大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 鱿鱼做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 鱿鱼做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧鱿鱼的做法？
一、食材清单
新鲜鱿鱼 2条 600克、 生姜 少许 、 大蒜 适量 、 香叶 、 红椒 、 味事达酱香鲜酱油 、 冰糖
二、烹饪步骤
1.鱿鱼洗净，鱼身不要剖开，保持整条形状。
3.锅中加少许油烧热，先放入姜片、大蒜、香叶和红椒煸香，再放入鱿鱼煸炒片刻，加水再加人味事达酱香鲜和冰糖。
4.加盖中火煮20分钟左右。
5.待汁水收浓关火出锅。
6.稍凉后切片装盘。
主料：鱿鱼适量
辅料：蒜瓣适量，干辣椒适量，姜适量
配料：老干妈豆豉辣酱适量，调料适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，鱼露适量，蔬之鲜适量，米醋适量，冰糖适量，色拉油适量
做法：
1. 将先鱿鱼洗净后放到沸水中焯一下 捞出。
2. 然后将鱿鱼切小段 姜切丝 蒜拍扁。
4. 再加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。
5. 接着倒入鱿鱼段。
6. 翻炒均匀倒入一些白酒（充当水，不需要添水了）。
川菜炒鱿鱼的做法？
2、准备好鱿鱼干，将干鱿鱼泡几小时；
3、泡发后切条，入沸水中焯熟，捞出备用；
4、将青椒切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝；
5、锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒，放入鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱、酱油、料酒、蚝油盐、味精；
6、炒约三分钟即可出锅。
食材:
鱿鱼 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生姜 3克，大蒜 3克，干辣椒 2克，白糖 3克
做法:
1.先将鱿鱼用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼捞出。
2.锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼变得卷曲捞出。
主料：鱿鱼(鲜)300克，生菜（团叶）200克
调料：姜5克，淀粉(玉米)8克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱15克，色拉油15克，香油2克
制作方法
1.鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状。
2.将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花，再切成方片。
3.生菜洗净切成片。
4.取一深盘，加入鱿鱼、生菜及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油拌匀。
5.覆盖保鲜膜扎孔，以微波高火加热8分钟，中途搅拌一次。
6.取出后淋上香油即可。
鱿鱼去内脏，软骨、眼睛，撕掉鱿鱼身和头须外面的黑皮，洗净。
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鱿鱼身打花刀，先纵向间隔3毫米宽切一刀，不要切断，再横向间隔3毫米宽切一刀，不要切断。纵向对剖两半，横向切成2厘米宽的片。须剪段，与鱿鱼片同长度。
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锅内加水烧开，倒入切好的鱿鱼，煮开，鱿鱼片开花变成鱿鱼花了，捞出控干水。泡红椒切段，泡姜切丝，蒜切片。
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①准备鱿鱼花刀切片儿，放在一旁备用。
②葱、姜、蒜，辣椒洗净，切碎备用。
③青椒、洋葱切碎备用。
④拿出碗准备调料：放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加入半碗水搅匀，放在一旁备用。
⑤开火把锅烧热，倒入少许油。
⑥把油烧热，倒入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
⑦倒入鱿鱼翻炒，把鱿鱼炒香后倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，中火闷几分钟收汁。
⑧等酱料收的差不多了倒入洋葱翻炒均匀。两分钟后倒入青椒翻炒均匀。
⑨盖上锅盖中火闷三分钟。
⑩一道美味的炒鱿鱼就做好啦!
到此，以上就是小编对于川菜 鱿鱼做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 鱿鱼做法步骤的2点解答对大家有用。
