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本文目录一览：
- 1、中国都有哪些菜系?你都知道它们的哪些代表菜?
- 2、湖南菜和四川菜都以辣为主,深受吃货喜爱,这两种菜系有什么区别?_百度...
- 3、水煮肉片是湘菜还是川菜?怎么做?
- 4、辣的特色菜有那些
- 5、在整个中国范围内,湘菜和川菜哪个受欢迎?
- 6、为什么湘菜能走进联合国,却无缘“中国四大名菜”之称?
中国都有哪些菜系?你都知道它们的哪些代表菜?
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
鲁菜（山东菜）作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是：讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。
我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。
中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。
鲁菜，粤菜，川菜，湘菜，闽菜，浙菜，苏菜，徽菜。鲁菜：糖醋鱼，锅烧肘子，葱爆羊肉，葱扒海参，锅塌豆腐，红烧海螺，炸蛎黄等。
代表菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹等等。07 徽菜 指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
湖南菜和四川菜都以辣为主,深受吃货喜爱,这两种菜系有什么区别?_百度...
川菜和湘菜都注重辣，但是还是有一定区别的。湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湖南菜关键以香辣为主导，川味关键以香辣为主导，湖南菜与川味真是好像姊妹，都以辣而出名，与川味不一样的是湖南菜关键以香辣为主导，但是近期川味和湖南菜相互之间危害，也相互之间结合。
比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。剁椒鱼头（湘菜） 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。
湖南菜以***性食物和香肠腊肉为特点。四川菜又热又辣，川味有38种不一样的烹调方法，包含烧菜、油炸食物、干烤、油炸食品、泡浸、炖、糊、酱、炸这些。
水煮肉片是湘菜还是川菜?怎么做?
1、另起一锅，倒入油，烧烫。1浇在肉片上即可。
2、水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间，四川自贡产井盐，都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛，因为工作量很大，体力透支，就被淘汰掉了。
3、中国的菜系主要分为八大类，从最早起的南甜北咸，经过历朝历代的发展变革，在清代初期就已经有了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜的味型以麻辣为主，像水煮肉片、麻婆豆腐等都是川菜的典型代表。
辣的特色菜有那些
鱼香肉丝：鱼香肉丝 是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜[_a***_]所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
【香辣干锅土豆虾】原材料：鲜虾约300克，土豆1个，杭椒2个，圆葱1/3个 调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，姜蒜， 花椒粒，白糖 制作过程：杭椒、圆葱清洗后切小块，土豆去皮切成长条状。
辣子鸡 辣子鸡是一道大众最喜欢吃的川味经典特色菜。它的制作方式独特，色泽红润亮丽，口感香辣酥脆，肉质细嫩。这道菜深受老百姓的喜爱，不仅味道鲜美，而且制作简单易学。基本上家家都会做，是一道下饭的佳肴。
麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。毛血旺：毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
徽菜菜名：沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火腿烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭、虎皮毛豆腐、青螺炖鸭等。辣椒最初被当作花卉进行种植，后来逐渐用作调味料。
在整个中国范围内,湘菜和川菜哪个受欢迎?
1、首先川菜名气大，其中最出名的是四川火锅，麻婆豆腐，宫保鸡丁等等。而湘菜也是后来居上，现在与川菜有的一拼，其中出名的有农家小炒肉，农一碗香，剁椒鱼头，双椒鱼头等等。
2、八大菜系排名：川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、徽菜。川菜最受欢迎。川菜 说到川菜，大家的第一印象就是辣，辣的那个爽呀，川菜是我国八大菜系之一，起源于明朝。取材广泛，善用麻辣调味，味道别具一格。
3、所以香辣在中国是一种习惯，这个习惯也就造就了湘菜的崛起。两个菜系无分高低，只是大势所趋，造就的许多川菜馆内里炒的湘式口味的菜，从厨师的角度无麻的麻婆豆腐，已经不能算是川菜了，失去了这道菜的灵魂。
为什么湘菜能走进联合国,却无缘“中国四大名菜”之称?
1、烹饪工艺：最终还是要从烹饪工艺上来说，都是湘菜入选不上“四大菜系”主要的原因。
2、食物欠缺特点论食物，湖南菜的特点不如粤菜馆的海鲜刺身，也不如山东菜的山珍野味，湖南菜的大部分食物全是一般的家常做法食物与川味相近。在这里一点看来湖南菜的食物仍欠缺明显的特性。
3、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
4、它可以被称为烹饪的产物，并成功赢得了它的声誉。有了这道菜，他走进了联合国，成为湘菜界的领袖。
5、川菜、粤菜、苏菜、鲁菜 川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。
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