大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于关于粤菜的民间故事大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍关于粤菜的民间故事大全的解答，让我们一起看看吧。
内地许多烧鹅店都打有香港深井的牌子，深井烧鹅有何故事与历史？
谢谢邀请！
个人对这个牌子不是很了解，查了一下资料，发现香港深井还是挺有名气的，也是香港的一道特色小吃！对于大陆的一些店子打这个牌子来卖自己的产品，个人觉得就跟以前的加州牛肉面差不多。就是属于扯大旗唬人，因为大陆人对这个牌子不是很熟悉，然后用一个大家不是很熟悉的牌子就能满足人的猎奇心理！
我来深圳已经多年，早已爱上广式烧腊的味道，隔三差五就会吃上一回。
皮脆肉嫩、大名鼎鼎的的“深井烧鹅”我一直听说是源于香港的深井村，现在我仍坚持这个看法。
不然为何大家都说“香港深井烧鹅”呢？而深圳很多烧鹅店确实有请香港的师傅，或者就是香港人来开的。
港菜是粤菜的分支，对粤菜有着重要的影响。深圳去香港很方便，前几年我和朋友就慕名去过一次深井村。
香港的出租车司机一般很少聊天，但那天我们说要去深井村，那个司机大佬就微笑说：是去吃烧鹅吧？
深井村位于香港新界荃湾的西北部，附近早已高楼林立，而这个小村在寸土寸金的香港还难得地保留着原始的风貌，显然是有意为之。
村里有很多家烧鹅饭店，比如能记，陈记，裕记，传记等等，都是土灶烧制，名不虚传。其中最著名的裕记始创于1958年，听说***、周润发等好多名人都光顾过。
大概是因为我家附近的烧腊店已经很靠谱了，所以吃起深井村的也没有觉得特别惊艳。但在其他大酒店之类的地方却往往吃到难吃的烧鹅。
究其原因，我认为烧鹅这个技术应该已经比较成熟了，而好吃的关键在于新鲜出炉才能香脆多汁。
可是那个村原名“金鼎村”，因村里的水井都比较深才改名为“深井村”。去探访的网友们在村里也并没有发现什么烧鹅店啊。
烧烤古己有知，汉朝时己有烧猪烧羊烧鹅鸭的记载，现在正宗做法是用花椒八角五种原料做成的五香粉搽在五六斤重的鹅身上，吹漲身扎好，放在一个类似圆井式的烘炉里翻转烤熟有香味传出便成。所谓深井烧鹅由南越王赵佗秦汉时代传广州珠江三角洲，流传二千几年保留下来都算是一种最经典的美食，传到香港便成一种昂贵的美食，其实鹅易养快大，应该很便宜的，广东人有一种最不好的习性，就是奸商性格，什么都讲得很好听有道理，但你一看烧鹅价钱，你忍不住骂娘的，香港什么都天价贵，都跟这种中国人虚伪奸商性格有关，原因应该是我们中国人历史悠久，特别聪明吧。
大陆有不少烧鹅店都打着"香港深井裕记"的名号，其实大多是扯大旗壮声威而已，那些打"裕记"牌号的，都不是正宗的香港裕记的分店，因为他们至今没在内地开分店。
到香港自然要到当地探访，我两年前刚去过裕记烧鹅店。
深井地处香港新界荃湾的乡郊，钓鱼湾海畔。深井村与潮汕人渊源很深。二战后美国人收购这里的香港啤酒厂更名为生力啤酒厂。1948年，上海企业家李国伟亦在深井创办九龙纱厂。这两间工厂的员工中绝大部分是潮汕人，于是，这里成为潮汕人集中居住的地区。
来到深井的“裕记烧鹅”，门面简单、桌椅简陋，但人气很旺。虽不是周末，我们比预定的时间提前到还得在外面等候。但烧鹅的确美味，我们八个人干掉了两只，还点了别的菜。刚上菜就听店里的扩音机通知伙计：“下一批烧鹅出炉要40分钟后”。除了烤制的方法外，现烤现吃也是保证烧鹅美味的必要条件。
香港的烧鹅选的是黑棕鹅，整鹅净处理后，将秘制香料酱和少许盐分填入鹅肚缝好，再用多种香料煨制的热卤淋烫外皮，过冷晾干后，要挂在烧炉里烧制45分钟左右方可出炉。
经介绍才知道其实“深井”就是这里曾经的一种特殊烤炉形式，在地上挖出一口井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。如今的烧鹅，多在特制的明炉烧制形式上还是传承了“深井”手法。
