大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜魔芋烧排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜魔芋烧排骨的解答，让我们一起看看吧。
红烧莴笋魔芋排骨的做法？
1· 排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2· 魔芋切条状，开水加盐，莴笋煮几分钟入味，捞起。
4· 将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5· 下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6· 加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7· 约二十分钟后，加入魔芋，莴笋，共炖。开小火。
8· 排骨烂熟后起锅。
排骨魔芋干锅的家常做法？
1. 买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
2. 准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
3. 排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
4. 锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。
5. 用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
6. 锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
7. 加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
8. 最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看，很热闹，很四川，味道更是不摆了！
排骨炖魔芋家常做法？
排骨炖魔芋是一道营养丰富、美味可口的家常菜，下面为您介绍具体制作方法。
所需材料：
- 排骨 500克
- 魔芋 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
1.将挑好的排骨洗净剁成等量大小的块状，在煮锅中加入适量的清水、料酒、食醋煮开后，倒进剁好的排骨块状煮过一遍后捞出来装盘中；
2.把魔芋也放进锅中用清水加入食盐焯熟后盛起来切成片状备好；把蒜头剁成蒜蓉、生姜切成姜片、红辣椒和青椒切成小段备用；
3.在炒锅中加入适量的食用油，勺入豆瓣酱和备好的姜葱蒜来炒出香味，倒入排骨继续翻炒，勺入适量的水煮至排骨熟透；
4.放入魔芋片和青椒一起翻炒，接着勺入些许水，待炒干水分后就加入红辣椒段、料酒、冰糖，煮开至收汁；
原料：
排骨3条、魔芋适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、花生油适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 排骨斩块后冷水下锅，放入姜片焯烫出血水后捞出洗净备用。
2. 魔芋改刀切块备用。
用料
排骨500克魔芋1盒螺丝椒3个木耳100克红萝卜1根香菜2-3根葱姜蒜，八角，香叶，桂皮等适量
魔芋炖排骨的做法
排骨清洗干净，放入冷水锅中，加葱姜，料酒，白胡椒粉，焯水。约五分钟，捞出洗净，控干水待用。
锅加油，烧热至7成，下入油锅，快速盖盖，防止油飞溅。炸制排骨表皮淡黄，捞出待用。
锅加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入葱段，姜片，蒜粒，八角，香叶等炒出香味。
放入排骨，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，料酒，白胡椒粉等，翻炒均匀。
趁锅热，加入清水，刚好漫过排骨，定好色味，加入两根香菜，一根螺丝椒，半根胡萝卜，（条件允许可以加点芹菜干，让排骨吸收蔬菜的鲜香）倒入高压锅，压制30分钟。
压好后的排骨倒入锅中，挑去残渣，（香菜，八角桂皮，葱段等）倒入魔芋，小火炖制。（如果味道淡现在就可以适当调味）约10分钟，汤汁浓稠。
待汤汁浓稠，加入木耳，螺丝椒块，红萝卜条，稍微炖一两分钟即可。
到此，以上就是小编对于川菜魔芋烧排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜魔芋烧排骨的3点解答对大家有用。
