大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜师傅鸡爪图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜师傅鸡爪图片的解答,让我们一起看看吧。
川味虎皮鸡爪的做法?
2锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
3煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
4蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。
6盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
7好的鸡爪趁热放入冰水中。
8浸泡2——4小时。沥干水分。
9锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
10放入料酒,生抽,盐,煮开。11把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。
川味虎皮鸡爪:
主料,鸡瓜20个。
配料:料酒1两,生姜1块,葱1棵,蒜子1棵,花椒5克,茴香2克,白胡椒粉2克,生抽1勺,老抽1勺,麻辣豆辫酱1勺,花椒油5克,小米椒5棵,香菜3棵。
操作步骤:
1,鸡爪温水清洗,用料酒,姜末腌10分钟。
2,姜切末,蒜切末,葱切末,小米椒切末。
3,锅中放油,油热时放入鸡瓜油炸,炸至微黄捞起,放入冷水里泡,然后又炸,取出放冷水泡,如此三次油炸,冷却,直至鸡爪呈虎皮状,捞超,控水,装入炖锅。
4,锅中放油,放入米椒,姜葱蒜,加入盐,煸炒,炒出香味后加入生抽老抽和麻辣豆辫酱继续灼炒,加2两沸水,水开后把炒好的香料倒入炖锅鸡爪中,隔水炖2个小时,出锅时加入鸡精,放入香菜即可。
川味鸡爪豆腐的家常做法?
鸡爪6只
豆腐1块
辅料
先将鸡爪洗净,放入冷水锅中,煮开焯烫一下
然后苏泊尔养生壶中加入适量清水,不用太多,大约400g即可。放入焯好的鸡爪
放入姜片,倒入料酒,开启养生汤模式,定时60分钟
煮至差不多半小时的时候,加入豆瓣酱,稍微搅拌一下,再煮10分钟
鸡爪焖豆腐#苏泊尔第三季晋级赛#怎么吃
(二)配料
豆腐4两、肉末(肥瘦搭用)1两
花椒末少许、红酱油2钱、食盐4分
黄酒2钱、猪油2钱
(三)初步加工
豆腐在菜板上用刀贴散、贴成末.
炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,烧至五成熟,推入肉末拌散、断红,加入蒜泥、四川豆瓣酱、黄酒拌至出红油,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,炒至豆腐水分将干,炒出香味,放入酱油、味精、盐拌匀,沿锅边分三次淋入猪油(每次五钱),用手勺拌入豆腐内,使豆腐发涨、出现蜂孔,入口肥、浓、滚烫,洒上葱末拌和,出锅装盘,洒上花椒末.
到此,以上就是小编对于川菜师傅鸡爪图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜师傅鸡爪图片的2点解答对大家有用。