朋友介绍说，“裕记”是一家“有性格”的食店。所谓“有性格”就是菜式如何做得全听店家的，客人只能按菜谱点菜，不能要求店家怎么做。他们对于每一样食材要怎么做有自己的标准，不允许客人多嘴。店内推出的时令老火炖汤，每日只推出30盅，售完即止，绝不多做。我想，这不仅仅是性格了，是充分的自信！有多少酒店能有这样的自信？
与店家了解得知，“裕记烧鹅”创办人吴春盐先生原籍潮汕普宁，二战后他来到深井做饮食生意。先做烧鸭，但生意不好，于是创造性地做出了独特的炭烧鹅，搭配潮汕特色的梅子酱，一路做得风生水起。上世纪八十年代，“去深井、食烧鹅、饮生力生啤”甚至成为当时香港市民时髦的消闲项目。
不过，就在“裕记”红火之时，1992年一个深夜，饭店突发大火，吴春盐夫妇不幸蒙难，其女吴娟华重振“裕记”。她经营生意的思路是“勤力而不贪，只赚应赚的钱。要做得好，不求做得多。”所以，至今未在内地开分店连锁店。
在“裕记烧鹅”的带动下，深井先后出现了不少烧鹅店，基本上都是潮汕人开的，这样的集群优势使“深井烧鹅”逐渐声名远扬，成为香港特色美食的一个标志，而这里面充满了潮汕人的智慧和贡献。
谢邀！我们南昌几十年前也开了家喜来登烤鹅店，据说也与裕记工艺类似。深井是潮汕人闯出来的烧鹅粤菜美食品牌。选中小个清远黑粽鹅为原料，烫皮(据说此工艺很重要)过水晾干，加料缝合腌制，再在干深井烤炉(井下是木炭火，腌制好的鹅掛在井上部)烤制。由于深井品牌名气大，很多工艺类似的国内烤鹅店也打出深井品牌，这其实是严重的品牌侵权行为。再类似的工艺也做不出正宗深井品牌烧鹅的口味(其烫皮工艺和腌制配方是其商业秘密)。
佛山有哪些隐藏在小巷子中，外地人不知道的小吃美食？
佛山的特色美食还挺多的，如佛山扎蹄、大良磞砂、大良姜撞奶、双皮奶、南海鱼生、禾虫蒸蛋、西樵大饼、九江煎堆、九层糕、盲公饼、濑粉鸡等。从街边最为寻常的牛杂、粥粉面饭再到粤菜餐馆，佛山大街小巷都有好吃的。
推荐一些老字号美食店给你：天园饼家、樵园饼屋、辉记甜品店、红星甜品店、金榜牛奶店、振记冰室、北香园、小草糖水、天海酒家、如轩砂锅粥、黄但记&黄均记、仁信老铺、有记餐厅、得心斋、高基牛杂、无影脚陈氏盲公丸、陈村粉食府、应记面家、岐城面馆等等。
虽然其中有一些店的装修比较简陋，但却保留着最地道的市井味，回头客也蛮多的，有空可以去试试看~
很多啊！比如说三水的臭屁醋，臭臭的，但是非常好吃，基本都散步于三水的各个大街小巷，但是现在不仅是在三水，在三水之外的小塘、狮山，甚至是广州都有不少专门经营臭屁醋的哦！
另外就是散步于片街小巷的甜品店啊！粥店啊！很多不起眼的小店，往往味道都非常不错哦！
有什么食物与[_a***_]相结合的成功案例吗？
我认为《舌尖上的中国》是食物和文化结合的经典之作。《舌尖上的中国》出来的时候，中国的饮食文化项目还处于增量时代。然后舌尖上的中国出来，它的画面、解说都结合了中国每个地域的风土文化。这些风土文化在播音员充满磁性的嗓音的感染下，让人“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。中国的饮食文化是博大精深的。
湘菜、广府菜、杭州菜、上海菜、潮汕菜都有着悠久的历史。而这些菜系文化通过舌尖上的中国展现出来，成为一种天人合一的美。我们再看这档节目的时候，并不是在看节目，而是在看人生，在看中国的人间烟火，在回味家的温馨。
《舌尖上的中国》的成功所在：真诚的态度，真实的力量。一个人，主要足够真诚，足够尽力以赴，他一定可以取得成功。一档节目，足够真诚，足够匠心，它也会打动人心。饮食与文化的结合，饮食与家的结合，饮食与媒体的结合，都透过真诚这个点，打造了《舌尖上的中国》这个品牌。
谢邀。我觉得古格王朝的桃花流水臭鳜鱼是一个非常成功的将食物与文化相结合的案例。“桃花流水”取自小学课本中张志和的渔歌子“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，农历3月，桃花盛开，江水猛涨，这时节的鳜鱼最为肥硕，用来腌制成臭鳜鱼，也才最有嚼头。运用古诗词和独特的设计，将桃花流水与臭鳜鱼完美契合，巧妙的以“香”盖“臭”，增加客群的接受度的同时也让人不禁想要尝试。
