大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸蛋黄茄子川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咸蛋黄茄子川菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜特色菜咸蛋黄烧茄子怎么做？
答：用料：咸鸭蛋黄5克（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）。做法：
1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；
(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油；
（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）
3、咸蛋黄切碎碎；
(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；
5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；
6、再放入事先炒好的蛋黄；
7、放入炸过的茄条；
咸蛋黄茄盒的家常做法？
做法:
1，咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
2，将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
3，锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
4，锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
咸蛋黄茄子家常做法王刚？
食材:茄子1根，咸蛋黄4个，生粉适量
做法:
1，咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
2，将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
3，锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
4，锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
5，出锅。
咸蛋黄茄子怎么做酥脆？
1
咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
2
将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
3
锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
4
锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
到此，以上就是小编对于咸蛋黄茄子川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸蛋黄茄子川菜的4点解答对大家有用。
