大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭片川菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸭片川菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
青花椒子姜炒鸭的做法？
材料
主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
做法
鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
1.青花椒子姜炒鸭是一道传统川菜，非常美味。
2.做法：先将鸭肉切成薄片，加入盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制一会儿，然后用油炒至变色，备用。
接着，将青花椒、花椒粉、干辣椒、姜片等用锅煸炒出香味，再把炒好的鸭肉放入锅中翻炒，最后加入鸡精和少许糖调味即可。
3.此外，如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以将鸭肉先用淀粉和水混合后腌制一会儿，再进行炒制。
另外，也可以根据个人口味加入一些蔬菜来搭配食用，如青椒、红椒等。
青花椒子姜炒鸭是一道川菜经典菜品，口感香辣鲜美。具体做法如下：
1.鸭洗净去脂肪，切成薄片，加少量料酒、盐和淀粉腌制10分钟；
2.青花椒和姜切好备用；
3.热锅凉油，下葱姜蒜煸出香味，加入腌制好的鸭片翻炒至变色，加入适量料酒再翻炒一下；
4.加适量的盐、糖、味精、生抽、老抽、青花椒和姜继续高火翻炒；
青花椒子姜炒鸭是一道四川特色美食，香辣可口，下面是详细的做法：
所需食材：
鸭胸肉200克，姜片20克，青花椒适量，葱末适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，生抽适量，酱油适量，糖适量，清水适量，油适量。
烹饪步骤：
1.将鸭胸肉切成薄片，并在切片肉表面剞十字花纹；
2.姜切成片，葱切末；
3.热锅加油，放入姜片和青花椒煸炒至香味出，捞出不用；
4.倒入鸭肉片煸炒两分钟至变色；
5.加入适量料酒，继续翻炒两三分钟，使汁水充分渗入鸭肉；
6.加入盐、花椒粉、生抽、酱油、糖和清水，拌均匀，烧开后转小火煨十分钟；
7.加入葱末，再煨五分钟左右，让葱香味融入鸭肉中即可。
青花椒子姜炒鸭做好后，盛出装盘，可搭配米饭一起食用。
1. 青花椒子姜炒鸭是一道美味可口的川菜。
2. 做法：首先将鸭肉洗净切成块状，青花椒子和姜切成细末备用。
然后将鸭肉块放入锅中煸炒至变色，加入青花椒子和姜末炒香。
最后加入适量盐和料酒，翻炒均匀即可。
3. 此外，也可以根据个人口味加入其他调料，如葱、蒜、辣椒等。
同时，注意火候不宜过大，以免烧焦或煮老肉。
干爆鸭子家常做法？
用料： 嫩鸭1只（约1000克）、仔姜100克、郫县豆瓣30克、甜面酱10克、精盐、酱油、味精适量、姜片、葱节、花椒少许、混合油100克、鲜汤少许。 制作：
1、 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮。鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀，鸭肠打结，沥干水份备用。将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水。然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟。仔姜刨皮洗净切成长片待用。
2、 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香，下鸭掌爆成金色***时下入鸭头、肫花和肠结，爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒，直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒，鸭块呈浅***且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱，将郫县豆瓣炒香后转用文火，续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3-5分钟后即可。
到此，以上就是小编对于鸭片川菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭片川菜做法大全的2点解答对大家有用。
