大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湛江好吃川菜推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湛江好吃川菜推荐的解答，让我们一起看看吧。
请问白切鸡有什么简单易学的做法？
白切鸡！我这里有专业的做法，还有非专业的做法。
我是广西人，广西人吃鸡大家可能都知道，除了白切，就是炖汤。以前别的做法咱也不会，不过现在我会了，因为我误打误撞成了厨师。但大多数广西人还是不会，广西人手下留情别喷我。
（1）先说非专业的做法（就是简单的）
做法：宰杀好的鸡1只（广西喜欢用阉公鸡），烧一锅水放适量的盐，老姜1块，香葱1棵，姜葱放进鸡肚子里，水烧开关小火把鸡放进去，隔5分钟给鸡翻身，换下鸡肚子里的水（保证里面受热均匀），不能盖盖子煮，盖盖子鸡肉容易变老，等到15分钟左右拿筷子插一下里大腿根部肉最后的地方，没有血水流出来就可以了，保证鸡骨头里还是红色的，但肉熟了口感最佳。拿出来砍好，酱汁配的是生抽和香菜即可。
（2）专业做法
做法：阉鸡或者三黄鸡1只宰杀干净，烧一锅水，水中加入少许盐，玫瑰露酒，姜，葱适量，烧开后关小火，先把鸡放里面煮2分钟，接着把鸡🐔提起来提起来，放冷水中，再放进热水中，反复3次，这就是所谓“三冷三热”，广东厨师的做法，冷热水切换的每个步骤只要5秒钟，最后把鸡放进去关火，等鸡在锅中慢慢侵熟即可捞出冷凉（可以泡在冰水里口感更佳），这样做出来的鸡肉鲜嫩好吃，鸡皮脆嫩可口。蘸酱：沙姜末、鸡粉、盐拌匀浇上热花生油即可。
提示：
在做白切鸡的时候，很多朋友如果不懂白贤及制作技巧的话，可能就是将一整只鸡放到盐水当中煮，煮熟之后直接拿出来切块吃。白切鸡竟然是广东非常有名的一种食物，那他的做法肯定不止这么简单，要知道鸡肉是很容易口感柴的，如果在制作的过程当中手法不得当的话，那么这一份白切鸡的味道，可能就会出现非常大的偏差。
每个地方鸡可能不一样，做出来可能有差异，像我们农村人喜欢用阉过的土公鸡，肉质、味道都比较好，除了比较有嚼劲之外，其他都属于上佳。专业的习惯用三黄鸡，肉质比较嫩，口感比较好，但没有土鸡的鲜香。
白切鸡又叫白斩鸡，也可以说是粤菜中的“王者”！在广东地区是一道，待客、节日、必不可少的一道特色菜！皮脆肉滑，肉质鲜甜！
做法
1.最好选用养180日以上的走地鸡，香葱，生姜，大蒜，香油，精盐！
2.鸡宰杀洗净，起锅烧水，水开，然后把鸡放入热水中浸3秒提上来泡冰水让鸡皮收紧定型，再放入锅中，以上步骤重复三次！等水开后关火再把鸡放入开水中泡25至30分钟，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩！放凉之后斩件装碟！
3.开始***的粘料，粘枓也是这道菜的灵魂所在！葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，放到小碗里，再放盐、香油，用热油淋上去，搅拌均匀既可！
好了，一道皮脆肉滑，肉质鲜美的白切鸡就做好了！喜欢的朋友可以试试哦！
说到白切鸡，我这个湛江人有点发言权了
1. 白切鸡选鸡最主要的
很多人出来城市工作以后再去吃饭店的白切鸡跟本不是以前吃的那种味道，以前的吃的白切***胸肉是甜，现在吃的是（霉的）软的散的，养殖的时间和喂养的食物不同，造成了鸡没鸡味。
接下来我们讲讲白切鸡选鸡
我们选用农村家养一年的鸡（阉鸡）6一7斤最好，家养一年一般都有8斤以上，找不到可以用荔枝山放养的鸡代替
