大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜美食猪脚粉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜美食猪脚粉的解答,让我们一起看看吧。
陈七猪脚粉做法与配方?
材料
前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量
做法
1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
凯里猪脚粉的正宗做法?
材料
前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量
做法
1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
材料:
猪脚4只 、姜 、香叶 、桂皮 、八角 、小茴香 、草果 、砂姜 、黄冰糖 、盐 、生抽 、老抽 、蚝油 、煲肉酱 、黄豆酱 、粗盐 、小苏打 、大豆油 、白酒 、料酒。
凯里猪脚粉的正宗做法步骤:
步骤二 准备卤水大桶清水下白酒,姜,葱结,冷水下洗干净刮开净毛猪脚,大火烧开转中小火煮30分钟筷子能插动猪脚皮为准
步骤三 捞出猪脚趁热用竹签在猪脚皮上插洞均匀,猪脚均匀擦抹上粗盐风干水分备用
步骤四 起锅烧油六成热下猪脚炸,炸制金黄起疙瘩下冷水泡,水中倒入适量小苏打,让猪脚皮更爽脆有嚼劲,浸泡30分钟至60分钟常流水冲干净小苏打苦味,
步骤五 调制卤水,大铁桶放入没过猪脚的水量,下入1泡发洗净炸好猪脚4只 2姜 3香叶 4桂皮 5八角 6小茴香 7草果 8砂姜 9黄冰糖 10盐 11生抽 12老抽 13蚝油 14煲肉酱 15黄豆酱 16粗盐 17料酒
步骤六 大火烧开10分钟小火煲20分钟关火浸泡2个小即可
步骤七 煮好粉或面倒入高汤,加入卤猪脚卤水,配上爽脆猪脚撒上葱花,酸腌菜,广东猪脚粉,完美。
河源猪脚粉做法?
食材用料:猪蹄适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量
步骤,方法:
1首先准备好要用的食材
2接着把猪蹄焯水后,然后过凉水。
3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。
需准备材料:猪脚,酱油,蚝油,胡椒粉,鸡粉,豆鼓,姜片,葱,辣椒,葱白,八角,桂皮;
先将猪脚洗干净;猪脚用胡椒粉,鸡粉,盐,腌二十分钟;
将腌好的猪脚以及葱结,葱白,八角,桂皮,辣椒,姜片加水放入煲内,煲20分钟左右,大火煲开后改小火煲熟;
再准备葱花,大蒜沫,豆鼓姜片;
锅内放油加入豆鼓,姜片,大蒜爆香,倒入猪脚和汤;加入蚝油,盐鸡粉焖15分钟;淋上生抽,然后用水淀粉勾芡一下;粉要用霸王花米粉。
广西平南猪脚粉做法?
食材用料:猪蹄适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量
步骤,方法:
1首先准备好要用的食材
2接着把猪蹄焯水后,然后过凉水。
3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。
到此,以上就是小编对于川菜美食猪脚粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜美食猪脚粉的4点解答对大家有用。