大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于适合小朋友的经典粤菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍适合小朋友的经典粤菜做法的解答，让我们一起看看吧。
不放辣椒，用粤菜的方式做豆豉红烧鱼有哪几个步骤？
大家好，用粤菜的方式做豆豉红烧鱼，不放辣椒一样能做出美味可口的豆豉红烧鱼，操作步骤如下：
一，鱼去内脏洗干净控干水分，生姜切丝，香蒜头拍扁剁碎，香葱洗干净切段，重点强调豆豉要切碎，才能入味。
二，洗净的鱼用1小勺料酒，1小勺精盐，生姜丝搅拌均匀装入碗中，腌制5分钟。另一碗放入切碎的豆豉和蚝油，水淀粉搅匀调成糊状。
三，平底煎锅倒入花生油，油热后再放入已腌制的鱼和香蒜碎，小火慢煎成微***时停火不动鱼，停待1分钟之后再翻另一边煎成微***。
四，把已调制入味的豆豉蚝油淋在鱼身上，加少许清水加盖，调成中火再焗10分钟，至豆豉鱼收汁入味停火出锅装盘，点缀葱段即可。
红烧是指成菜欠汁为红色（酱红，枣红，棕红）的烧制法
首先选鱼，个人比较推荐鳜鱼营养价值丰富，味道鲜美，除了有几根大刺，无小刺，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择，对老人小孩特别适用。
准备原材料，制作方法∶首先将鱼初加工，去鳞，鳃清洗干净用刀在鱼身两侧各划几刀便于入味，用盐，料酒，葱姜腌制10分钟
将鱼进行初步熟处理（炸，煎）后 锅置旺火上，油温4成热120℃，入豆豉，姜葱蒜炒香加入鲜汤也可加入（火腿，菜心，玉兰片）等 丰富口感，盐，料酒，胡椒粉，酱油烧沸烧入味，在放入炸好的鱼，改小火收汁后起锅前淋入香油，撒葱花香菜。
收汁是红烧菜肴味浓稠的关键，并有提色和增强菜肴光泽的作用。收汁前一定要调制加入高汤的量，切忌汁粘锅，同时要保持菜肴的形态完整。
粤菜豆豉红烧鱼的做法步骤不放辣椒！
1：姜切丝，蒜子，葱度，菇件，花腩。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来。
2：鱼去鳞、内脏。洗净后改花刀以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。
3：生抽20g,料酒20g,蚝油10g,糖5g,胡椒粉0.5g,鸡粉3克,老抽少许,清水200g，调均匀。
4：起锅烧油，用大火把鱼炸制金黄倒出，锅留少许底油，放入备好的红烧料头，豆豉炒香，淋入调好调味汁，放入炸好的鱼，大火烧开后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠，最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒香葱末即可。
豆豉红烧鱼的用料
鲈鱼 1条（750g）姜末 5g蒜末 10g葱花 5g豆豉（切碎） 5g#调味汁 酱油 20g料酒 20g蚝油 10g糖 5g胡椒粉 0.5g清水 200g醋 几滴（出锅前放）香油 5g（出锅前放）
步骤1
豆豉红烧鱼的做法步骤 姜蒜切末，葱切葱花。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来香味。
步骤2
鲈鱼去鳞、内脏。洗净后切成大块，以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。
步骤 3
酱油20g+料酒20g+蚝油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+清水200g，调均匀即是“调味汁”。
步骤 4
