大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜香料介绍语的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜香料介绍语的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鲜香味香料口诀
味型：五香味（麻辣味）
八角 50 克 肉桂 15 克 山柰 10 克 丁香 6 克 白豆蔻 5 克 香叶 20 克 小茴 15 克 砂仁 15 克 白芷 8 克 木香 15 克 肉豆蔻 20 克 甘草 10 克 干辣椒节 5 克 干花椒 3 克（如需麻辣味则加大干辣椒和干椒的用量，最少加大10倍）
***调料：
老姜 30 克 大葱 50 克 洋葱块 50 克 蒜瓣 20 克 胡椒粉 1.5 克 精盐 适量 料酒 50 克
冰糖 30 克 糖 色（酱油） 适量 鸡精 10 克 味精 5 克 清水 7.5 千克
色拉油（或调合油）250 克
川味红烧的香料配方？
一 山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；
二 花椒10克.用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉（一斤））翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精..
三 碗里小调料勺一勺盐，两勺味精、两勺鸡精，喝汤用的小汤勺一勺芽菜，半勺芝麻酱一勺辣椒油，加开水搅拌均匀放入煮好的面放6快牛肉在放入2汤勺牛肉汤，撒上香葱和香菜。
原料：
牛油500，清油500，灯笼椒600，蒜米100，姜米40，红油豆瓣250，黄冰糖30，青花椒粉20，甜酒30，香料粉10。蒜片10，姜片40。
1.蒜米姜米加煮过的灯笼椒一起搅碎！
2.混合油烧到280度放入姜片蒜片炸黄捞出，开火油温升到200度淋在辣椒酱上，
3.重新倒入锅中小火炒出颜色，10分钟后沥出一部分干料待用！
4.放入250克红油豆瓣，再放入黄冰糖炒出香味，直到豆瓣表皮干的时候再倒入沥出来的干料炒制加入青花椒粉甜酒炒出香味保存密封三天备用！
到此，以上就是小编对于川菜香料介绍语的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜香料介绍语的2点解答对大家有用。
