大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜肥肉髈做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜肥肉髈做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜猪肝里面加肥肉是什么菜？
是叫猪肝夹肥肉 具体做法如下：
1、主料： 猪肝、肥肉
3、猪肝做法： 将猪肝洗净，沥干血水分块； 拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒； 装入盆中盖上盖子； 腌一天一夜后挂于通风处低温晾干； 当猪肝晾至七成干时，取下放在木板上整理成条状后，在猪肝上面加放一块木板，在木板上面放上石磨或石板加重，压一天一夜； 使猪肝成扁平块状，增强其密实度，便于今后切片时不松散、不破碎，口感好。 肥肉的制作方法： 将猪的背脊肥肉连皮切成宽3－4厘米的块状； 刮洗干净，装入盆中； 放入适量粗盐、冰糖和三花酒，加盖腌一天一夜后挂于通风处吹干即可。 猪肝夹肥肉做法： 食用时将腊制好的猪肝、肥肉共同放进蒸笼里蒸熟（猪肝放在肥肉下面）； 然后将猪肝切成薄片，肥肉去皮，切成块，一块肥肉配一块猪肝依次叠装入菜盘之中； 再放回蒸笼里蒸上片刻。
川味猪肝是一道美味的家常菜，主料是新鲜的猪肝，调料有剁辣椒、辣椒油、生抽、香菜、葱段、料酒等。
烹饪方法
制作方法如下
将猪肝洗干净，切片后再洗一次，沥水，加盐料酒腌制。
蒜切成末，洋葱切成粗丝。
热油下锅，中火五成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，直至猪肝变色，加入辣酱油，剁辣椒，葱段，香菜，拌炒几下，约半分钟后起锅装盘。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。家里来客一般都用这道菜来招待，朋友聚餐，也会点这道菜，猪肝加肥肉是川菜的一道家常菜，美味，但是吃多了会引起胆固醇增高，不建议常吃。
红烧牛脚蹄的正宗做法是什么？
1.牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2.切好作料待用。
3.作料下热油锅,煸出香味。
5.炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。
你好，我是家常菜刘厨子。
谢邀答题！
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤 更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
材料
【主料】牛筋800g
【辅料】大葱.生姜.大蒜50g，花椒适量，五香料各少许，干辣椒少许，郫县豆瓣少许，味极鲜酱油约70g，料酒一汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许，萝卜或者笋子少许
【时间】烹饪时间大于2小时。
做法
1、牛筋改刀切块，干辣椒剪成段，大蒜对半切，姜切片，葱切段，草果拍破。
2、烧一大锅开水，加入一汤匙料酒，放入切好的牛筋，煮沸，两三分钟后捞出沥水
正宗红烧牛蹄筋做法：
1、牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。
2、胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块，番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状，葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
3、锅烧红，加花生油，油沸 把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。
4、倒入一点料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，小火沸煮2小时，如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。
5、最后勾上一层薄芡，美味的红烧牛蹄筋就做好了。
牛蹄筋对人体的益处：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
到此，以上就是小编对于川菜肥肉髈做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜肥肉髈做法的2点解答对大家有用。
