大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜香煎大闸蟹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜香煎大闸蟹的解答，让我们一起看看吧。
香煎大闸蟹怎么做？
香煎大闸蟹的做法如下：
清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳，尤其是蟹钳和蟹腿。
腌制大闸蟹：将大闸蟹放入碗中，加入姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。
煎制大闸蟹：热锅凉油，待油温7成热时，将腌制好的大闸蟹放入锅中，用中小火煎至两面金***。
烹饪调味：取出煎好的大闸蟹，放入盘中。锅中留底油，加入姜蒜爆香，加入大闸蟹翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精等调味料调味。
完成出锅：最后加入少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
香煎大闸蟹的做法因地区和个人口味不同，做法可能有所差异。以上仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
香煎飞蟹？
食材：螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、植物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克。
做法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金***为止。小葱炸成金***之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1.5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
香煎石蟹的做法？
食材：螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、植物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克。
做法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
食材：石蟹400g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、糖适量、蒜适量、姜适量
步骤：
1、准备石蟹待用。
2、石蟹洗净后，去盖子、脐和腮待用。
3、葱姜蒜准备好。
4、起油锅，炒石蟹。
5、加葱姜蒜和料酒。
6、加点盐调味。
7、加酱油和糖，继续炒。
8、最后加点水，炒熟。
食材：石蟹4只、茶油100克、生抽适量、盐巴适量、鸡精少许、米酒少许、蒜末适量、姜丝少许
做法：
1、石蟹对半切开，锅里烧热，放点茶油。
2、姜丝和蒜末放下去炒，炒到香味出来就可以放入螃蟹了。
3、在煎的时候，最好用小火。
4、不然会焦了。中间可以用锅盖闷一会。
5、然后可以放点温开水。生抽，米酒。盐巴，鸡精。
6、最后在用锅盖闷一会，让它入味一些。
7、最后等它汁收到快干的时候，就可以起锅了。
到此，以上就是小编对于川菜香煎大闸蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜香煎大闸蟹的3点解答对大家有用。
