湘菜油炸猪蹄做法大全,湘菜油炸猪蹄做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜油炸猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜油炸猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸酸辣猪脚的做法？
2. 甜酸猪蹄怎么做？
3. 湘菜蒸猪蹄肘子的做法？

油炸酸辣猪脚的做法？

主料

猪蹄2个，炖肉料包1个，大葱1颗，姜10g，料酒100g，生抽60g

辅料

红尖椒5个，绿尖椒1个，精盐1小勺，生抽2匙，陈醋5匙，香油1勺

1. 猪蹄清理干净， 放进开水锅里焯出血水和杂质，捞出下油锅炸出酥皮

2. 压力锅里放入葱姜，干辣椒，一个卤肉料包

3. 放入炸过的猪蹄，倒入料酒100克

4. 生抽60克

5. 压力锅45分钟

6. 做酸辣汁调料： 红尖椒，绿尖椒，蒜切碎 ， 辣椒，蒜泥，放入碗里，倒入适量生抽，成醋，花椒油，香油 调匀做成酸辣汁

甜酸猪蹄怎么做？

材料

调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋

做法

1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好！

3、坐锅点火，放清水，猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣

出葱段、姜块、即可出锅。

1.准备材料

2.将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水

3.时间约5分钟，猪蹄转色，可以看见血沫

4.用冷水冲洗，去掉血沫，用冷水冲洗不仅能清理干净猪蹄表面，还能令到猪蹄Q弹爽滑点

5.猪蹄放进电饭煲里，下生抽、老抽和陈醋腌制半小时以上

6.腌制后的猪皮会上色更漂亮

7.下削皮的姜片和红糖进电饭煲里

8.按下电饭煲的“煮饭”开始键

9.等电饭煲完成剩下的烹制过程，我这个电饭煲就是按一次“煮饭”就能做出绵软入味的猪蹄，不同型号的电饭煲要适当调整。

甜酸猪脚的做法如下：1.原材料：猪脚，青红椒，葱，姜，蒜。

2.猪脚处理：洗净后切成小块，用沸水焯水捞出控干备用。

3.炸猪脚：热锅凉油烧热，下猪脚炸至金***捞出沥油。

4.备料：锅中油热后加入葱姜蒜翻炒后加入青红椒翻炒出香味。

5.调味：加入糖、醋、老抽和盐翻炒均匀后加入炸好的猪脚块翻炒一会出锅。

湘菜蒸猪蹄肘子的做法？

湘菜蒸猪蹄肘子做法如下

蹄膀 1个 、 桂皮 1块 、 八角 3个 、 黄酒 500克 、 老抽 1勺 、 生抽 5勺 、 冰糖 7个 、 油 2勺 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

1.蹄膀切好洗好备用

2.油锅烧热后放入冰糖，用小火熬

3.熬至冒泡

原料：鲜猪前肘10个

调料：A料（盐1千克，料酒1瓶，生抽500克，大葱200克，姜150克），麦芽糖250克，色拉油2500克（约耗200克），酱汤5千克，蒜泥400克(每份40克，用小碟装)。

做法：1.把肘子用火枪烧至黑糊，清洗干净，加入A料 腌制12小时，捞出，去净表面余料。

2.净锅上火，放入清水，加入麦芽糖，将腌制好的肘子煮10分钟，沥水晾干。

3.净锅上火，下入色拉油，烧至六七成热后，下入肘子，炸至金***，将肘子背面开刀，放入酱汤桶内，小火酱制1小时，关火焖制3小时，即可改刀，配蒜泥小料一起上桌。

到此，以上就是小编对于湘菜油炸猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜油炸猪蹄做法大全的3点解答对大家有用。