大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛山粤菜馆百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍佛山粤菜馆百科的解答，让我们一起看看吧。
佛山有哪些隐藏在小巷子中，外地人不知道的小吃美食？
很多啊！比如说三水的臭屁醋，臭臭的，但是非常好吃，基本都散步于三水的各个大街小巷，但是现在不仅是在三水，在三水之外的小塘、狮山，甚至是广州都有不少专门经营臭屁醋的哦！
另外就是散步于片街小巷的甜品店啊！粥店啊！很多不起眼的小店，往往味道都非常不错哦！
佛山的特色美食还挺多的，如佛山扎蹄、大良磞砂、大良姜撞奶、双皮奶、南海鱼生、禾虫蒸蛋、西樵大饼、九江煎堆、九层糕、盲公饼、濑粉鸡等。从街边最为寻常的牛杂、粥粉面饭再到粤菜餐馆，佛山大街小巷都有好吃的。
推荐一些老字号美食店给你：天园饼家、樵园饼屋、辉记甜品店、红星甜品店、金榜牛奶店、振记冰室、北香园、小草糖水、天海酒家、如轩砂锅粥、黄但记&黄均记、仁信老铺、有记餐厅、得心斋、高基牛杂、无影脚陈氏盲公丸、陈村粉食府、应记面家、岐城面馆等等。
虽然其中有一些店的装修比较简陋，但却保留着最地道的市井味，回头客也蛮多的，有空可以去试试看~
顺德“清水边炉”是什么？一般喜欢用什么食材？
其实“清水边炉”说白了，就是一点技术含量都没有的懒人火锅吃法。
因为它的汤底就是白开水，讲究一点的用矿泉水，里面加一点葱、姜、两颗红枣、五六个枸杞子, 就这样，没有添加任何调味料，这样的汤底几乎没有热量。
我有幸去过一次广东，说实话，有人喜欢有人犯愁，我就是那个犯愁的一个，因为作为一个四川人！我的天哪，我连鸳鸯锅都接受不了，居然给我整一个清水的涮炉，简直比杀了我还可怕。
不过我身边不吃辣的小伙伴倒是乐开了花，而且给了极大的好评——火锅，就应该这么吃。
清水边炉有一点比较重要的是，吃火锅的蘸料也是同样简单，花生油+酱油，喜欢辣的，最多再加几个辣椒圈。调味料减少了，这就要求食材非常新鲜。
然而对于一个嗜辣如命的我来说，那点辣椒完全不过瘾，不过好在，食材涮出来涂的是一个新鲜，所以味道总得来说其实还不错的。
广东人把吃火锅叫打边炉，与广东菜一样，顺德的打边炉也非常清淡，讲究食材的原汁原味，在顺德的清水边炉通常用清水，加点姜葱、料酒、枸杞即可，讲究一点的放矿泉水，涮制的食材种类很多，鸡、猪肉、猪杂、鱼片等都可在边炉中涮熟，和北方的涮羊肉很相似，但其中最经典的牛肉滑、猪肉滑、鱼肉滑非常有特色。比较顺德的“清水边炉”，小编更喜欢潮汕的牛肉火锅。
牛肉、牛骨熬成的清汤，牛肉非常新鲜，选自来自云贵地区的黄牛，从宰杀到上餐桌，6个小时以内，厨师用非常熟练的刀工，将牛肉分割成不同的部位，熟练一点的厨师，颇有庖丁解牛的味道。牛肉切成极薄的片，牛丸反复捶打，成口感极为Q弹的牛肉丸。没有太多的产品吃的就是鲜美的味道。再搭配上来自有机农场的新鲜蔬菜，烫制后口感极佳。
顺德的清水边炉蘸料非常简单，主要是生抽，如果你喜欢吃辣，放上一点辣椒圈，也可放几片蒜即可，最多加入一点花生油。潮汕牛的蘸料要复杂一些，有传统的酱油蘸料，也有创新性地加入沙茶酱等酱料由顾客自由选择。
