大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗川菜教学视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗川菜教学***的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川红油是怎么做的，红油又香又红的秘籍在此？
2/10 料理机里粉碎
3/10 粉碎的辣椒面
4/10 辣椒面里放冷油，十三香。
5/10 搅拌均匀
6/10 锅里放300g油烧到100度左右
7/10 放芝麻关火
8/10 将烧好的油倒进辣椒面里搅匀。
9/10 做好了
10/10 再来一张，漂亮吗？
正宗四川火爆腰花猪肝的做法？
食材：猪腰100克，猪肝100克，青椒50克，红椒50克，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量。
做法：
1. 猪腰去除筋膜，洗净切片，用料酒和盐腌制一下，然后过水焯一下去腥味备用。
2. 猪肝用盐和料酒拌匀，再过水焯一下，捞出备用。
3. 红椒、青椒切块备用。
4. 生姜、大蒜切末备用。
正宗四川肉炒饭的做法？
原料列表
猪肉(瘦) 30.0g 竹笋 20.0g 木耳(水发) 25.0g 辣椒(红，尖，干) 15.0g 姜 5.0g 薤白 6.0g 大葱 6.0g 豆油 30.0g 酱油 10.0g 醋 5.0g 黄豆粉 25.0g 米饭 100.0g 味精 2.0g 白砂糖 6.0g 精盐 60.0g
做法
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水淀粉拌匀。笋、木耳洗净，切成丝，红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、笋丝、葱花炒匀，烹入芡汁，放入米饭翻炒片刻，迅速翻簸起锅装盘即成。
·材料：三百克猪肉切成丁、三杯熟饭、一个胡萝卜切成丁、一个洋葱切成丁、二个蒜瓣切碎、二个干辣椒切碎、二汤匙食用油、二汤匙豆瓣酱。
·步骤一：
→豆瓣酱在炒锅中加热食用油，加入蒜瓣、适量盐椒和胡椒煸炒至香味步骤散发出来。
·步骤二：
→加入豆瓣酱炒匀后加入猪肉丁翻炒至熟透。
麻辣鸡爪正宗做法川味王刚
食材：鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1.鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3.将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4.锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
做法：
1、材料：鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
2、步骤：
1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
到此，以上就是小编对于正宗川菜教学***的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜教学***的4点解答对大家有用。
