大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国重庆川菜之乡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中国重庆川菜之乡的解答,让我们一起看看吧。
重庆吃的是川菜吗?重庆和四川到底谁才是正宗川菜?
来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜,至今也有近40年川菜厨师经验,走南闯北都是做川菜,也有过跟成都等地厨师合作过,我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜,川菜分两大派系,只是重庆在创造川菜,成都在包装川菜,现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了,但川、渝还是一家亲嘛,我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。最后希望重庆、成都-还有四川各地的厨师们努力、加油把川菜发展成为天下第一菜而奋斗!
我是重庆人,也不承认渝菜一说。
确切的讲,川菜渝派才是正理,川菜能在八大菜系占有一席之地,成都官菜,川南的小河帮派和渝派川菜都功不可没。
历史上,成都作为达官贵人的聚集地,讲究的是附庸风雅,其菜品体现在做工精细上,味型丰富。
川菜的24个味型当中,基本参照的,就是成都官菜,用听得懂的一句话概述,成都官菜,博众家之长,为我所用。
因为在古时候,达官贵人们,都来自天南地北,为了迎合那些个人的口味,于是***纳了其他菜系的特色,加以改良,揉和了川菜的长处,成就了现在成都官菜。
例如:开水白菜,就制那道汤,需要四五小时,才能成型,工序之复杂,一两句说话也不清楚;现在能做的川菜师傅可不多了。
川南小河帮,没多少涉猎,这里不过多叙述。
至于渝派,先前云集重庆的,除了商贾,大多是船帮、力脚等一大批中下层人士;由于盆地内气候潮湿,加上重庆周边沿江地区,多数来自湖广填四川的人群。
同时也带来他们家乡的饮食习惯,比如辣椒,再加上重庆地产的花椒等调味料。形成了现在的以注重麻辣鲜香、重油的饮食习惯,重庆火锅就是川菜渝派的一个典型代表。
毕竟成都、重庆相距不远,在菜品的交流上,短时间内就会你中有我,我中有你;这也是川菜的魅力所在,包容性特别强。
都是川菜,说渝菜的是别有用心的人,难道儿长大了就不姓老子的姓了吗?叫川菜是一种荣光。就象台湾人说自己是中国人一样。只有忘本弃祖的人才不承认自己的传承。巴山蜀水一脉相连,川渝本就是一家,我中有你,你中有我。美国就一直在挑拨台湾与大陆的关系,其实他只是把台湾当成棋子,最终只是弃子。挑拔川渝的人象美国一样,很阴暗,也很无奈,很滑稽可笑。两兄弟虽然长大分家了,也是两兄弟,也必须能共同发展,共同幸福。
重庆吃的是渝菜,这是他们直辖后自己独创的菜系,跟川菜划清界限,追求独立自主自力更生丰衣足食。川菜嘛,还是四川省的农豁皮些才吃嘛,跟直辖市不挨边了!二天不要问这种问题了,川菜只在四川,重庆只有渝菜!顺便说一哈,川戏在重庆也叫渝戏了。
你这个问题问得有点傻,至于是不是不怀好意我暂且保留意见,川渝是一家,由于重庆的政策性,在上个世纪正式挂牌直辖市,直属中央,给西部带一个好头,重点突破发展,同时响应国家让部分人先富起来的理念,我老大四川人,但是房子买在重庆,车牌上在四川,川渝分家不分心,下次提问不要这么杠,好吧?看你不知情,我也努力压制内心的怒火,嘻嘻😊
重庆好吃的川菜?
1、重庆火锅
来到重庆,哪怕又在不如意的事情都可以用一顿火锅来解决。甚至,越来越多的重庆人都喜欢将商务宴请搬到火锅店里谈判。大家伙一边吃着火锅一边谈笑风生的样子好不和谐。相传重庆火锅是在民国时期流传开来,是当时码头工人的最爱。

2、干锅兔绝冠。
实际上吃兔肉在川渝两地已有数百年的历史,早先人们都是将兔肉烤了吃,后来发现制作成麻辣味的兔肉菜品,能够很好的去除体内的湿气,而且味道更加鲜美。
3、毛血旺
堪称是重庆江湖菜的一绝。现在全国各地的餐馆都可以看见毛血旺的身影,可见人们对他的喜爱之深。毛血旺和火锅一样,最早也是由码头工人发明出来,因为经常做体力活,吃了这道菜能够很好的强身健体。
4、重庆烤鱼名镇天下
,其中万州烤鱼最为出彩。据说最近重庆还开了一所万州烤鱼学院,专门教学生烤鱼。由此可见万州烤鱼在烤鱼届的地位。万州烤鱼不仅吃起来焦香美味,而且还有淡淡的药材味,不光美味还对身体有很好的帮助。

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