大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小肠怎么炒才脆粤菜图片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍小肠怎么炒才脆粤菜图片的解答，让我们一起看看吧。
如何让猪大肠爽脆？
猪大肠如果处理干净没有异味，烹饪做出的猪大肠爽脆有嚼劲的话，猪大肠是一道非常美味的佳肴。
买回来的猪大肠要经过一番清洗比较麻烦，既费时又费力费水，清洗猪大肠是一门技术活。
首先把盆中的猪大肠倒入适量的面粉揉搓，用清水清洗干净，再把里面的翻出来，撕掉肥油，倒入适量面粉揉搓，再用清水清洗干净，抓洗完后，再倒入适量的白醋泡十分钟，用清水冲干净，再倒入适量的橘子皮抓洗去除异味。
锅中倒入适量的清水把切好的适量姜片，三颗八角，几片香叶，葱结，料酒跟猪大肠一起放进去，开大火煮开，焯水五分钟，焯水后放入冷水过凉，是为了让猪大肠快速收缩，这样猪大肠才会更加爽脆入味。
锅中倒适量的花生油、蒜头、青红辣椒爆香，倒入切好的猪大肠大火爆炒，再放点白糖、酱油翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这样炒岀的猪大肠爽脆好吃。
很高兴能够回答如何让猪大肠爽脆的问题。
猪大肠虽然味重，但是经过合理技巧性的处理很容易去除它的异味，做出来还好吃，人们也都喜欢吃，那么***取什么样的烹饪方法才会让它更加爽脆呢？答案是生猪肠爆炒是最好的烹饪方法。
爆炒生猪肠成菜爽脆劲道好吃，别有风味。其操作技巧需要注意以下几点：
1，选用猪肠细的皮薄的一端，不要选用大头肉厚的一端，否则成品不以成熟，成菜咬不动，不好吃，也不会爽脆。
2，原料选好后进行，清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠，目的是去除异味及用白酒杀菌的作用，因为爆炒是大火急炒的菜品，成菜时间短。
3，清洗好后，再加入少许小苏打进行揉搓，这样能够破坏大肠的内部组织，使成品菜会变得脆爽好吃，不会有嚼不动的感觉。
4，完全清洗处理好后，将大肠切成小段，准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末。
5，锅内放适量油，旺火烧热，迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀，烹入黄酒、生抽，盐、鸡精、胡椒粉调味，淋少许米醋在锅内大致炒10几秒钟出锅即可，时间长了口感会老，成菜香辣红亮，口感脆爽。
以上就是如何烹饪能够让大肠脆爽的个人经验，希望能够帮到大家，如果大家喜欢美食请关注田创美食，谢谢，下期见！
您好楼主，我是美食爱好者大佬南京非常高兴能够回答您的问题，推荐给您一道东北菜，焦溜肥肠，这道菜是在溜肥肠的基础上改进而来的。即保留了传统溜肥肠的香味特色，在口感上又有了很大提升。炸过的肥肠焦脆感更好，吃起来更美味。
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大家好，呼叫阿伟，一名美食文化传播者。很高兴回答你的问题，你的问题是如何让猪大肠爽脆。
首先需要把猪大肠的分泌物进行清理。
其次需要把猪大肠进行腌制。
再次需要把猪大肠进行微微的脱水。
还有就是把猪大肠进行去油。
再后根据自己的喜欢进行炒制
以上就是处理猪大肠的步骤，可以观看下次详细***总结，如果你喜欢美食，关注，我会持续更新作品。
***加载中...你好，首先自我介绍一下自己，我是头条号美食领域一道菜家里味的作者，我叫小治，很高兴为你回答你提到的这个问题，猪大肠怎么做爽脆，要想吃着脆，那一定是炸或者烤制才能出来表皮爽脆的口感 。
首先要把猪大肠 煮熟以后再炸或者烤，那我就给你先说一下，猪大肠的煮制吧，第一步清洗，肥肠清洗的办法就是肥肠把里面翻出来撒上面粉揉搓，所以反复操作清洗就可以了，第二部就是煮制了，开水下锅，打去浮沫，放入调料，葱姜蒜，盐，味精，白酒或者料酒，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶少许，如果吃脆的肥肠，煮的时候就需要上色，放点糖色，这样在炸制出来的时候，颜色非常红润，各地方饮食有差异化，在我们当地肥肠一般都是炒着吃，所以煮制的时候肥肠不上色，话题不扯远，接着说肥肠煮制好以后，擦干肥肠里的水份，一定要擦干，如果不擦干，炸的时候油锅里的油容易到处溅，肥肠可以上糊炸，也可以直接裹上干淀粉炸，淀粉不要裹的太多，薄薄一层就OK锅中烧油，油温达到五层热下锅炸，油温不能太高，油温高，容易炸糊了，炸两遍，第一遍定型，第二遍复炸，炸表皮酥脆即可，这样脆大肠就做好，提醒：炸制过程很考验功底的，多注意安全。
第二种就是烤制，可以放烤箱里烤，也可以烧烤炉烤都是可以做到吃着脆爽的，那就是盐焗烤，盐焗就是拿盐把肥肠包裹好以后放烤箱烤炉都可以，明火直接烤出来的都是焦的，烤时间长就干了，不知道我的回答你是否满意，如果有不明白地方可以给我留言，我会帮你解答，谢谢！
到此，以上就是小编对于小肠怎么炒才脆粤菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于小肠怎么炒才脆粤菜图片的1点解答对大家有用。
