大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊鸭炒韭菜湘菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腊鸭炒韭菜湘菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
腊血鸭做法?
用料:腊血鸭
半只
一大勺
豆豉一大勺
辣椒粉
一大勺
做法:
1.准备好所有食材,先将腊血鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出
2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上
第一步:准备好水鸭,千万别用我们一年后的老鸭,用两到三个月的嫩鸭是最好的,在准备好油盐酱醋、生姜、辣椒、大蒜、五香粉、甜酒、黄豆、花生,首先我们把鸭血一定要用食盐将它搅拌成糊状,之后就将鸭肉剁碎,接着我们就起锅烧火,起锅烧火之后我们就在锅里倒入食用油,等到油开了之后我们就把鸭肉倒入进去,用大火翻炒一下就可以,直到把血水给炒干为止。
第二步:紧接着我们就把佐料全部放入进去,将它跟我们的鸭肉一起翻炒,翻炒之后我们就往里面倒入适量的水煮至一下,等水沸腾的大约十分钟的样子,我们在将锅内剩余的汤汁倒入鸭血里面,之后就将鸭血充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后,我们就用大火焖煮,要把所有的鸭肉全部煮熟才算完,等到鸭肉全部煮熟之后我们就可以把一些其它的调料放入当中,首先我们先把大蒜、生姜这些配料放入进去,这里没有顺序,然后我们在放入适量的食盐跟味精就可,接着我们在快出锅的时候再放入料酒、酱油、醋和生抽,之后我们就可以出锅了。
烹饪技巧:在我们宰杀鸭子的时候,我们千万注意刀不要离开血管,我们要使鸭血顺着刀流入锅里面,然后在炒制鸭肉的时候,我们先装入碗中,把它给爆干水分,之后在放油,紧接着我们用旺火炒到肉质颜色发黄之后,我们再把鸭血调制的汁给弄均匀在下锅,之后我们改用温火,使它结块而成就可以了。
这就是我们血鸭的制作方式了,看着是不是很简单,大家在吃血鸭的时候我建议配上一瓶冰啤酒,这样吃起来的味道才够劲,那可以说是像冰火交融,给人的感觉是非常的爽,而且血鸭的汤汁是很美的,如果将我们的汤汁跟饭拌在一起的话,吃上一口就能让人胃口大开,好了,今天的内容就到这里了,下期见。
热锅冷油,先放鸭头鸭爪下去炒,炒至金黄后放八角桂皮炒香,再放入鸭肉,大蒜生姜,炒出水分收干再加入一瓶啤酒,加入老抽生抽和盐,煮至汤汁收干,放入生的鸭血,翻炒均匀熟透后加入青椒翻炒断生即可
代表和平的菜?
据了解,荣获和平县“十大名菜”的菜品有:桔皮鸡、腊鸭(世纪板鸭)、客家酿豆腐、手工肉丸、河鱼仔、盐焗手撕鸡、亲家煲、猪肚鸡、草包豆腐、全牛宴。
荣获和平县“十大小吃”的有:艾粄、牛肉干、铁勺粄、牛腩粉、大坝肉丸、客家黄粄、灰水粽、油果、糍粑、牛肚胱。
荣获“和平县客家特色菜”的菜品有:酿苦瓜干、酿猪肚、仔鸭、红焖肉、黄鳝韭菜、笋干扣肉、长塘桂花鱼、钵皮腐竹蒸猪肉、香芋丸。
荣获“和平县客家特色小吃(点心)”的有:蕃薯干、番薯油果、薯丸、凉粉、粄皮、韭菜粄、铁勺喇、老坝酸辣、钵糕。
在此前举行的决赛中,厨师们轮番上场,精心烹饪,评委们现场通过菜品的色、香、味进行全面打分,从40道菜品中评比出“十大名菜”和“十大小吃(点心)”。
决赛***取现场打分形式,各入围选手自带食材参加现场评比,现场评比结果占总得分80%,最终综合得分前十名的桔皮鸡、腊鸭(世纪板鸭)等菜品入选“十大名菜”、艾粄、牛肉干等小吃入选“十大小吃(点心)”。
到此,以上就是小编对于腊鸭炒韭菜湘菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊鸭炒韭菜湘菜的做法的2点解答对大家有用。