大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜包心菜做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜包心菜做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
川味三鲜的正宗做法?
做法:1、泡发香菇、腐竹,冬笋、香菇切片,腐竹切段,汆水捞出备用;
2、热锅凉油,放入葱花、蚝油煸香,加入适量高汤,放入以上原料,下入适量盐、酱油、十三香,小火慢煨入味;
制作方法:
1、火腿、鸡肉、冬笋分别切成长5厘米、宽2.5厘米、厚5毫米的骨牌片。冬笋焯一水。鱿鱼切成长5厘米、宽3厘米的片,去净碱味,用鲜汤煨起。
2、炒锅置旺火上,下油烧至五成油温,下葱段炒香、下火腿、鸡肉、冬笋略炒几下,烹入鲜汤、加绍酒、精盐、酱油、胡椒粉烧入味后捞入盘内。锅内保留原汁,将鱿鱼捞入锅内烧入味,加味精,勾二流,下鸡油调匀,将鱿鱼舀在盘内底料上面即成。
2、虾仁、玉米淀粉、蛋清用料理机打成泥;加入***、木耳碎,盐顺时针搅拌均匀。
3、锅中水烧到温热下入虾泥小丸子煮至飘起即熟、可以淋一些番茄酱食用
材料:小***100克,嫩豆腐250克,鲜虾仁50克,姜2片,蒜3瓣,盐适量。
2、小***洗净,略焯一下水,挤干水分,切段备用。冻豆腐切块儿备用。
3、锅热油少许,炒香姜末、蒜片。
4:放入豆腐,加水,煮开。然后放入小***段儿和鲜虾仁,盖上锅盖,再煮开后,待虾仁熟透,加盐调味即可
四川泡菜怎么做,四川泡菜的做法最正宗的做法?
无油无水泡菜坛中倒入白酒,盖上盖子,摇晃搅匀杀菌,豇豆装入坛中,豇豆最难泡熟,装在最下面,加入仔姜、小米辣,倒入纯净水或是凉白开、冰糖、花椒、山奈、八角、香叶、大葱、大蒜、姜、白酒、80克盐老坛酸水,拿起晃动几下,让盐充分溶解,坛边加水,盖上盖子封坛,泡7天就可以吃了,吃不完放置阴凉处储存。
做法: 萝卜5斤,用白糖1斤。淹2小时以上水倒掉,油半斤放入锅中7-8成热。放花椒1-2两,八椒5-8个,芝麻2把,炸香关火,关火后放大辣椒面2两。
生抽半斤,紫林陈醋6-7两,白糖三两,煮开放凉,放少许味精,米酒,最后放萝卜。搅拌均匀即可,放一天食用。
川菜扣肉的正宗做法?
用料:大脸肉 500g,蒸肉米粉 100g,姜 小半块(10g),葱 半把(4g),胡椒粉 一茶匙(5g),生抽 三汤匙(45ml),料酒 一汤匙(15ml),家乐鸡粉 半茶匙(2g)。
做法步骤:
1、大脸肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。
2、大脸肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀,放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分,并使大脸肉片更加入味。
3、取深盘,整齐码好肉片。
主料:五花肉1斤
辅料:红豆沙200g、糯米100g、白糖50g、红糖50g、红枣3个、老抽适量、葱姜料酒适量、干核桃少量、猪油适量、蜂蜜适量
制作:
1、五花肉洗干净,冷水下锅,放入葱姜、料酒;
2、小火煮10分钟,将五花肉捞出;
3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀;
4、热锅下油,将五花肉皮朝下煎制;
5、小火煎制表皮呈均匀的焦***后再煎制1-2分钟,即可捞出过凉水;
6、将肉切成厚的连片肉,第一刀在皮部位不断,第二刀才切断;
7、中间放入豆沙,再合起来,肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中;
到此,以上就是小编对于川菜包心菜做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜包心菜做法窍门的3点解答对大家有用。