谢邀。我觉得古格王朝的丈人坊米花糖是一个非常成功的将食物与文化相结合的案例。四川的朋友应该很多都知道，都江堰青城山的另一个名字——“丈人山”，古格王朝就抓住了“丈人山”的特性，将道家发源地其素食修养的饮食文化融入到了米花糖里，所以就有了丈人坊米花糖。在产品包装上选用了道士形象作为主体，也很好地将这一道家文化表达了出来。
为什么说扬州炒饭是粤菜？
应该是扬州蛋炒饭，如果没有鸡蛋，就不是扬州炒饭，因为扬州蛋炒饭是搬运工人吃的，隋唐年运河开通，扬州漕运发达，就有搬运工行当，早上米粥不当饥，就在煮粥锅挖干米粥用鸡蛋豆油炒米饭，就是扬州蛋炒饭。
1***5年中因工作原因我和几个同事在南京一住就四个多月，我们住新街口附近，所以经常去老广东和***饭店吃饭，老广东最有名的是“白切鸡和卤水鸭掌，我们逢星期一、三、五晚饭后必到，白切鸡每斤才一元，卤水鸭掌5角钱一大盘，我们每人喝两大碗散装啤酒，一晚每人消费还不到5角钱，当年如果在广州每人2元都吃不到。***最有名的就是杨州炒饭！我们每次去***必点的。在南京期间我们去过多次杨州，有一次在饭店吃饭我们点了一个杨州炒饭，服务员莫名其妙。后来经理来问我们是不是广州人，经理说杨州炒饭只有广东的饭店才有，有同事说我们在南京***都经常吃，经理说:那就对了，南京的***和老广东都是广州的饭店。
二千多年前，广东是个南蛮的地方，是中原统治者将中原文化带到广东来，现代的粤式佳肴美点无不打上中原文化的烙印，烧猪，云吞，煎饺，猪肉丸，灌汤包，扬州炒饭，糖醋鱼，糖醋排骨的做法传到广东，广东是沿海地区，海鲜丰富，广东师傅结合当地原材料创造了有海鲜特色的美食，因此，扬州炒饭的做法源自扬州，但广东扬州炒饭的原材料是地道的粤菜配方，
在广州老饮食业界都知有广州炒饭及扬州炒饭之分用料是各有不同的，很多时在一间饭店同售两种炒饭，以供应不同食客的口味。当时也听说过两种炒饭都是广州人首创，不知为什么扬州炒饭多数老广就不认是广州的了！老广自己的创作自己起名叫扬州炒饭呢。
最搞笑的是扬州有关部门正儿八经地搞了一个扬州炒饭标准材料食谱，广东人简直笑弯了腰！粤式点心告诉扬州朋友们，老婆饼没有老婆，糯米鸡不是一只鸡，正宗的叫法系:羊州炒饭，羊州又叫羊城，羊城又曰广州，因为口音比较像，所以成了今天的尴尬局面。
扬州炒饭我听说过有个传说，好象宋朝时代有一扬州籍的在广州做官的人为了赞外块在广州开了间饭店，结合当时的气候所创出来的，始于他是扬州籍人，这个炒饭就改叫扬州炒饭，二十年前出差扬州，在饭店说是要点一份“扬州炒饭”，服务员问“什么扬州炒饭？”，当时就懵了。
通过网络或书籍我们可以看到扬州炒饭的起源有不同的说法，主要纠结于起源于扬州还是广东这两种观点。
扬州说
传说一：
隋朝人谢枫在《食经》中记载，隋朝越国公杨素爱吃碎金饭，即蛋炒饭。 隋大业九年，杨素接驾隋炀帝时，为其奉上了民间的碎金饭，扬州炒饭因此扬名。
传说二：
粤菜羊肉怎样做最好吃？
首先很荣幸的回答您的问题。粤菜羊肉怎样才最好吃呢？请指教吧？ 那我就赐教了......这两天秋风送爽，天气就转凉了，广东人讲究饮食因时制宜，天冷的时候吃羊肉简直是一大享受啊~羊***有丰富的营养价值：羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。.羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊***有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊***不会再有膻味。
食材：羊肉 1000克白萝卜 1000克马蹄 100克红萝卜 200克花椒 5个八角 5个姜 50克葱 50克酱油 3勺油 一勺蚝油 3勺味精 半勺桂皮 3片糖 1勺盐 1勺
