大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜干锅土鸡怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜干锅土鸡怎么做的解答,让我们一起看看吧。
广式干锅鸡的做法?
首先将姜切片,蒜瓣备用,葱切片,芹菜切段,红菜椒切段,尖椒切段,洋葱切丝,红尖椒切段,鸡肉切块,装盘备用。
接着在鸡肉里加入料酒、食盐、鸡精、花椒、姜片、葱片、洋葱、芹菜段搅拌。
再开火,油下锅预热,加入葱片、姜片、蒜瓣、芹菜段、洋葱、辣椒段、青尖椒、红椒翻炒,加入干锅酱、鸡肉块、白糖翻炒,关火,装入干锅中,完成。
主料:公鸡800克
辅料:芹菜100克
调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的特色:
宜城干锅仔鸡做法?
用料:嫩仔鸡 半只(约750克)、莲藕 1/2节、土豆 1个、洋葱 1个、子姜 30克、二荆条辣椒 5个、蒜 5瓣、包菜 3片、豆瓣酱 1大勺、自制干锅酱(或火锅料) 2大勺、干辣椒段 1小碗、青花椒 1大勺、花椒粉 1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉 2小勺、混合香料(八角、香叶、三柰、小茴香等) 少许、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、熟白芝麻 2大勺、辣椒粉 1大勺、香油 1大勺
做法步骤
步骤 1
仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
步骤 2
准备好所有调料。
步骤 3
将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。
材料
主料:公鸡800克,
辅料:芹菜100克,
调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
1 仔鸡宰杀后洗净,斩成2厘米见方的块,投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时,倒出沥油。
2 锅留底油,注干锅香辣油烧热,投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香,随后下入鸡块,烹入白酒,用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味,转小火焖约5分钟以后,盛入干锅内,撒上杭椒节,即可随酒精炉上桌。
鸡块用鸡腿肉,三黄鸡,肉鸡斩成的块,一定要用清水浸泡出血水和杂质,然后沥干水份,胡椒粉,咸盐,葱姜,料酒或者啤酒腌制入味,把锅烧干,用清油润锅,放入鸡块煸炒至八成熟,倒出控油。
锅里放少许油放姜、蒜、葱爆香,加少许香辣酱、蚝油、白糖,煸炒出香味,放入杭椒,小米椒,香芹翻炒,加少许清水,锅边喷入少许料酒或啤酒。下入鸡块,味精、咸盐、胡椒粉,煨至入味,撒蒜苗段或香葱段,翻炒均匀,装入垫有洋葱丝的干锅中,放置酒精炉点火即可。
荆州干锅仔鸡的做法?
材料
主料:公鸡800克,
辅料:芹菜100克,
调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
做法
到此,以上就是小编对于粤菜干锅土鸡怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜干锅土鸡怎么做的3点解答对大家有用。