大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于人均500元吃粤菜怎么算的问题,于是小编就整理了4个相关介绍人均500元吃粤菜怎么算的解答,让我们一起看看吧。
500克肠粉加水够几个人吃?
500克肠粉加水够3个人吃,肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东省云浮罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉叫抽屉式肠粉。
粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢?
酸菜鱼是一道春夏秋冬都适宜的“名菜”,也是重庆江湖菜的经典代表。
楼主虽然是在广州吃的酸菜鱼,但它却是地地道道的川菜。关于酸菜鱼的来源就是江湖上流传的很多故事,各家各派说法不一,但那种酸辣可口的味道和独特的烹饪技法,是所有人都默认的标准。所以,估计楼主吃到的也是味道地道,酸辣正宗的重启酸菜鱼。
酸菜鱼是80年代才在重庆流行起来的,价格不贵,味道极好,重要的是川味美食的特点一应俱全。泡菜是四川每个家庭都必备的食材,江鱼更是长江上最常见的物种,搭配上藤椒辣椒热油一浇,如此爽快的辛辣怎能不让重庆人喜爱。三五好友,路边小摊,只要一盆酸辣鱼,加几瓶啤酒,就可胡侃一晚上,这边是重庆最接地气的江湖,也是最好吃的酸菜鱼。
给楼主简单介绍一个家庭做酸菜鱼的方法,食材比较易得,调味也简单,重点突出酸辣麻的味道,希望能让楼主找到当初吃这道菜的食欲。
适合人群:喜欢吃酸辣口的人,鱼肉爱好者,对江湖菜有偏爱的人。
实际评价:闻起来就有股酸辣的味道,吃到嘴里是鱼肉的鲜嫩和汤头的椒麻,冬天吃这个可以救命。
粤式酸菜鱼是非常有讲究的。由于没图,盗用一下川味的!粤式酸菜鱼很多大师喜欢用鲈鱼,因为鲈鱼更鲜美,鱼宰杀好。切片。鱼骨分开。鱼骨用盐味粉腌制,鱼片先用盐(多一点)朝一个方向打到起浆然后冲水洗尽盐味。你会发现鱼片很滑,然后加味鸡蛋清,捞均匀再加生粉!鱼就准备好了,锅里放猪肉下姜蒜爆香,加酸菜炒干水汽加高汤,放鱼骨。然后调味!等到鱼汤变白时加入三花淡奶有的师傅还会加椰汁,把酸菜和鱼骨捞出在开小火下去鱼片打卷顺速和汤汁倒出,一般师傅喜欢用灯笼干辣椒,因为看起来果实爆满颜色好看。辣椒葱段用油爆香倒入就可以上菜了,粤菜很多师傅有很多的做法,不过不管怎么做。酸菜鱼必须酸爽嫩滑!
酸菜鱼是四川家常名菜,以鲜草鱼为主料,配以酸菜、泡椒、干辣椒煮制而成。这个酸菜鱼做好后,汤㡳浓厚而不腻,可以直接喝的,酸酸辣辣带点鲜,非常开胃。鱼肉吃下嫩滑,汤里还有爽脆的豆芽菜,胃口不好的时候,不妨来试试做这个菜。
水:400毫升
做法
1、预备材料。
2、先将鱼去鳞,洗净。然后起鱼肉切片。
在广东当地的天气很是炎热,广东人又注重养生,所以都不喜吃辣,怕上火,而有些人又喜欢酸菜鱼、水煮鱼的味道,却吃不了,随即广东版酸菜鱼应运而生,口感细腻软滑,鲜,嫩,香而不辣,回味醇厚,下面我们一块来了解一下广东版酸菜鱼的做法吧
主料 :草鱼500克,酸菜200g 鱼,
辅料 : 盐,酱油,淀粉,姜,蛋白一个,料酒,花椒适量,干辣椒1–2个
做法 :
1:鱼宰杀洗净,骨肉分离,肉切条,骨切段,装入大碗中待用,
2.锅烧油,放入花椒,干辣椒炒制出浓香味,放入酸菜,继续翻炒至酸菜变色,倒入料酒,姜,再炒2-3分钟,
3.倒入清水,要没过酸菜,大火煮沸
4.将煮沸的酸菜倒入烫锅继续煮20分钟
5.再煮酸菜的过程中可以将装有鱼的碗倒入,淀粉,蛋清,姜末,料酒,醋搅拌均匀,腌制15分钟
6.酸菜煮至20分钟后倒入鱼,再煮3-5分钟,酸菜鱼就可以出锅了
粤菜酸菜鱼做法:
食材:草鱼一条(3斤左右)老坛酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、鸡蛋1个姜.蒜.
