大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜豆腐辣椒的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜豆腐辣椒的做法的解答，让我们一起看看吧。
郏县豆腐菜的秘制辣椒做法和配方？
原料：
韩国青辣椒3斤，生姜1.5斤，蒜瓣2斤，花椒3大勺，洋葱、水果（我通常是用苹果或梨子，你也可以尝试换成其它水果）、炒熟的白芝麻、高度白酒、盐适量。
做法步骤：
1、青辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，剁碎，放入干净的小盆里，加盐，戴上一次性手套拌匀，再反复揉搓均匀。
2、揉到青辣椒的颜色稍***成深绿色，有点断生的样子为止，然后蒙上保鲜膜静置一夜。
3、生姜去皮后洗净晾干，蒜瓣洗净晾干，洋葱洗净晾干，水果洗净晾干后削去果皮并挖掉果核，待用。
4、再次戴上一次性手套，用力把青辣椒腌出的水分挤出来（我一盆青辣椒大约挤出小半盆水来），挤过水分的青辣椒放在干净的小盆里。
5、把生姜和蒜瓣剁成碎末（或者用料理机打成碎末），放入挤过水分的青辣椒中，再加入剁碎的洋葱和水果，加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4到6小时。
6、接下来，把青辣椒一层一层地装入可以密封的容器中（我用的是大玻璃瓶子），装的时候要注意层层压实，每装一层就撒些盐。
7、青辣椒全部装入容器中以后（不要装太满，最上面一层要留点空隙），淋点高度白酒（我用的是二锅头）并密封容器，剁椒的制作就算是完成了。
豆腐辣椒蒜苗怎么做？
工具/原料
蒜苗，豆腐，青红椒 (适量)
白糖，盐，姜，蒜 适量
方法/步骤
1/9
豆腐先用清水浸泡10分钟，取出多余的豆腥味。
2/9
之后切成大小适中的三角片。
3/9
把青红椒洗干净，切成大小适中的三角形。
第1步：食材；卤豆腐切片，蒜苗切段，辣椒切丝，蛋白一个。
第2步：烧油放进蒜苗炒匀。
第3步：放点盐让蒜苗先入味，炒至断生。
第4步：再放进卤豆腐片。
第5步：放进辣椒丝提辣。
食材：辣椒、豆腐、蒜苗、生姜、豆瓣酱、花椒。
做法：豆腐切方块。辣椒去籽切段。蒜苗择好洗净切段。生姜切丝。
锅中加半勺清油，油温六七成时放入豆腐块煎至两面焦黄盛出。锅内余油爆香花椒、姜丝、豆瓣酱，放入辣椒、蒜末，加适量精盐、白糖、五香粉、生抽、鸡精，大火翻炒三四下，倒入炒好的豆腐块，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火，出锅即成。
辣子豆腐怎么做？
辣子豆腐是陕西合阳县一带的经典小吃，也是当地群众，逢年过节或红白喜事必不可少的菜肴。吃法也是有讲究的，吃时先舀豆腐再搭梢子，最后淋上辣子油味美可口，有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”之说。
那辣子豆腐要怎么样做呢？下面我给大家分享做法。
准备材料：豆腐300克，花椒粉适量，豆瓣酱30克，油适量，姜适量，水淀粉适量，酱油适量，葱适量
1.将豆腐切成约2厘米的小丁块
2.锅里放水加入少许盐.放入豆腐块大火煮开，约两分钟后关火
遵义烤小豆腐辣椒做法？
1、用料：豆腐，适量，辣椒面，一大勺，香醋，一大勺，凉白开，适量。
2、烤箱预热上下210度，把小豆腐摆放整齐到烤盘中，也可以对半切开烤，表面刷点油。放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右。
3、烤8～9分钟左右拿出来翻个面继续烤一下，两面有点焦***即可。
4、调一碟辣椒碟：辣椒面，香醋 白凉开混合，也可以加一个百香果进去。
5、把调料混合拌匀倒入豆腐上拌匀，或者蘸取食用，推荐切片拌匀入味更好一点。
6、可直接蘸干的辣椒面吃，趁热吃。
到此，以上就是小编对于湘菜豆腐辣椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜豆腐辣椒的做法的4点解答对大家有用。
