川菜老碗鱼的做法（四川老碗鱼做法）

今天给各位分享川菜老碗鱼的做法的知识，其中也会对四川老碗鱼做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、真的是不知道为什么要叫老碗鱼我也觉得应该叫水煮鱼更合适点虽然说和水煮鱼的味道差很多，但是从外观上和碗的大小上看，好像是差不多的啊。

2、总的来说，老碗鱼和塘坝鱼的区别主要在于肉质和口感上。老碗鱼的肉质更鲜香且口感更软滑。塘坝鱼的肉质则更实惠。

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3、最大的碗叫老碗。用老碗盛的鱼，就叫老碗鱼。老碗鱼是陕西的特色食品之一，旅游品尝过的人往往会对它留下深刻印象。

1、做老碗鱼一般使用的是草鱼，鲶鱼，黑鱼比较多见。下面我来看看老碗鱼的做法。老碗鱼怎么做好吃食材花椒.干辣椒.生姜.九九火锅底料.大葱。4---5斤鲶鱼一条，腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜。

2、鲈鱼可以做腊鱼。做腊鱼宜选鱼刺少的，且不要是那种很小很小的刺的。鲈鱼是刺少，但鲈鱼价格贵，所以很少有人用鲈鱼做腊鱼。鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等这些都可用来做腊鱼的。

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3、首先洗干净鱼。然后打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。然后将土豆切成块状，用油炸至半熟。

1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

2、将鱼宰杀洗净，切块冲水备用。豆瓣酱剁细，葱姜切段，蒜切茸。配料改刀切片。鱼块加入盐，糖，料酒，老抽腌渍入味，下入五成热的油锅中炸至金黄干硬捞出。

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3、老碗鱼选择的是草鱼，杀好洗净，取下鱼头、鱼头从中间劈开、鱼背两遍片下鱼肉，鱼骨剁小、鱼肉切片加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4、老碗鱼家常做法的做法：用料：草鱼一条，花椒一大把，白糖适量，料酒1勺，盐适量，生抽适量，大蒜一朵，姜5片，淀粉适量，油适量。辅料：清油火锅料一包，郫县豆瓣少许，辣椒油适量。

1、－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。

2、老碗鱼的家常简单做法如下：主料：黑鱼2-3斤。辅料：各类涮锅菜、豆瓣酱半包、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、八角两颗、盐适量、糖少量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒面适量。

3、鱼切块倒入料酒，酱油，盐适量，腌制十分钟。加淀粉，拌匀，搁置五分钟。倒入适量油，放入花椒八角，炒出香味。放葱姜蒜，爆香，少许糖，鸡精，加豆瓣酱，炒出红油。

1、一，老碗鱼主料：草鱼配料：香菇，青菜，粉带，豆腐皮，黄豆芽调料：干辣椒段，花椒，糍粑海椒，盐，味精，糖，料酒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，老油制作流程：将鱼宰杀洗净，切块冲水备用。

老碗鱼的家常简单做法如下：主料：黑鱼2-3斤。辅料：各类涮锅菜、豆瓣酱半包、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、八角两颗、盐适量、糖少量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒面适量。

把鱼洗干净，切成大小合适的块，加入料酒腌制，腌制好的鱼加入鸡蛋和淀粉搅拌，备用。把葱姜蒜还有干辣椒切好。倒入油，不用等油太热把鱼放进锅里炸，不要炸的太焦，因为一会鱼还要煮，炸好的鱼放入盘子备用。

将鱼宰杀洗净，切块冲水备用。豆瓣酱剁细，葱姜切段，蒜切茸。配料改刀切片。鱼块加入盐，糖，料酒，老抽腌渍入味，下入五成热的油锅中炸至金黄干硬捞出。

原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。

老碗鱼选择的是草鱼，杀好洗净，取下鱼头、鱼头从中间劈开、鱼背两遍片下鱼肉，鱼骨剁小、鱼肉切片加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

方法/步骤：首先洗干净鱼。然后打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。然后将土豆切成块状，用油炸至半熟。

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