不粘锅烧热，加入1汤匙食用油。腌好的鱼块用厨用纸巾吸干水分，放入煎锅。用中火将两面煎至有些焦***时，放入豆豉和姜蒜末煎香。淋入调味汁，大火煮滚后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠。最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒葱花即可。 注:放豆豉、姜蒜末尽量插空隙放在锅子上或撒在锅边，以便能够受热产生香味。如撒在鱼上就不能煎出香味了。由于这是一锅出的偷懒方法，所以请留意这些细节。
大家好！我是小漫聊美食，跟大家分享一道粤式豆豉红烧鲤鱼的方法：
1、先去鱼鳞，内脏处理干净。表皮轻划斜刀，放盐、料酒、姜丝腌制8分钟去腥味。
2、准备配料：葱两根切小段，豆豉小勺备用，用适量蒸鱼豉油，老抽，白糖，盐加半碗水搅拌成酱汁。
3、把腌好的鱼撒上一层生粉，用手抓均匀，锅里倒入适量油烧至7分热，这样才不容易粘锅，把鱼两侧煎至金黄取出。
4、豆豉、生姜、葱头下锅炒香，加入准备好的酱汁，再加入半碗水调好味烧开，把鱼下锅中火两面各煮4分钟，煮好后起锅，鱼表面散上葱花。
分享一道你会做的，有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么？谢谢？
准备食材:鲫鱼3条（巴掌大小），葱2根切葱花，姜一大块切片，蒜5瓣左右，香叶3片，八角一个，青椒1个
1.鱼的腌制
将鱼放入盆中，倒入适量的料酒，盐两勺，腌制20分钟。
2.煎鱼
腌好的鱼拍入薄薄的淀粉，锅内倒入少许的油，将鱼的两面煎至褐色，比平时煎鱼的时间稍微多两分钟。
3.焖鱼
倒入葱姜蒜爆香。爆香后，直接加入适量的清水。放入耗油，生抽，老抽，白糖，香醋，八角，香叶。水开后放入鱼，中小火焖煮15分钟。
4.起锅
时间到，将鱼捞出放在盘子里。捞出料汁里面的香料丢弃。放入少许盐，鸡精，味精，放入青椒，勾入薄芡，将汤汁收浓，然后倒在鱼的身上，滴入几滴香油，撒上葱花即可。
有一种美食，是我从小到大或一直到老去，也不会忘却的。
我出生在临沂地区的一小县城（九零年己成为地级市了，日照市），这种美食在抗日战争，也做出过巨大的贡献。
也许你已经猜出来了，对，就是山东大煎饼。虽说叫山东大煎饼，其实真正把它做为主食的，也就是临沂，日照，几个地方。说着，说着，又把我带到了儿时的记忆。
四五岁时，我己想事了，那时家里很穷（全村二百戸人家，不穷的不多），吃的，穿的，住的都很简单。
我父亲借了二百元钱盖了三间新房，窗户是√有玻璃的那种，己经是当时农村非常前沿的样式了（那时是一九七九年）。
穿的也是补丁落补丁，只有新年的时候我们小孩才会做身新衣服，大人新年穿的衣服是每年重复的那件（只有新年那几天穿，穿后洗干净，压在箱子底，来年新年再穿那几天。）。
吃的是记忆中最深刻的了。几乎是天天喝糊涂（二两玉米面，加一斤凉水搅匀，倒入盛五斤开水的锅中做成的），吃煎饼。
那时吃的是地瓜面（红薯面粉）煎饼，非常硬，用力小了咬不下来，用力大了上牙与下牙硬碰，痛…。
哪时最盼望的事，就是母亲烙煎饼。每到烙煎饼的那天，母亲会早早起床（三四点钟）把地瓜面加清水和匀，用手团起面团不变形状即可，醒面几个小时。
快天亮时，提前跟邻居或大婶大娘约好的己到我家。我们也会早起床，准备享用我们心目中的美食（不是单一的煎饼）。
我有故事你有酒吗？
食物罐贯穿着人的一生，人生每一个精彩的时间和糟糕的光阴都有食物的身影，除了满足了我们身体的需求，也让我们有了精神的追求。我们思念一个人时，总会或多或少的提到那个时候的食物，吃的一些东西。会怀念和那个人生活在一起的时光，和那些熟悉的味道。
老家屋后流淌着一条大河，小时后的荤菜大多都来自这条河。那时候家庭条件不是太好，不能像现在一样天天都能吃到肉。父亲就会时常带着我们兄弟俩去河里抓点鱼虾解馋。不是每次都那么运气好，大多数的时候抓到的都是一些小鱼小虾。母亲会把这些小鱼虾清理干净，然后烧上一大锅的鱼汤，还在锅边贴上玉米饼子。一人一碗鱼汤，桌子中间摆着玉米饼，一家人就这样围坐在一起吃吃喝喝，说说笑笑。
