身的原滋原味。所以在调料的过程，一定是尽量减少一些复杂味道的渗入，尽可能的保证食材的鲜味保存，所以配料和调料的过程就十分讲究，要按照严格的比例进行搭配，所以粤菜能保证食物的鲜味其实和严格的把控有密不可分的关系，最后成品一定是清淡而不寡味；
第二，除了食物的鲜味保存之外，油的用量对于食物的影响也是很大的，粤菜给人的感觉都是比较清淡的，而且要保证粤菜的鲜味，一定要少油！只有油的用量把控好，才不会让食客觉得有油腻感，并且在一定程度上也可以有效的保存主菜的鲜味；
第三，说到底，煮菜最后肯定是要考研“煮”的技术啦。在外界条件把控好的情况下，这时候主厨的烹饪方法就十分关键啦，粤菜的火候也十分讲究，要让食物的熟度保持在恰到好处的时候，一定程度上也是保留住了食物的鲜香，所以粤菜的烹饪原则是要尽可能的把食物的原味留住。
其实，粤菜的鲜味就是从食材的准备、调料以及精心的烹饪中得来的，尊重食物本身的味道是粤菜的精髓，所以本身食材的要求就会相对较高的，之后的每一步又都如此精心把控，这样真的很难不让粤菜“鲜”到底啦。
到此，以上就是小编对于粤菜有哪些主要香料和香草的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜有哪些主要香料和香草的2点解答对大家有用。
