大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么说粤菜是中国味道的问题，于是小编就整理了1个相关介绍为什么说粤菜是中国味道的解答，让我们一起看看吧。
粤菜为什么能称为中国四大菜系之首？
能！但要说出理由来，才可服众。粤菜即广东菜，她是广州菜(广府菜)，潮州菜(潮汕菜)，东江菜(客家菜)三种地方风味的合称！历史的原因，造就了其名气：在国外，遍及世界的中餐馆中多是以粤菜为主的，她与"法国大餐"并驾齐驱，深受海外华人及外国人的喜爱，从而有不少人认为，"粤菜"是海外中国菜的代表菜系了！在国内，改革开放的浪潮，起始于南粤大地，很顺应的，自然的，粤菜也让所有国人熟悉，广而告之了！粤菜追求清淡，鲜嫩，本味的特色，她很好的适应了广东的气侯特点，又符合现代营养学的要求，实在是一种科学的饮食文化啦！
就中国的饮食文化来说，从历史渊源，发端悠久，流域广泛，特色专业上，鲁菜(山东菜)当为首了，其次为川菜，粤菜，淮杨菜，统称"四大菜系"；加之后来扬名立万的浙菜，闽菜，微菜，湘菜，以上八种又括定了中国最负胜名的"八大菜系"！
饮食深深地与文化已相交融了，饮食的流传其实也代表了文化的扩展和潜默移化……现今，粤菜已流传广泛，但川菜在奋起直追，已取得了是"百姓菜‘’的赞名，并在国际上享有‘’食在中国，味在四川"的美誉！真可谓：中国的各地菜系各领***，风云会际了！
粤菜并非中国四大菜系之首。中国菜系众多，各有特色，但是究竟是哪个菜系为首，一直是存在争议的。有的说鲁菜为首，有的说川菜为首，有的说粤菜为首。但有一个现象很有趣，但凡有名的饮食著作的作者在给“菜系”排名时，往往会将自己所在地的菜系名字前移，有一种“谁不说咱家乡好”的心理。所以“菜系”排名，谁为“首”一直都争论不休。
无论怎么样，菜的地方性是客观存在的，不同地区的菜肴风味会不同。广东菜既称粤菜，它的形成有着悠久的历史，广东地区夏长冬短，天气偏于炎热，所以粤菜口味重清鲜，清而不淡。发展到今天能独树一帜，自成一体，引人注目。
广东地区是中外交通的重要通道，故商业、手工业一向发达。清末以来，社会政治、经济以及人文诸多原因都发生了极大的变化。香港、澳门等地的欧洲食风的影响，以及西方文化的影响，这一切都对传统的粤菜产生了深远影响。而近代商业优势、商业风气，使粤菜也沾有商业气息。
广东地区人民敢于尝试、敢于创新，曾有玩笑称，广州人什么都敢吃，除了天上的飞机、地上的四角家居外，蛇、猴、猫、鼠、虫等都成了席上佳肴。
粤菜厨师善于汲取中、西烹饪的精要，根据百姓的口味、嗜好、习惯，大胆改良，锐意创新，选料广泛，刀工精致，调味有方，呈现出勃勃生机。故有“食在广州”之说。
首先珍对你的这个问题，我有自己的看法，中国四大菜系之首之争，在川菜，鲁菜，都有说法是之首，民间各有说法。
既然悟空官方说粤菜为首，那我先介绍一下粤菜先：粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色[1] 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
粤菜历史悠久，起源可远溯至距今两千多年的汉初。早在中原的移民到来之前，岭南先民就已有独特的饮食风格。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
它的国际影响力：
据一些报刊介绍，美国有中国餐馆的近万家；英国有4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领***，以“食在广州”的声誉驰名中外。
近年来，随着广州饮食业的发展和壮大，粤厨们不断创新的同时还敢于对传统大胆否定，不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论，有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时，不能加入生姜与酱油，否则会使肉类的鲜味丢失。年轻一代的粤厨们，勇敢地突破了前辈们留下来的戒律，通过不断探索与研试一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。
我们湘菜也和粤菜在广州合作，相互学习、取长补短。
2017年由我们策划的首届湘粤顶级厨艺交流会取得圆满成功。
湘菜十位顶级大师，和粤菜十位顶级***，联合各领域100多位精英集聚广州。
小编在广州最大的粤菜名店之一的渔民新村珠江新城店和广州烹饪协会的领导们探讨湘、粤交流菜品。
我们不说哪个菜系为首，我觉得只要是为民所接受的菜，而且只要是大众欢迎的菜，我们都会去喜欢和接受它。粤菜菜系，确实很多方面，是值得我们湘菜学习。
谢谢邀请2018.2.28
湘菜传播者（广州）
广东位于我国南部沿海地区，物产富饶，作为当地特色菜的粤菜历史悠久，选料广博，生猛时尚。粤菜的食物***丰富，清代有竹枝词写道：“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”，就淋漓尽致的描绘出了这一特点。
广东人爱吃蛇羹，古已有之，粤菜中也有很多蛇羹的做法。古代的越人捕蛇自有一套方法，据在《水经注》中记载：“蚺蛇藏之于树，候鹿兽经过，则垂身缠毙之。先分泌唾液令猎物湿润，随后吞之。消化之后，鹿兽之头角骨皆钻蛇皮而出。既吞鹿兽，蚺蛇衰弱不动；越人遂以大竹签从头至尾钉杀而烹食之，以为珍异。”
有人说，汤菜是粤菜的灵魂，它原汁原味、香飘四溢，丰富多彩，在广东，饮汤是“不够不归”。
近几百年来，由于经济、政治等发展，粤菜也不断吸收和借鉴了国外烹饪的特色，融汇成自己的风格，此外，粤菜的调味素来清鲜、爽滑脆嫩，讲究的是清而不淡、鲜而不俗、油而不腻，“五滋六味”之说更是让粤菜有了独特的魅力。粤菜确实精细美味，清中求鲜、淡中求美，但若说它就是四大菜系之首恐怕其它地方菜系都不会答应的。
到此，以上就是小编对于为什么说粤菜是中国味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么说粤菜是中国味道的1点解答对大家有用。
