大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮猪血川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮猪血川菜做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣猪血汤正宗做法？
食材明细
猪血、青蒜、肉丁、麻椒、辣椒、盐、料酒、酱油、糖、鸡精、香油。
2、锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。
3、把青蒜洗净，切成段。
4、猪肉切成丁，肥瘦分开。
食材：猪血250克，瘦猪肉120克，陈皮5克，辣椒2段，花椒20粒，醋少许，黄酒适量，酱油适量，胡椒粉少许，湿淀粉适量，精盐适量，味精少许，蒜茸少许，姜末少许，青葱适量
做法:
将猪血切丁，漂净浸入水中，猪肉切成末加黄酒、酱油拌匀。将锅置于旺火上，待油烧热，爆香蒜茸、姜末，加入猪肉末翻炒划散，再将猪血推入，调入醋、黄酒、酱油、精盐，煮沸勾芡，撒上胡椒粉和葱花，加少许味精即成。佐餐食用。
怎么煮猪血红？
猪血500克豆瓣酱（剁碎）50克葱花20克姜末10克、蒜末10克酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。相关窍门挑选猪血的小窍门看颜色：放心猪血一般呈暗红色；***猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
用手摸：放心猪血较硬、易碎；***猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；***猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是***猪血。去除猪血腥味的小窍门1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。制作方法1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。营养价值炒猪血是再普通不过的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎烂就是糊了，应注意这么几点：
炒猪血1.猪血应新鲜柔嫩，有一定的弹性，成熟度适中；
2.刀工应整齐划一，炒制前氽烫一遍，速度应快，不起蜂窝眼，并沥净水分；
3.炒锅一定要洗刷干净，热锅凉油下原料，中火炒制，快捷利落（俗话说：干净麻利快）。
到此，以上就是小编对于水煮猪血川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮猪血川菜做法的2点解答对大家有用。
