大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜提鲜调料粉是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜提鲜调料粉是什么的解答，让我们一起看看吧。
广东菜蘸料用哪种酱油？
广东菜蘸料一般使用生抽或老抽酱油。生抽酱油具有鲜明的颜色和鲜味，适合用来提鲜和调味。老抽酱油的颜色较深，味道较为浓郁，适合用来调色和增加菜肴的深度。根据个人口味，可以根据需要选择使用哪种酱油作为蘸料。
生抽，老抽。一个淡点一个浓厚点。一般专业的广东饭店都会熬制自己的酱油。最常见的就是用虾头、姜葱、香料、生抽等熬兑的。如果你有精力也可以自己做一下。
做法:
1、先熬个虾头汤
把虾买回来，肉拿去做菜，留下虾头放到锅里，像平常煎鱼汤那样，把虾头煎到金黄后下姜葱、香芹、香菜、香料（八角香叶那些），再加入适量热水（视乎你虾头有多少，像熬汤那样），把他们熬几个小时，然后隔渣备用。
2、配兑
将上面的虾汤跟生抽（最好用头抽）混一起（大概1：1），然后加入总量大概10分1的冰糖煮溶即可。分量配比你最好自己试味而定，不用死扣的。
当然，最省事的方法是，选一个广东的酱油品牌，买它的蒸鱼豉油或者xxx鲜的豉油，我觉得要求不苛刻的话，其实是最简单的
卤料哪三果？
草果和香果是用来入味，是药食两用调味香料，卤水是一种以多种香料混合的类似酱油的调味料，草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。
1、栀子：
栀子分为黄栀子和红栀子两种。作为卤菜香料来讲，栀子并没有什么独特的香味，它主要的作用是为食物上色。栀子果实中含有一种天然的着色剂原料，它着色力强，颜色鲜艳。红桅子着色后呈现出的是橙红色，可以使卤菜或肉菜的色泽非常漂亮。色香味俱全，一道菜是否有食欲，“颜色”还是很重要的。
2、沙姜/山奈：
沙姜的学名是山奈，沙姜是广东的叫法。它的外形看上去和生姜很相似，很多人会把它们混淆，从香味上来比较，沙姜香味浓郁，略带酒香，在遇热后会更加的明显。沙姜的辛辣味比生姜要淡，它不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，尤其适合用于各种肉类食材的烹调。广东经典粤菜之一—沙姜鸡就是用它来作为主要调料。
3、白豆蔻：
海鲜酱的用途？
1、海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
2、海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。
1.海鲜酱鸡腿
【用料】
400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油
2.海鲜浇盖饭
【用料】
虾仁 50g、蟹*** 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 一碗
3.海鲜酱香辣炒蟹
海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，以下是海鲜酱豆腐的制作方法：
辅料：花生油15ml、豆瓣酱30g、青椒20g、胡萝卜15g、大蒜10g
步骤：
1、准备食材
到此，以上就是小编对于粤菜提鲜调料粉是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜提鲜调料粉是什么的3点解答对大家有用。
