大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜味红烧大黄鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜味红烧大黄鱼的解答，让我们一起看看吧。
红烧大黄鱼的家常做法王刚？
1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。
2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金***去鱼腥味 。
4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。
食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
2.起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用
3.锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。
做法步骤
步骤 1
食材：大黄鱼1条、姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、小葱1根。 辅料：淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐1.5勺、白糖1勺、食用油适量。
步骤 2
姜切片，蒜切片。
步骤 3
大葱一半切丝一半切末，小葱切葱花。
步骤 4
黄鱼洗净在鱼身两侧划几刀。
步骤 5
做法如下：
1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。
用料
黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺
红烧黄花鱼的做法
黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。
油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。
红烧黄鱼的正宗做法？
材料
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。
A料：胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙
B料：香油1小匙
制作
1、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、撒上姜丝即可。
用料:黄鱼1条、葱、姜、蒜、味精、盐、生抽、醋、白糖、料酒适量
具体做法:
1.黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。
2.将鱼擦干，锅中烧油将鱼煎至两面金黄时加入清水，放少许味精、盐，生抽，糖，料酒和腌制时的葱姜蒜，大火烧开收汁，加少许醋即可。
到此，以上就是小编对于湘菜味红烧大黄鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜味红烧大黄鱼的2点解答对大家有用。