大概3年前，市场上突然开始风靡潮汕牛火锅，并且最开始时每家店都爆满，以致很多餐饮企业开始研究潮汕牛现象。好的产品是有生命力的，现如今成活下来的潮汕牛一定会越走越远。
顺德美食总是让人忘怀，本人曾去过几次顺德，每次都流连忘返于街边的美食中。顺德的清水打边炉就是一种火锅吃法，一锅清水，放几片陈皮，下点点姜葱，当水煮开，加入鱼片，肉丸，青菜等食材，一家人或一群亲朋好友就可以开始慢慢“叹世界”了。那种清甜的鲜味，那种温馨的气氛……天那！明天我要去顺德。
清水打边炉顺德人一般只係吃鱼才会这样吃，允鱼起骨鱼肉切双飞薄片，鱼骨砍骨棑盐、油、姜丝醃味晒点顺德红米酒，鲗鱼开两边切骨排盐、油、姜丝醃味也是放点米酒，清水放姜片葱段最好放块陈皮，开水后调小火先涮鱼片一片片涮，吃完鱼片后再放鱼骨排等水开了就吃鱼骨，鲗鱼和鱼骨同样这种吃法，用姜丝豉油熟花生油中意的加辣椒圈，只代表部分顺德人，仲有好多故灵精怪吃鱼方法，中意吃鱼多去顺德总有意想不到各种吃法
顺德有一家清水打边炉有代表性的店，叫松记餐厅，可以去品尝一下，主要吃食材的本味，蘸碟就是用豉油加点姜丝葱丝青辣椒圈。食材主要是用新鲜的猪牛肉好的部位和内脏，走地鸡、脆肉鲩、鲫鱼、白[_a***_]等等。
广东生鱼片哪里好吃？
何永记
这个要敲黑板重点推荐，这是本次考试内容编辑一个广州本地的朋友带我去的，一次难忘，地址位置就在惠福西路和纸行路的交界，这是一个吃面食的地方，面积也就十来二十平米左右，有点像大排档，但出品很惊艳，重点推荐鱼蛋面，记得叫老板加点牛腩汁，一吃难忘，我朋友就住那附近，他告诉我，说这家店他父母谈恋爱时就已经在了，20~30年左右的历史。本次考试内容编辑不住在那边，之前也极少过去那边，但自从发现了何永记后，各位考生都会经常在那儿看到我。
广州的正宗生鱼片应该到日本餐厅品尝
因为日本餐厅通常会使用优质的生鱼原料，并且在制作过程中注重刀工及其它细节，让食材口感更加鲜美。
另外，日本餐厅也会提供多种不同种类的刺身，供顾客选择品尝。
同时，你也可以在互联网上查询广州市内具有良好口碑的日本餐厅，以确定哪家店的刺身更为正宗。
广东省内许多地方都有非常有名的生鱼片店，以下列举其中几个比较著名的：
1. 廣州金爵酒店：位于广州市天河区华观路39号，店内装修豪华，环境舒适，生鱼片口感鲜美，价格适中。是广州比较有名的生鱼片店之一。
2. 佛山丹灶生鱼片：位于佛山市顺德区龙江镇，店内环境幽雅，菜品丰富，口感鲜美，除了以生鱼片为主，还有许多其他美味的菜品。
3. 惠州生鱼片：位于惠州市江北新区，店内菜品质量好，服务热情周到，特色菜“鲜鲍翅”口感十分鲜美。
4. 江门新会生鱼片：位于江门市新会区古井镇，店铺口味独特，价格适中，深受当地居民与游客的喜爱。
广州要吃鱼生，当然要选炳胜。
炳胜是广州老牌的粤菜馆，食客多，分店也多，它家的鱼生是比较出名的。炳胜也像许多老字号酒家一样最早是从大排档开始起家，顺德鱼生曾为开始的炳胜积累了许多粉丝。
顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生。
到此，以上就是小编对于佛山粤菜馆百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛山粤菜馆百科的3点解答对大家有用。
