大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宁波菜川菜厨师的问题,于是小编就整理了4个相关介绍宁波菜川菜厨师的解答,让我们一起看看吧。
宁波有没有正宗的川菜?
川妹子川菜馆
地址: 仓基街55-1号
位子挺好找的,很不错的,老板人很好还给我优惠了一点点,啦啦啦,好开心,好伤心。每次想减肥一想到他们家的菜就瘦不下来了,难受想哭,有时候休息不想做饭就点他们家外卖,感觉我好懒啊,怎么办瘦不下来了,下次带家里人一起来,过生日也是不错的,毕竟实惠哈哈
渔猫子木桶鱼
地址: 箕漕街59号(凯利大酒店斜对面)
这家店刚开业的时候团的对折券,一直没时间去消费,这次放***,终于约了姐姐一起来品尝一下。 店装修得还是很干净,上下两层,服务员的态度也是很好的,我们点了鮰鱼,因为有三个小朋友,所以点了不辣的锅底。鮰鱼有三斤左右,木桶里有鹅软石打底,把鱼倒下去以后用计时器设定了三分钟,到点了以后服务员就会把鱼盖打开,就可以吃了。鱼肉还是很嫩的,汤底也很鲜美,小朋友拌饭吃还是很下饭的,吃完这个还点了生菜,娃娃菜金针菇等在火锅里吃。另外点了卤水拼盘,里面是***子,鸭头鸭肠等,都有点辣。主食点了天妇罗虾球,味道一般吧,蔬菜包一共四个,小朋友瓜分了,看他们吃得津津有味,应该味道不错。
杭帮菜有什么烹饪特色?
大家好,我是食味大豪哥,很高兴回答这个问题!
杭帮菜,又叫迷宗菜,是汉族饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派。 起源于一千多年的南宋。杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等。
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多, 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,但不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
云上东坡醉千层
荤素相间“云上东坡醉千层”,风味相济清晰多层,酥软鲜美。食材严格精选五花三层肉,也是传说中猪身上最好的一块肉。
宋嫂鱼羹
是一款经典的杭州菜,起源于南宋,距今已有800多年的历史。使用刺少肉鲜的桂鱼和黑鱼,精心熬制数小时直至它色泽金黄,鲜嫩滑润;最后再加入烤制过的鳕鱼肉,这汤碗中的奢华可见一般。
桂柳干丝
这碗鲜醇入味的“桂柳干丝”,选用江苏扬州的传统干丝干,外加香菇丝,鱼皮丝,笋丝,火腿丝和蛋丝;同桂鱼熬制的汤一起煮,汤汁色泽金黄,口感浓郁。
我在杭州生活了十年。想起第一次来杭州,吃的第一份美食“大排面”。很大的一碗汤面上,放着一块红烧过的大排,清汤里漂浮着翠绿的葱花。这画面太美,映衬了苏轼那句古诗:欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。
这碗大排面就生动有趣的体现杭帮菜的特色。她清淡,食材色彩搭配舒服。如名菜龙井虾仁,百里透红的西湖去壳虾仁,搭配上西湖龙井的绿茶。
她重色,善于把调料用到极致。如传统名菜东坡肉,把白糖熬制成焦糖给五花肉上色,再用黄酒来烧。
因为饮食上的地域差异,那份难忘的大排面没吃几口[害羞]。
杭州有很多的美食,东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、西湖纯菜汤等是传统名菜,八大菜系里有杭帮菜吗?杭帮菜有什么特点?杭帮菜有什么来历吗?杭帮菜里经典的菜品有哪些?哪些是杭帮菜里的经典菜品?杭帮菜普是什么?下面放肆吧就来说说杭帮菜特点有哪些?杭帮菜的历史经典菜品有哪些?
杭帮菜:是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系
杭帮菜的口味
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭帮菜的流派
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多, 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
杭帮菜的特点
另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
特色杭帮菜有哪些
西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐......一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能的美食都与杭州温暖湿润的气候有关。杭州地处江南水乡,属亚热带季风气候区,年温适中,春温秋爽,四季分明,光照充足,空气湿润,雨量充沛。温润的气候和地理位置共同造就了杭帮菜清淡适中,选料精细,因令时鲜,多元趋新的特点。
杭帮菜的烹饪特色:
杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
其实,今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点,在上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋,当时临安作为繁华的京都,南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此,杭菜达到鼎盛[_a***_]。据了解,杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。改革开放以来,杭州作为著名旅游城市,对内、对外交往增多,过去面对的是本地本帮顾客,如今要面向全国,面向全世界。交流活动增加,学习机遇增多,挑战压力增大,餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体,博***众家之长,成为无宗无派的集大成者。
原料的搭配和调料的使用,一直是反映地方菜特色的标志,某一地域的原料组合,加上这一地域的调料使用,便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人,杭州地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,平日喜食鱼虾。所有这些,决定了杭帮菜肴注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。
传统杭帮菜有很多特色菜式,比如:清汤鱼圆、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、东坡肉、宋嫂鱼羹、蛋黄青蟹等,都是在历史上非常出名的菜肴,一直流传至今,如果你有幸到杭州一游,千万不要忘了品尝一下正宗的杭帮菜!
