大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜教学菜 鱼丸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜教学菜 鱼丸的解答，让我们一起看看吧。
川味豆腐丸子做法？
材料：豆腐500克，猪肉末200克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 首先将豆腐放入锅中煮熟，煮熟后捞出放凉，然后用手捏成豆腐泥。
2. 在豆腐泥中加入猪肉末，鸡蛋，淀粉，葱姜蒜末，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，搅拌均匀。
3. 搅拌均匀后，用手抓取一些豆腐肉泥，握成圆形的丸子。
川菜莲藕丸子做法？
食材：莲藕1大节、鸡蛋2个、面粉，葱1根、姜1片、淀粉适量、盐半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺。
做法：
1、 莲藕洗干净后去皮。
2、 莲藕擦丝，切碎。
3、鸡蛋，葱，姜备好。
4、葱，姜，切碎。
5、 将切好的材料全部混合在一起，随之加2个鸡蛋。
6、再加适量的淀粉，面粉。
7、1勺生抽，一勺胡椒粉，盐，顺着一个方向搅拌好。
8、静置五分钟，让材料更加入味。
2.加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。
3.将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。
4.将藕碎加入肉馅中。
5.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。
6.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。
7.团好的丸子摆放在盘中。
8.锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。
9.另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡
10.将芡汁淋在丸子上即可
平菇丸子汤川菜的做法？
1、将大朵的平菇顺着根的方向撕下，放入盆中，加入适量清水，最好在水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净，捞出沥干水分。
2、将猪瘦肉清洗干净，切成片状，在案板上慢慢剁成肉末，可以在超市直接购买绞好的肉末，回家稍微一剁就可以。自己剁的肉馅味道更鲜美，安全卫生，吃着放心。鸡蛋打入碗中，蛋黄捞出，将蛋清加入肉末，加入淀粉、水、盐、姜末，顺着一个方向搅拌，腌制十分钟左右。
3、洗净砂锅，锅中倒入适量的食用油，放入葱姜煸炒出香味，再倒入平菇翻炒1分钟左右，锅中加水，水开后开始团丸子，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，知道所有丸子挤好，加入适量食盐，大火将丸子煮沸即可。最后出锅时可以加入适量香菜点缀
原料：平菇、什锦丸子、玉米油、大葱、胡椒粉、细盐、料酒、芹菜。
做法步骤：
第1步、备好所用食材。
第2步、将平菇撕好，再用盐水泡洗一下。
第3步、锅里加少许油，将大葱切了下锅煸香。
第4步、然后加入平菇炒至出味。
1. 五花肉洗净，切片，剁成肉糜，加生抽、淀粉、米酒、少许水拌匀至起胶；
2. 平菇洗净，切小片；黑木耳浸泡至软，洗净，撕成大小适中的片状；
3. 淮山洗净削皮，切片，泡在清水中；葱洗净，切粒；
4. 鸡蛋磕到碗里，加少许盐，打成蛋液；热锅放1汤匙油，淋入蛋液，煎成蛋皮，铲起，切条；
5. 煮沸宽口瓦煲里的清水，下姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸，下到水里，直到用完肉糜，接着下淮山和黑木耳，煮5分钟；再下平菇和蛋皮，煮5分钟，下盐，撒上葱粒，即可食用。
到此，以上就是小编对于川菜教学菜 鱼丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜教学菜 鱼丸的3点解答对大家有用。
