大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜白灼草虾怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜白灼草虾怎么做的解答,让我们一起看看吧。
白灼草虾详细做法?
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成,虾鲜嫩,美味可口,而且烹饪简单。
准备食材:
草虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
白灼虾
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
白灼草虾要煮多久?
1、做白灼虾时让虾开水下锅煮三分钟左右即可。白灼虾易熟,只要颜色变成红色,虾身呈弯曲状时,就代表虾子已经煮好了。
2、在煮基围虾时还要把葱段、姜片、黄酒倒入锅中和它一起熬煮,以达到去腥的效果。
3、等白灼虾煮好之后,让用蘸取由醋、蒜末、姜末等物混合的酱汁食用即可。
这两个白灼虾的问题,算是最困扰大家的两个关键,本期小鹿就用白灼虾的家常做法,来为大家解答这两个问题,并教你技巧,让你烹煮的白灼虾,虾肉弹嫩爽口,无腥味。
步骤1|大虾买回家后,先用盐水静养,待要烹饪前,用牙签把虾线挑出。
如果想让大虾达到更好的食用体验,还可以把虾枪和虾须进行适当修剪。
步骤2|锅中加入能够淹过大虾的清水量,放入姜片和葱段,淋用适量料酒和盐,先保持大火煮至锅底开始有持续性的热气泡冒出,方可倒入大虾,继续保持大火,把汤烧开,烹煮至大虾外壳完全变红,此步骤需要大约2~3分钟左右,方可关火,无需开锅盖,让虾继续在热水中焖3~5分钟。
步骤3|焖至到点,锅中大虾已经完全熟透,就可以逐个夹出摆盘,接着就是调制蘸料,即可享用。
白灼虾煮5分钟左右即可。一般要根据虾的大小来判断煮的时间,大一点的虾煮上五分钟左右就可以了,而小一点的虾煮上两到三分钟就可以了,但是不管煮多久,煮好之后都要焖一下。白灼虾煮制时要提前把新鲜的大虾用清水洗净,在锅中放多一。
沙虾怎么炒好吃又嫩?
1、沙虾400克、蒜头、独头蒜5个、姜6片、小米椒3个、芹菜、香菜、盐、鸡精、啤酒半罐、鲜酱油4大汤勺。2、沙虾洗净滤干水分,倒入半罐啤酒,没过虾即可,放入冰箱冷冻15分钟。
3、蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。拿出虾倒入啤酒,加入少许盐和鸡精拌匀,倒入鲜酱油拌均,配料全部倒入拌均。倒入少许纯净水莫过虾。4、放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。
1.沙虾洗干净放入冰箱急冻半个小时后取出解冻即可剥掉虾头、虾壳抽掉虾肠备用。
2.适量油烧热180度(筷子插入冒泡)再倒入少许油混合,下沙虾快速泡一下捞起晾干备用。
3.适量的姜蒜切碎爆香油锅,下沙虾仁和1茶匙料酒爆炒片刻后加盐调味、再翻炒片刻撒葱花、麻油翻炒均匀即可装盘。
1.准备食材:青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。
2.调制油醋汁:先将青红杭椒切圈放入碗中,加入50克蒸鱼豉油,50克老陈醋,搅拌均匀即可
3.白灼沙虾:将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净,倒出控水。锅中加入准备好的葱姜,水烧开后倒入鲜活的沙虾,加入少许白酒去腥。
大火煮1分钟左右就可以了,如果烫的时间超过1分钟,会造成过多的营养流失。
4.出锅装盘:1分钟后将锅中沙虾倒出,整齐的码放在盘中,一道营养美味的白灼沙虾就制作好了
到此,以上就是小编对于粤菜白灼草虾怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜白灼草虾怎么做的3点解答对大家有用。