大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豆腐炖鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜豆腐炖鸡的解答，让我们一起看看吧。
麻婆豆腐炖鸡做法？
用料
鸡腿2个;北豆腐1块;郫县豆瓣酱2汤匙;花椒少许(一掌心);葱姜蒜末少许;盐少许;酱油少许;鸡精少许;料酒较多
麻婆豆腐鸡的做法
1、鸡腿肉去骨(在市场买的时候可以让商家帮忙剔出)。去皮切丁，用盐、鸡精、料酒和酱油抓匀，腌制5-10分钟入味。
2、用一小锅加入鸡腿骨，凉水上火熬汤。汤烧出色后将豆腐切丁放入，2-3分钟左右捞出。捞出鸡腿骨，鸡汤备用。
3、炒锅放油，烧热后开小火将豆瓣酱、花椒放入炒制，等香味爆出来后加入葱姜蒜末。
4、开大火放入鸡丁，接着再次加入一些料酒。翻炒几下，使鸡丁均匀地沾上豆瓣酱。
5、鸡丁***色后放入煮过豆腐的鸡汤，放入豆腐，转小火煨(鸡汤应没过豆腐)。
6、20-30分钟左右开大火收汁，放入酱油、盐，用水芡粉勾芡，出锅。
做法
1/13鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。
2/13把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。
3/13在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。
4/13大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5/13把豆腐捞起来备用。
6/13准备一些姜葱蒜末。
7/13锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。
8/13油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9/13再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒
鸡汤能放豆腐虾皮吗？
鸡汤最好不要放豆腐或虾皮。应为鸡汤本身就很鲜美，如果放入豆腐，豆腐的豆腥味就会破坏鸡汤的鲜美，放入虾皮也会破坏鸡汤的鲜美。炖鸡汤主要吃鸡汤的本味，可以适当放点香菇进去能够使鸡汤更加有营养，也是鸡汤的颜色更鲜亮，味道更好。
三鲜汤的做法四川？
三 鲜 汤【主料】水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。
【辅料】盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。
【制法】1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。【特点】软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料
主料：蟹味菇150g、鸡蛋2个、里脊香肠50g、金针菇100g
辅料：葱姜蒜花椒油20ml
调料：盐1勺
三鲜汤的做法步骤
1.蟹味菇，白玉菇，金针菇，海鲜菇，准备里脊，香肠，浓汤宝准备，虾仁，鸡蛋准备。
2.香肠切丝虾仁去除虾线。
3.所有菌菇去除根部洗净，切段，锅中烧水煮各种菌类一分钟，之后捞出控干水分备用。
4.鸡蛋打散，锅中放油，淋入蛋液，慢慢用小火将蛋液靠成蛋饼。
5.鸡蛋皮捞出放在案板上。
6.切成蛋丝。
原材料：鸡脯肉150克 水发海参100克 鲜虾50克 丝瓜25克 生鸡蛋1个 姜片1一小块 木薯淀粉适当
调调料：芝麻油1小勺 大骨汤20一茶匙 米酒1/2一茶匙 花椒粉1小勺 食盐2小勺 鸡精1小勺

制做全过程
1、将鸡脯肉剔净肌肉筋膜，切一片；水发海参破腹去內脏，清洗，切一片；鲜虾切开，丝瓜清洗，切割成棱形片；姜片清洗切开；
到此，以上就是小编对于川菜豆腐炖鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜豆腐炖鸡的3点解答对大家有用。
