大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酱香小羊排做饭用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜酱香小羊排做饭用的解答，让我们一起看看吧。
南方的羊排怎么做？
羊肉冷水下锅灼水，水开后煮一会把羊肉捞起，再用冷水清洗多一次，然后开火放油，用花生油南乳适量炒香放些姜再把羊肉放下去翻炒均匀，放沫过羊肉的开水收1.5小时左右即可！或转用沙锅炇味道更好哟
【酱香羊排】
做法:
冷水下锅放入羊排，加入盐 料酒 八角，煮出水沫，捞出沥干水分！锅里烧油，放入冰糖炒出糖色，把羊排倒进去翻炒几下，倒水没过羊排，调味(鸡精，盐，耗油，生抽，老抽，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒)大火烧开，小火慢炖40分钟即可。(可沾辣椒面吃)
红焖羊排
1.羊排冷水寖泡1小时，戴好一次性手套，轻轻挤出血水；
2.换冷水再寖泡1小时，捞出控水；
3.炒锅放油一两烧热，放羊排翻炒；
4.羊排翻炒至微糊，加料酒1两，把羊膻味带走一些；
5.再加入香醋1两，不断翻炒，也是要带走膻味；
6.放花椒40粒，姜片1两，大葱一根（切四段），蒜片3瓣翻炒出香味，加白糖1.5两，生抽半两，老抽1两，加红辣椒1个，啤酒一瓶翻炒均匀；
7.加开水淹没过羊排1公分，大火烧开后去除浮沫，改小火炖90分钟；
8.加咸盐适量，味精鸡精少许，大火烧开收汁装盘，白米饭一碗，泡菜一碟，可以开吃了！
烤羊排属于***菜，是“中国菜”之西藏十大经典名菜。外焦里嫩，肉烂味香。
一、食材
主料：羊排1kg；
辅料：孜然粉、辣椒粉、盐、生姜、芝麻、葱、料酒、生抽、老抽。
二、制作方法
（2）羊排洗净，剁好块；
（3）把羊排放入电压锅，加入葱段、料酒、生姜，再加入水没过羊排，压35分钟左右；
（4）煮好的羊排捞出放入盘中备用；
（5）放入生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、盐，具体的用量根据个人口味调整，把调料均匀抹在羊排表面；
清炖羊排做法：（供参考）
1.猴头菇泡开,羊排切块；
2.放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可；
3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
4.放入葱、姜、料酒；
5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟；
6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂,调味后,煮3分锅即可出锅。
酱香羊排的做法？
做法
第1步·羊排剁成小块，用清水漂洗干净
第2步.锅内放水煮沸，放入羊排略煮，打去浮沫，捞出沥水。（漂洗干净后打去浮沫的羊汤可以留用来煮面吃）
第3步.干辣椒用刀切碎。（粗一些）
第4步.锅内放油烧热，放入干辣椒、石桥大酱炒香，烹入酱油，放入羊排和十三香不停的翻炒
珍珠雪蛤圆、风味小羊排的专业配方及做法是什么？
●珍珠雪蛤圆
流程 制皮→和馅→蒸
制作 1.将西米300克加清水500克泡30分钟备用；糯米300克加水蒸至八成熟后，加入50克糯米粉和匀成皮。2.将发好的雪蛤40克，加入奶黄馅80克调匀成馅。3.将制好的皮包入馅后裹西米蒸5分钟，装盘时在上面点缀切碎的红樱桃即可。
点评 在面皮中加入适量的澄粉，成型的效果会更佳，西米不宜泡制时间过长，否则会分散。如果西米的亮度达不到，说明蒸制的时间不足。
●风味小羊排
卖点 羊排软糯焦香，酱香浓郁。
原料 羊排600克。
调料 酱香卤水8千克，黄瓜片、胡萝卜片各10克，色拉油1千克。
制作 1.将羊排剁成5厘米见方的块，放入凉水锅中加热至沸腾，捞出，用水冲洗，去净血污。2.将卤水大火烧开后放入羊排，改小火炖40分钟捞出。3.锅上火烧热，放入色拉油，烧至三四成热时下入卤好的羊排，炸至表面微***捞出，放在盘子中间，用黄瓜片和胡萝卜片围边即可。
大方酱香羊肉做法？
1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。2、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用。3、起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。4、再下入黄豆酱炒匀。
步骤 1
羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。
步骤 2
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。
步骤 3
将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
步骤 4
1、材料：盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉，料酒，[_a***_]，生姜，蒜米适量。
2、备鲜羊肉清洗干净，倒进所备好的调味料，淋上料酒。3、放进生姜，蒜米，淋上生抽，撒上生粉，揉搓均匀入味，可腌制一天更入味。
4、腌好的羊肉铺在烤盘上，上下火，180度，先烤40分钟。备植物油。
5、途中翻面刷油，两面都刷上油，再烤50分钟，再翻面刷油，再烤40分钟。6、最后用120度的炎力烤40分钟，关火。7、烤熟透，烤香，烤至出油为力。
用料
羊腿肉 500克
调味料：盐小许，酱油一大勺，耗油一大勺，沙茶酱一勺，白砂糖一勺，白酒一勺，老干妈一勺，生粉适量，花生油，香油适量 适量
电饭锅酱香羊肉的做法
配料如上
把羊肉洗干净切片，姜切片，蒜子切片，八角剥开一颗颗，放到电饭锅内，调味料：盐小许，酱油一大勺，耗油一大勺，沙茶酱一勺，白砂糖一勺，白酒一勺，老干妈一勺，生粉适量，花生油，香油适量。搅拌好，加点水，刚过平面，再搅拌均匀。
搅拌成这样就可以放电饭锅煮了，按煮饭钮
大概煮20分钟就可以了，打开看下快干水就把电源关掉，上盘
到此，以上就是小编对于粤菜酱香小羊排做饭用的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酱香小羊排做饭用的4点解答对大家有用。
