大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒牛脚肉湘菜做法视频的问题，于是小编就整理了1个相关介绍小炒牛脚肉湘菜做法***的解答，让我们一起看看吧。
湘菜马田牛脚最正宗做法？
1首先将牛脚去毛洗干净，
3将高压锅内加入适量的清水，放入牛脚，大火烧开，去除血沫，再将牛脚压制1小时，盛出控干水分备用。
5将泡椒倒入锅内翻炒，
6将煮熟牛脚倒入锅中，加入适量的醋，盐、料酒，翻炒均匀，
7加入适量的水，放入葱姜蒜片，大火烧开小火慢炖半小时后，
牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
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切好作料待用。
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作料下热油锅，煸出香味。
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湘菜郴州马田牛脚最正宗的做法
具体制作方法
第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步：将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。
第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金***。
第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。
第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。
第六步：将牛脚倒入高压锅内，盖好锅盖放灶台开火压。等高压锅内有气压跑出开始计算，18分钟即可。（不用高压锅的话，就直接放锅内小火炖，一般炖60分钟左右即可。）
第七步：将牛脚回锅，添加少量鸡精或味精，大火收汁装盘即可。一道香中带辣，嚼劲十足的红烧牛脚就做好了。
准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
材料 A.蒜头碎15g，月桂叶1片，奶油30g，B.芥末粉1茶匙，皮萨草1/4茶匙，姜黄粉1/2茶匙，匈牙利红椒粉1/4茶匙，C.白酒50c.c，蕃茄酱25c.c，水100c.c，太白粉水1大茶匙，D.牛肉400g，红甜椒1/2个，青椒1/2个，洋葱120g，西芹70g，E.竹签2支，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量 做法 1.将牛肉、红甜椒、洋葱、西芹切成3cm方块备用。 2.取一热锅，放入材料A用小火炒香，加入材料B续炒约1-2分钟至香味出来，加入蕃茄酱、水煮约8分钟后，再加入白酒续煮约5分钟，熄火前加入太***水勾芡成酱汁备用。 3.依序将牛肉、青椒、西芹、洋葱、红椒用竹签串起，将两面肉串刷上作法2的酱汁后，放进以预热3分钟210度的烤箱中烤约3分钟后，取出再刷上酱汁进烤箱烤约3分钟，重复2次即可。
到此，以上就是小编对于小炒牛脚肉湘菜做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒牛脚肉湘菜做法***的1点解答对大家有用。