粤菜羊肉方法/步骤：
首先从市场上买回来新鲜的羊肉，记得让店家把皮上的毛去除干净，切碎，放在锅中，加水煮，煮沸后勺起来，这个步骤能出去羊肉的骚味，不可缺少！！
大葱爆羊肉的做法 1大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。 2锅中坐油，待六成热，放入一半的葱丝，煸炒至变色，放入羊肉片，翻炒几下，待羊肉变色后，倒入生抽、料酒，翻炒片刻。 3之后再将其余的葱丝放入其中煸炒，最后倒入盐、糖、黑胡椒粉 4煸炒到收汤为止。 美食背后的故事 中医讲冬季要补肾，因为肾是先天之本，补肾可以让我们在冬天增强免疫，减少发病。而羊肉正是这种温性的食材，能帮助我们在冬天养生。
今天在做羊肉煲时，加入了马蹄、胡萝卜、竹蔗、虫草花，这些食材可中和羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
工艺：煲
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
羊腿600克 、 虫草花50克、荸荠10个、胡萝卜1根、甘蔗2段、腐竹2根 、 蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、茴香5粒、酱油1汤匙、食盐3茶匙、江米酒1汤匙、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好
2.锅下油爆香姜蒜片
粤式羊肉做法太多了，介绍一种粤式焖羊肉的做法——
材料：羊腿 1500g红萝卜 2根青皮竹蔗 2节马蹄 500-1000g八角 2粒香叶 3片草果 1/4茶匙盐，柱侯酱，白糖，老抽 适量生抽，九江双蒸米酒，姜 适量蒜头 1片。
大蒜叶洗干净切段，姜拍扁，蒜头剥好。
马蹄对半切，竹蔗破开，红萝卜斜切成3-4厘米一块。
羊肉洗干净，水滚打开盖子焯水(以便臊味散发)，焯水后倒出沥水。炒锅热干，不用放油把羊肉放下去炒干水。
热锅放油，放姜蒜头，煸炒出味放羊肉，边炒边下各种调料，把羊肉和调料炒均匀，然后下竹蔗，马蹄，红萝卜，放水焖20转至砂锅继续焖，一个小时就好了。
粤菜的羊肉当然是做老广羊肉煲啦，最传统的加工方法如下：
一定要选用不是羊膻味很重的新鲜带皮本地山羊（两广地区）砍成小块，最好每块都能均匀的有肉还带点皮，因为这样子入口的口干才能吃到皮的胶质爽弹，又能吃到肉的鲜香。
配料有，马蹄，甘蔗，胡萝卜，玉米。
调味料有，葱段，姜片，蒜头，八角，山奈，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，南乳，腐乳，盐，柱侯酱，耗油，酱油，生抽，白胡椒，鸡粉。
先将剁好的羊肉放进开水进行飞水，打掉浮沫冲洗干净控干水分备用。下适量油，直接下入羊肉进行煸炒，要有耐心，炒出羊肉出油，干香味出来，然后加入葱姜蒜大料继续煸炒出香味后开始下调味料进行调味，加水到摸过羊肉的量开始炖。小火炖制一个半钟后开始放入所有配料，加入配料后再大火煮15分钟就可以了。如果为了省时间可以用高压锅压15分钟后放入配料再压5分钟后开盖大火收汁5分钟也可，此时配料已经煮烂的同时也收汁到稍有粘稠就可以关火啦。大功告成！！！
这就是粤菜羊肉最常用的传统做法，这种口味比较适合天冷时一边加热一边吃，也就是老广们最常说的羊肉打煲，另外就是可以在打火锅的过程当中再加入自己喜欢的配菜来一起煮，常常被人点的就是炸腐竹啦，金针菇，生菜等素菜品种，在有胶质口感的汤汁里煮下素菜比肉还好吃呢。时下还有一股复古潮流就是吃到最后加一点汤再煮个怀旧华丰面那就是完美搭配了。
到此，以上就是小编对于关于粤菜的民间故事大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于关于粤菜的民间故事大全的5点解答对大家有用。