白切鸡做法也很简单，清水煮放两片姜，因为鸡有大有小，煮多长时间能熟只需要一双筷子插鸡腿上，如果没渗出血水就已经熟了，捞出晾凉（有条件的也可以用冰冷却，使皮更脆）这时候的鸡刚刚好，斩出来的带的血丝，鸡肉嫩滑，鸡皮香，鸡胸肉不柴，一丝丝甘甜。
白切鸡
备料：鸡半只、小葱2根、冰块适量、姜1块、蒜5瓣、花生油适量、水适量、盐5克、白糖3克。
做法：把鸡清理干净洗净备用。把冰块放在盆中，加入清水备用。锅中烧水，放入葱姜大火煮开。
把葱姜蒜洗净切成末放在碗中加入盐、糖和热油搅拌均匀备用。把鸡放在锅中煮至鸡皮收紧，捞出放在冰水中浸泡降温。
把鸡重新放回锅中反复3次，至鸡肉全熟，捞出控干水分表面均匀地抹上一层油切成块放在盘中，即可食用。
香辣白切鸡
备料：鸡腿2个、生抽1勺、香油1勺、味精半勺、芝麻1勺、葱2根、蚝油1勺、白糖半勺、八角1个、花椒10粒、香叶2片。
家庭版白切鸡简单易学我在这里和大家分享一下，首先选用土鸡一只打理干净，用大锅把水烧开然后转小火，放入姜葱蒜鸡粉，准备一盆冰水，将鸡放入锅内约十秒，马上提起放入冰水里，再放入锅内重复三次，然后加盖关火焗浸三十分钟，再放入冰水里然后斩件，再将姜未葱未盐焗鸡粉放入碗中，烧滚花生油到入佐料中，将佐料到入鸡面上就完成了。
广州天河一带好吃的美食有哪些推荐？
我试吃了广州市天河区体育中心最好吃的美食，攻略给你们哟~
烤肉先生(时尚天河店) 推荐他家的烤土豆、鸳鸯火锅、牛肉、清汤锅、冰淇淋、烤肉
原志居酒屋v+精细料理(原志2店) 务求令每位光临本店的顾客有种回到家的感觉,融入传统以及创新的日式烹调技术,独具风格的装饰,为客人营造出优雅而舒适的用餐环境,店员贴心的服务态度,原志日式居酒屋——浪漫雅致。
瑞可爷爷(正佳广场店) 健康、新鮮好口味,彷彿火山爆炸,一發不可收拾,帶有甘苦滋味,快来体验这种全新食感,輕熱量、低卡路里。
洞庭土菜馆(天河店) 分店开得“满广州都是”,环境“很有民俗[_a***_]”,包房“以生产队”命名,他家的湖南菜其实并“不土”,口味“适合本地人”,但“还算一分价钱一分货”,等位是“常有的事”。
任性台式料理(体育西店) 任性料理位于广州市天河区体育西横街142号101铺。
俏江南(天河城店) 还在餐厅设计上标新立异,将经典中华美食与时尚现代的设计经营理念相结合,并聘请国际级设计师量身定做,勇于突破、大胆创新,不但追求菜品的创新与融合,以中西合璧、风格各异的餐厅环境。
江南果道(体育西店) 江南果道（中华广场店）位于中华广场六楼,本新店延续了原果道（江南西店）的原有招牌西式餐点及美味,江南果道（江南西店）果道位于繁华的江南西,江南果道将演奏这般美味。
拉丁餐厅(正佳广场店) 基本上牛身上几个部位的肉都有,不过好吃的东西“抢”得比较“凶”,服务员非常“热情”,晚上还会有外国人唱歌、跳舞,小贴士:中午的价格相对“便宜些”,“以烤肉为主”。
佬湘楼(维多利广场旗舰店) 便将湘菜定名为“佬湘楼”,佬湘楼更是一种境界,当年几名湖南籍建筑师、画家、诗人,相聚于异乡羊城湘菜馆,痛心衰落之卑微,透过那一道道门,屋檐下挂着***,映着青石板地摆放着的菜坛子、石日、风车。
吉兆手握寿司(正佳广场店) 并梦想将吉兆开到全世界,吉兆源自香港,在香港经常吃寿司,吉兆花了五年时间,在广深佛三地拥有十三家餐厅,也是长寿的秘诀,老板还做了首诗,翻看寿司起源录,毅然放弃香港工作。
到此，以上就是小编对于湛江好吃川菜推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于湛江好吃川菜推荐的2点解答对大家有用。
