大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜哪些菜需要用酱油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜哪些菜需要用酱油的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒菜酱绝密配方？
豆豉肉酱用料：肉碎2斤、海米6两、鸡肉碎1.2斤、李锦记豆豉酱2瓶、味精3两、糖1两、蒜茸1斤、干葱碎6两制作：李锦记豆豉酱剁碎，蒜茸炸成金***，炒锅下油将干葱爆香，再放入其他调料铲匀即可
鱼家酱用料：朝天椒8两、火腿茸5两、银鱼干8两、虾米半斤、李锦记虾酱6两、豆瓣酱3两、干葱6两、蒜茸6两制作：朝天椒剪成细丝，火腿茸、银鱼干、虾米碎分别炸香，热锅下油把辣椒丝炒香，再放蒜茸、干葱和其他调料，铲匀即可。
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肉酱用料：肉馅3斤、鸡肉1.5斤、海米3两、干贝3两、干葱、蒜茸，味极鲜酱油500克菜式：
粤菜秘制复合酱油做法？
1、准备材料：丁香1克，三奈3克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，小茴香3克，白扣3克，砂仁3克（温水浸泡5分钟备用）
2、非铁锅中加入：大葱10克，香菜10克，洋葱丝5克，老姜片5克，胡萝卜片10克，青红椒各10克，黄瓜10克，倒入之前备用的香料，加入5斤清水，大火烧开，转中小火熬制1个小时。待洋葱成渣，关火。过滤残渣。
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3、在锅中加入1:1的酱油，味极鲜10克，红糖适量，鸡精少许（介意的可以不放），再次烧开将红糖熬化，关火。将制作好的复合酱油倒入容器中装起来。让它发酵24小时，待香料的香味完全散发出来
到此，以上就是小编对于粤菜哪些菜需要用酱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜哪些菜需要用酱油的2点解答对大家有用。
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