大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜蒸菜大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜蒸菜大全的解答,让我们一起看看吧。
川菜有那些传统蒸菜?
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨壮实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
四川最出名的蒸菜有哪些?
1.夹沙肉,是四川传统蒸菜之一,口感肥而不腻,咸烧白和夹沙肉比较相似。
2. 清炖羯羊肉,是八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗。
3. 黄焖土鸡块,以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。
4. 梅菜扣肉(烧白),龙眼肉(糯米蒸肉卷)等也是四川传统美食之一。
一份完整的川菜菜单应包含哪些内容?
1.水煮鱼 水煮鱼,是川菜中的花旦,其肉质口感滑嫩,油而不腻,具有“麻上头,辣过瘾”的特点。而且草鱼含有丰富的不饱和 脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,是婚宴的的常客。
2.回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,其起源于清代末期,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,一直流传 至今,被众多人所喜爱。
3.麻婆豆腐 它是四川省传统名菜之一,也是家喻户晓的菜品之一,,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
4.鱼香肉丝 鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。肉丝质地柔滑软嫩吃起来具有咸甜酸辣兼备的特 点,是下饭菜的必选。
5.水煮肉片 水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、 辣、鲜、香”。
6.辣子鸡 辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。其营养丰富,味道鲜美,因各地的不同制作方法也有不同的特色, 深受各地人们的喜爱,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
7.酸菜鱼 酸菜鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流口味酸辣可口;其鱼含丰富优质 蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
8.宫保鸡丁 宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名,红而不辣、辣而 不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
9.甜皮鸭 甜皮鸭,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气 宜人的特点
10.口水鸡 口水鸡属于川菜系中的凉菜菜肴,是川菜的代表作。其具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。
到此,以上就是小编对于川菜蒸菜大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜蒸菜大全的3点解答对大家有用。