大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜和气候关系的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜和气候关系的解答，让我们一起看看吧。
川菜的特点？
1，注重调味。
调味品复杂多样，常用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、葱姜蒜等，味型多，包括麻辣、鱼香、怪味、家常、红油等20多种。
2，烹调手法多样。
擅长小炒、小煎、干烧、干煸等，炒菜不过油、不换锅，芡汁现炒现对，急火快炒，一锅成菜。干烧菜则微火慢烧，用汤恰当，自然收汁，成汁浓油亮，味醇而鲜2。
3，原料广泛。
川菜取材广泛，包括山珍、水产、蔬果等，调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，以善用麻辣调味著称3。
4，独特的复合味型。
川菜有多种复合味型，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、芥末味型、甜香味型等，调制之妙，可称为中外菜系之首1。
川菜以味的多、广、厚著称，经巧妙搭配，创制出了几十种灵活多变的复合味型，调味的特点是清鲜醇浓并重，但以清鲜见长。川菜烹制技法多样，善于根据原料性质、季节气候和食者的喜好来具体选择、灵活掌握。
特点主要有以下几个方面：
1. 独特的口味：川菜以其麻、辣、香的口味受到广大群众的喜爱。
2. 多样的复合味型：川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型，可以调配变化为多种复合味型。
3. 丰富的调味方法：川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
4. 独特的烹饪方法：川菜善用麻辣，以干煸、干炒的烹制方法最为出名。
湘菜和川菜同是以香辣为主，为什么有些川菜要放花椒或麻椒？
作为资深厨师的我要告诉你，川菜和湘菜不能说是同为香辣菜系，川菜的历史文化悠久，川菜的味型是麻辣鲜鲜香，百菜百味，一菜一格，百菜百味，一菜一格！川
川菜用的菜系香料的作用比较广泛，川菜师傅把香料的运用的真实微妙绝伦了！
就比如说川菜的火锅文化，那香料的作用真是恰到好处，还有就是川味卤水，川菜师傅把川味卤菜做的真是一流的好吃啊！还有最近兴起的油卤和辣卤，卤香，红烧，现捞卤菜都是川菜师傅不断提高香料的作用啊！
川菜的菜系里24味型，市面上很多菜品的味型都是川菜首创的，就比如说家常味型，红烧味型，糊辣味型，麻辣味型，！每一个味型可以变化出几百上千道菜品，这就叫融汇贯通，举一反三，触类旁通！了解更多川菜文化知识敬请关注阿龙美食厨界联盟！我的川菜知识分享给你！
所以说川菜和湘菜是本质上的区别的！川菜文化悠久！
川湘菜都是以香辣为主，而川菜在香辣的基础上增加了花椒，是因为四川特有的地理位置所决定的：四川，地处盆，气候潮湿寒冷。花椒：能抗菌，驱寒。所识身在四川的人们很早以前就开始种植花椒，秦椒，川椒。真是一方水土养一方人
川菜为什么要放那么多花椒？
川菜用花椒量大，打过其他所有菜系，这也体现了川人菜将们的聪明智慧。1.在地理位置上川地属盆地，气候潮湿，阴寒。恰恰花椒有散寒，祛湿的功效。2.川人喜荤，他们把肉菜做的美味鲜香，花椒有祛骚臭，增鲜香功能。与其说川菜用花椒量大，不如说川人厨将们把花椒在川菜当中用到了极致。每当吃着麻辣鲜香的地道川菜，品着恰到好处的麻辣味道，不仅心里为做菜的大厨们点个大大的赞。😊
到此，以上就是小编对于川菜和气候关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜和气候关系的3点解答对大家有用。