调料:盐、鸡粉、白醋、糖、广东米酒、生粉
1:草鱼开膛去鳃,冲洗干净,鱼肉切片(厚度约1厘米),鱼头鱼骨砍件。
3:酸菜改刀切片,姜、葱、蒜切片,香芹切段
4:热锅下油,下入姜.葱.蒜片鱼骨鱼头,煎至头骨两面金黄下入广东米酒、再下入开水煮至汤水变白头骨溶烂
5、把头骨捞出、下酸菜野山椒煮两分钟、下白醋50克、再下入腌制好的鱼片.香芹出锅
注意事项:鱼片下锅好煮8成熟即可、出锅到上菜时间汤水足以把鱼片烫熟
希望能帮到您!
家常粤菜做法?
提前预制:
1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净,改刀成重约500克的大块,下入清水中煮至六成熟,捞出改刀成2厘米见方的小块备用。
2、锅入底油烧至四成热,下葱姜蒜末爆香,下入五花肉块,小火慢慢煸炒至出油,加[_a***_]1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克,添清水没过原料,大火烧开,改小火焖45分钟,关火盛出待用。
走菜流程:
1、发好的鱿鱼150克改刀成菱形块,表面打十字花刀,下入沸水中汆烫一下,捞出沥干水分。
2、锅入宽油烧至五成热,下入鱿鱼快速拉油,捞出控油待用。
3、锅留底油烧至四成热,下葱末、蒜末爆香,下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克,加焖肉的原汤75克,烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠,起锅装盘即可。
1.准备食材:
猪小排剁成小块,在水中浸泡30分钟泡出血水;半个红椒切成红椒粒(不辣);两根小葱切成葱花;半个洋葱切成碎丁;几个香菇去根切成四瓣;大蒜拍扁切成末;生姜拍散切成姜末;豆豉切碎备用。
排骨控水加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽抓拌均匀,放入香菇拌匀腌制10分钟。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后放入姜蒜末翻炒出香味,倒入洋葱、豆豉开小火煸炒,加入少许十三香增加复合香味,沿锅边淋入料酒,料头炸至微黄干香后关火放凉。
把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀,再撒入一把淀粉充分拌匀后倒在盘中,放上葱段用保鲜膜封住。
食材:猪精排500克,加入蒜汁50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克,面粉50克,生粉50克
做法:
1、猪精排500克切成小段,加入蒜汁(大蒜加少许水榨成汁)50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克抓匀,撒入面粉、生粉各50克拌匀,腌制3小时。
2.不粘锅下色拉油烧热,放入腌好的排骨半煎半炸至金***,倒出多余的油分,接着在锅内下入干葱酱30克翻炒出香,使干葱酱的香气渗入排骨中,然后挑出排骨备用。
3.小号不粘锅洗净,入底油烧热,放香葱花200克翻匀,调入少许盐、味精,下排骨块拌匀后稍微焗一下,即可连锅一起放到木板上走菜。
家常粤菜的做法?粤菜有:
菠萝咕噜肉,是广东的一道特色传统美食,属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成,颜色搭配新鲜。做法简单,用调制好的酸甜酱汁,然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可,酸甜的菠萝,外脆里嫩的咕噜肉,口感丰富,是一道开胃菜,非常下饭,搭配上米饭可以吃满满一大碗。
二.煎酿辣椒

粤菜中的XO酱的调法?
主料
干虾仁30克、瑶柱80克、火腿30克、大地鱼粉30克、洋葱20克
大蒜1头、黄酒100毫升、冰糖10克、耗油10毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、盐5克、辣椒面10克
XO酱的做法:
1、首先我们要提鲜把干虾仁30克、瑶柱80个装入碗中,分别倒入黄酒50毫升、浸泡1个小时,可以去腥增香。
2、腌制1个小时后,把干虾仁和瑶柱放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
3、蒸20分钟后,拿出来放凉,把虾仁切成末、瑶柱用手撕成丝,装碗中备用。
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