大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鳝鱼丝湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅鳝鱼丝湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
“石门肥肠”和“鳝鱼汤螺”如何制作？
答：
●石门肥肠
原料 ：
调料 ：
A料（八角、草果各2个，香叶、桂皮各1片，葱3根，姜3片，干辣椒4个，黄酒100克），B料（蒜子50克，香芹段30克，洋葱块40克），C料（辣油30克，花椒油20克，豆瓣酱10克，姜末5克），D料（老抽、白糖各5克，鸡精、麻油、味精各3克），白芝麻5克，色拉油70克。
制作 ：
1.猪肥肠洗净，入沸水中汆去异味，捞出冲净；红尖椒切成斜刀片。
2.将肥肠放入锅中，加A料、清水（漫过肥肠即可），烧至八成熟捞出，切成长2-3厘米的段。
3.净锅烧热，入50克色拉油，入B料煸香，倒入小锅中。
鳝鱼炒牛蛙做法？
配料：菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克，红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克、高汤750克、山楂片30克、酱油、生抽、盐、味精
做法步骤：
1、鳝鱼去掉内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；
2、牛蛙去皮，切块备用；
3、调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片、花椒爆香;下红尖椒圈、怀化泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸；
4、放入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用；调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发；
5、烧制：锅入熟菜籽油烧热，放入生姜、蒜子炸香，放入牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成
食材清单
牛蛙 2斤 、 鳝鱼 1斤 、 生姜，蒜，花椒，干辣椒 适量 、 糖，盐，胡椒粉，料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱，少量芝麻 3根
烹饪步骤
1、牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下
2、锅入倒油，把腌好的牛蛙炒下，鳝鱼炒下，盛出
3、准备生姜，大蒜，干辣椒，1块火锅底料，绿皮辣椒，洋葱，干辣椒泡下
4、锅入倒油烧热，把大蒜生姜，辣椒，花椒，
5、放入，火锅底料，
6、加入牛哇，炒下，在加入鳝鱼，
7、加水煮，放入小量糖，生抽酱油，煮10来分钟，小火
牛蛙烧鳝鱼的做法？
1、鳝鱼去掉内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；
2、牛蛙去皮，切块备用；
3、调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片、花椒爆香;下红尖椒圈、怀化泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸；
4、放入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用；调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发；
5、烧制：锅入熟菜籽油烧热，放入生姜、蒜子炸香，放入牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。
用料：牛蛙 鳝鱼 洋葱 大蒜 干辣椒
步骤：1.处理干净牛蛙和鳝鱼，将牛蛙改刀，改的更小更好入口
2.洗净之后放入锅中简单炒熟，然后添出来放在一边备好
3.将佐料炒香。将洋葱，姜、蒜、干辣椒在锅中爆炒。
4.炒香佐料之后将刚刚的牛蛙鳝鱼一起放入，混合爆炒。加入盐胡椒味精和生抽，适当可以勾芡一下
牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下
2/9
锅入倒油，把腌好的牛蛙炒下，鳝鱼炒下，盛出
3/9
准备生姜，大蒜，干辣椒，1块火锅底料，绿皮辣椒，洋葱，干辣椒泡下
到此，以上就是小编对于干锅鳝鱼丝湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鳝鱼丝湘菜做法的3点解答对大家有用。
