大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于花椒烧鸡川菜做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍花椒烧鸡川菜做法的解答,让我们一起看看吧。
青花椒烧鸡怎么做才好吃?
专业回答:
干煸仔鸡用干青花椒做好吃
要看是干青花椒还是袋装的新鲜青花椒,我们研发的菜品是袋装的青花椒做的。
菜名:(腾椒小煎鸡)
共有五个步骤
用料 :半只鸡 二荆条辣椒一把 袋装的青花椒1两,干辣椒一盆 ,小米辣一把 ,盐 油 姜 蒜 ,野山椒 郫县豆瓣 。
步骤 1 鸡切小块(越小越好),二荆条与小米辣切圈,干辣椒用剪刀剪成小段把鸡块腌一下加盐味精鸡精胡椒粉料酒。
步骤 2 另起炸油锅,将鸡快炸熟捞起 。
步骤 3 锅里留稍多油,加入姜蒜末野山椒青花椒,中火炒香,加入郫县豆瓣炒香。
步骤 4 加入鸡块炒入味,再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒。
香菇烧鸡做法川菜?
材料:香菇适量,新鲜鸡肉一只,大蒜6瓣,生姜一块,大葱一根,青椒2颗,香叶3片,桂皮一片,八角3颗,花椒少许,豆瓣2勺,生抽少许,老抽少许,耗油少许,白糖少许,料酒少许。
新鲜香菇
做法:1、首先我们把鸡肉剁成块,用清水清洗两遍,然后锅里放入适量的水,把鸡肉倒进去,水烧开后,把面上的血沫捞去,然后把鸡肉捞起来,再用清水冲洗一下,沥干水分待用。
2、把香菇清洗干净,切成小块待用,生姜切块,大蒜拍碎,大葱切节,青椒切成小粒。
3、起锅烧油,我们在锅里倒入适量的食用油,等油烧到8成热倒入鸡肉翻炒,炒到鸡肉皮变色,放入适量白糖,放入豆瓣,翻炒几下,把生姜大蒜放进去,炒几下,然后再把花椒,香叶,桂皮,八角放进去炒出香味,然后再放入适量生抽,老抽,料酒,耗油,翻炒几下,再倒入适量清水,放入大葱节,盖上锅盖。
4、大火烧开,转中火慢烧一会,然后放入香菇,放入适量盐,再盖锅盖烧一会,待水分略少,放入青椒粒,放入适量鸡精翻炒几下,大火收汁即可。
主料:鸡块适量、姜适量、香菇8个、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、蒜适量、
做法
1、鸡块洗净。
2、香菇洗净,用开水泡发。
3、葱洗净切段,蒜头切片,姜切片,干辣椒切段。
4、锅里烧开水加入鸡块焯一下。
6、加入鸡块翻炒。
7、加入一勺白醋和一勺料酒烧一会。
8、烧干后加入香菇翻炒。
鸡肉洗净沥干水份,加盐味,胡椒,生姜片大葱段,料酒腌制二十分钟,锅内下油烧热后下鸡块,不断翻炒把油煸出后,下豆瓣酱炒香,加白糖生抽花椒八角桂皮香叶老抽加水烧制50分钟,下香菇继续烧十分钟后,收干水份即可起锅。
香菇烧鸡做法如下:
食材:
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
步骤:
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好,我用的这种是湖北随州的冬菇,口感非常好,泡发的水不要倒掉,很鲜美,这种冬菇不要焯水,本身味道很香。
因为冬菇很干,所以要提前两三个小时用温水充分浸泡,泡发的冬菇水要留着用,所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块,清洗干净,然后用清水浸泡两个小时左右,品质好的鸡不用焯水,做出来味道更香,如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水,这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块,用清水泡着防止氧化,青红椒切成小块,泡发好的香菇切成小块,迷你洋葱一个切成两块,生姜切成片。
5、兑一个碗汁,3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽,搅拌均匀,做好酱汁备用。
到此,以上就是小编对于花椒烧鸡川菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于花椒烧鸡川菜做法的2点解答对大家有用。