大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店粤菜虾仁汤怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店粤菜虾仁汤怎么做的解答，让我们一起看看吧。
福州虾滑汤的做法？
1、虾洗净去头，虾尾剥壳。要有耐心，慢慢剥。剥完用刀在背面划一刀，去除虾线。
2、准备一块纱布，用来挤干虾仁的水分。
3、将虾仁放在纱布中，纱布四周捏紧，就可以挤出多余的水分了。
4、虾仁放砧板上，用刀背开始剁虾仁，一定是刀背，不是切菜的那一边！剁，剁，剁……虾仁翻过来，继续剁，剁，剁……直到剁成泥状。
5、在剁好的虾泥中加入一个蛋清，盐，油，胡椒粉，接着用筷子顺时针不停的搅，一定要一直沿着同一个方向。
鲜虾剥壳、去虾线，用葱姜料酒泡20分钟左右。虾肉放料理机打碎，然后➕鸡蛋清两个，淀粉2勺，胡椒粉少许，盐少许，顺时间方向搅拌上劲儿。
用取丸器取丸子，一颗一颗放入锅中。开锅，放少许盐，关火。撒香菜、调入香油。
虾羹汤的做法重庆？
辅料：虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋
虾羹汤的做法步骤是：
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球
3、鸡蛋打散成蛋液
4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。
材料
虾仁 20尾,鸡蛋 2颗,葱花 适量,蕃茄酱 2大匙,酱油 1小匙,白醋 1小匙,酒 1茶匙,水 2大匙
做法
1、虾仁洗净去肠泥，背部划一刀，备用。鸡蛋打散，备用。
2、炒锅入奶油小火溶化后，下虾仁炒至变色，酱料入锅拌炒一下，倒入蛋液拌煮至熟，
3、盛盘后洒些葱花即可。
虾仁烧汤的家常做法？
食材：口蘑干350克，虾仁100克
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤加虾仁，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
步骤 1
虾去壳，虾头和虾皮分开，取虾线，虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀
步骤 2
制作虾油。锅内放花生油，量不用太多，大约是炒菜的一倍。油烧至起烟，大约八九成热，只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头，尽量让其红油渗出，直到虾头炸酥，油变红，将炸过的虾头放入之前的虾皮中，虾油滤出
步骤 3
不要洗锅，将虾皮和虾头放入锅中，加冷水煮开。煮开后转中小火，再次铲虾皮和虾头，尽量让其味道渗出。一分钟后，关火，将全部虾汤倒出备用。
步骤 4
将锅洗净，将之前的虾汤避出，然后烧开，虾汤烧开后转中火，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内，动作要快，不然虾肉熟的不均匀
步骤 5
到此，以上就是小编对于酒店粤菜虾仁汤怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店粤菜虾仁汤怎么做的3点解答对大家有用。
