大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大厨王刚红烧猪蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜大厨王刚红烧猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
王刚教你红烧猪蹄的正宗做法？
制作步骤：
3.准备食材。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
猪脚两只，花生70g，葱5－6根，姜4片，蒜半瓣，酱油3 汤匙，蚝油3汤匙，料酒1汤匙，冰糖2汤匙
做法步骤：
1/4 花生仁75g加一匙盐用水发泡三小时以上
2/4 猪脚两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出
3/4 香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜四片，冰糖约二汤匙，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙，拌匀。
4/4 放入猪脚均匀裹上调料。加水不要没过猪脚，一半就好，用电锅煮饭模式即可
放入锅中之后加入八角2颗 ，加入3片桂皮 ，加入两大勺的料酒 ，然后开大火烧开焯水15分钟。
中途再撇去浮沫， 这一步的目的是去除大部分的皮腥味。
15分钟之后将肘子捞出清洗干净 ，清洗的时候必须将脚趾中间的杂质去除干净 ，再将肘子表面的水分擦除。
猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。
2/8 葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3/8 锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
4/8 锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5/8 加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
红烧猪蹄王刚的家常做法？
一，准备材料：猪蹄1只。（约2斤半）。
二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。
三，具体操作：
1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，加入料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。
2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤沸水，将猪蹄倒入锅中，加入盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，加入鸡精，大火收汁起锅，装入大碗，点缀香菜即可。
制作食材
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
步骤1
葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
步骤2
将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
步骤3
锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
步骤4
待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
材料：猪蹄、冰糖、花椒、生姜、香叶、八角、熟芝麻、葱花
1、先把猪蹄洗干净，把猪蹄剁开，切好放在盆里面。
2、锅里面加上水，把猪蹄放在锅里面，倒上一点料酒，把浮末捞出。
3、等到煮开之后把猪蹄捞出来，放在盆子里面，洗干净。
4、锅里面加上油，把冰糖放在锅里面，炒化炒至冒泡。
5、把猪蹄放在里面，翻炒一下，再加上花椒、生姜、香叶、八角，把它炒香。
6、炒出香味之后，加上适量的清水，盖上锅盖焖煮一个半小时。
7、等到一个小时加上一点食盐，搅匀，然后再煮上半小时。
8、半小时之后，开大火收汁，就可以出锅了，再撒上一点熟芝麻和葱花就可以吃了
到此，以上就是小编对于粤菜大厨王刚红烧猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大厨王刚红烧猪蹄的2点解答对大家有用。