你好,我是可妈。很高兴回答你的问题。
杭帮菜是中国八大菜系之一,浙江菜中最重要的一支,杭帮菜讲究原滋原味,色、香、味俱全,造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。
杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。
“湖上”主要以鱼虾和禽类为主,擅长:生炒、清炖等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原滋原味。
“城厢”用料以肉类居多,烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
一方水土育一方人,杭州地处江南水乡,气候温和,当地人口味偏清淡,平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。
现今的杭州菜肴南北口味交融,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡。
宁波哪里的牛蛙好吃?
在阿拉宁波人的餐桌上,大菜可能出了海鲜,大概就是牛蛙了。牛蛙因为其肉质特别鲜美,深受人们的欢迎。牛蛙所有的做法中最受欢迎的莫过于泡椒牛蛙了,香浓的辣味渗透进肉的每一个角落,这奇妙的化学方面所带来的味道,是不少人的最爱。
蛙少爷泡椒牛蛙
既然是是叫蛙少爷,那么最招牌的自然是他们家的泡椒牛蛙。这里的泡椒牛蛙可都是非常大盆的,完全可以大快朵颐。一口下去,会发现牛蛙的肉质特别饱满,十分满足。而且香辣的味道也特别浓厚,融入其中,不太能吃辣的小伙伴小心可别被辣哭了哦。除此之外这家店其他的菜品也挺不错的,比如猪油拌饭、红油醋椒凤爪等等,喜欢的小伙伴可不能错过。
虽然这是一家非常地道的川菜馆,不过对于不是特别擅长吃辣的小伙伴来说也是非常友好的。这里的牛蛙除了有辣味香浓的泡椒牛蛙,也有带着微微辣味的青椒牛蛙,味道也特别好吃。这里的牛蛙份量也特别充足,块头也特别大,一口一口吃起来特别过瘾。
醉千秋老成都泡椒牛蛙
你听说过泡椒牛蛙也能有很多种风格吗?这是一家专门做泡椒牛蛙的餐厅,不过他家的泡椒牛蛙居然有三种样式!他们家的一号牛蛙是最地道的川味泡椒牛蛙,远远地就能闻到那股浓厚的辣味。二号牛蛙则融合了宁波菜的风味,降低了辣度的同时还加入了一丝酸爽,是不少宁波人的最爱。而三号牛蛙更是融合了一点湘味,味道更加香浓。
宁波鄞州区这边有什么比较好吃的美食?
本人宁波土著30多年,感觉阿拉宁波的美食还是挺不错的,比较有名的例如:宁波汤圆,奉化芋艿头,宁波烤菜,宁波"三臭"等美食,不过我神州大地八大菜系,普天之下无所不奇,何况现在网络科技发达,菜品都是群英荟萃。看得出来题主是位标准"吃货",倘若由老衲指点的话在大鄞州美食还是不胜枚举的,总体会三大块。首先是万达附近美食城,由点及面展开,在广场内有宁波老字号缸鸭狗(首推),如果是想尝地道的宁波菜可以品鉴下,其次是石浦酒店对面有两条美食街,如果喜欢吃海鲜的可以去"阿拉渔歌",这个店的海鲜特别新鲜,专门有舟山港运来,其次旁边的几家川菜也不错。接下来呢,是东裕的十里春风美食街,那里的台湾佬的小吃不错哦,门面虽然不大,但是很有特色,还有一家老方砂锅,也是很有情怀的。而最后呢,那属我们新鄞州(宁波人说***东),甬港南路,朝晖路,这两条街都是"盘龙卧虎"的地方,里面的特色菜还真的不错,另外还有港派餐厅,那里的甜品很塞雷哦,女生尤其喜欢。总而言之,心动不如行动啦,如果是吃货的话就行动起来吧,都是"中华田园犬",不要介怀😂😂😂😂
到此,以上就是小编对于宁波菜川菜厨师的问题就介绍到这了,希望介绍关于宁波菜川菜厨师的4点解答对大家有用。