如果是在冬天吃不完的鱼汤我们就会盛起来。较低的气温会让它自然凝固起来，这就成了最让我记忆深刻的鱼冻。无论吃的哪顿饭我都会把它摆在桌子上，一直到现在我都非常爱吃这道菜。
后来我的父亲在那条河上因为去救落水的陌生人而离开了我，永远地离开了这个家。每次吃鱼冻时都会想到那一段的时光，就会想到我的父亲。难忘的时光，难忘的味道。
其实做这个菜很简单的，就是一般家里烧的鱼，多放一点汤就好了，那我就说说小时候家里做的小鱼冻的方法吧，没有什么时髦的调味品。
1.先把这些新鲜的小鱼小虾清理干净。小时候那些过小的小鱼我记得我父亲就不去除内脏了。不适应的话就买便宜大一点的小鱼。
2.和玉米面，抓在手里能从指缝里出点水就好了。
3.小鱼上撒点面粉，搅拌一下。锅里[_a***_]煎一下，倒点白酒去腥味，我老家是产酒的，所以都有做菜加白酒的习惯。再加入葱姜蒜干辣椒再来点酱油，再烧入味。
4.加水，稍微加的多一点，再加盐调味。烧开多炖一会。
分享一个我小时候记忆比较深刻的故事。记得那时候我们住在村子里，我们村子很小。只有。三四十户人家。那个时候比较穷，因为我们在村农村里面也吃不到什么好吃的东西，只是逢年过节的话，吃上吃一些肉啊，饺子啊这些东西。因为一到过年时候我们吃这些肉肉都是比较高兴，比较激动。
因为平常吃不上啊，而我们家的话就是吃高压锅。因为什么呢？因为那个时候我爸爸是开那个拖拉机的，他那个时候有那个机器给人耕田，然后开了年头长了，机器有着老旧了，因为年头比较长了，然后。这个拖拉机的发动机就不能用了，就坏掉了，刚好那个时候我们村里面有个流商去换盆啊，换这些生活用品。然后我爸就用拖拉机的发动机换了一个高压锅，那时候还没见过这个东西特别好奇。然后我记得我爸第一次给我做的时候。那个高压锅蒸完之后，那锅盖儿上揭开那个盖子。然后就可以喷气喷的那个气特别好玩儿，我们记得我们拿那个溜溜球放到那个气嘴儿上面儿，然后那个喷出的气，然后直接就把溜溜球喷的就是这样来回的转。可那时候感觉特别好玩，特别新鲜。
然后做出来的味道也是特别的好，而且高压锅她因为是不放气的嘛，是内部增压那种做出来的。嗯，把鸡肉弄上上。土豆儿混在一起，特别的好吃，从那个时候我就喜欢上了这道菜，因为这是我们应印象里比较深刻的一道菜，而这也是我们小时候记忆里最好吃的一道菜。到现在我都喜欢。
嗯，至于做法嘛，就是。先起锅烧油，放上肥猪肉，然后把肥猪肉的油，然后给他烧出来，然后就放葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料。把这些炒香之后。然后在放鸡肉。排骨什么都可以，这取决于你自己喜欢吃什么东西，然后就把排骨和葱姜蒜一起翻炒，过程中的话再加点料酒。加一点儿酱油，醋，然后放少许的盐，然后把它大火炒五分钟左右。炒完之后，然后就是放一些凉水。凉水稍微没过鸡肉和排骨即可。
然后就把炒好的鸡肉和排骨倒在高压锅里。然后放上生的土豆，豆腐，鸡蛋。还有蘑菇，木耳。或者这些菜品都可以，因为高压锅他是内部增压，是过程不需要出气的，所以的话高压锅那不是不需要太多的水的。然后把这些材料全部放上去之后。然后就大火炖高压锅20分钟左右，然后转小火再炖十分钟。然后放气。等高压锅内的气体全部放完之后，直接倒在盆里。放上香菜，蒜沫。葱花稍微点缀即可。
以上都是我讲的我小时候记忆里最深刻的故事，希望大家能够喜欢。如果你们有什么一样跟我儿时。记忆里有什么比较深刻的故事，就欢迎大家在评论区讨论。如果你也是有故事的人就请支持给我点个关注点个赞吧，谢谢你们。
到此，以上就是小编对于适合小朋友的经典粤菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于适合小朋友的经典粤菜做法的2点解答对大家有用。
