大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉炒笋做法湘菜视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腊肉炒笋做法湘菜***的解答，让我们一起看看吧。
烟笋炒腊肉的湘菜做法？
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
步骤4/6
之后放入腊肉，翻炒到辣肉透明
材清单 加入***购清单
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
步骤4/6
竹笋的家常做法湘菜？
佐料：花椒、葱、姜
制作步骤
1、将鸡腿切块，用热水焯一下，盛出备用
2、竹笋切块，葱、姜节末
3、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒
4、待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋 块。
食材用料：竹笋1根，腊肉150克，腊肠1根，姜 鸡精 生抽，料酒，盐，各适量蒜
2/7 竹笋清洗一下。
3/7 竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
4/7 起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
5/7 下竹笋一起翻炒1分钟。
6/7 加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
7/7 好了，装盘上桌。
萝卜干炒腊肉怎么做好吃？
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的湘菜，在湖南，几乎每家每户都会腌制一些腊肉和萝卜干，这两个搭配起来炒，味道真是一绝。萝卜干色泽金黄，肉质厚实，脆嫩爽口，比腊肉还好吃，更下饭，下面大家看看这道菜咋做好吃。
首先将萝卜干提前冷水浸泡2个小时左右，
上锅烧油，煸炒萝卜干，煸炒至萝卜干脱水，出锅备用。
洗净锅倒油，油热放入葱、姜。煸炒出香味，再放入辣椒段，翻炒几下放腊肉，腊肉翻炒出香味备用。
倒清水和腊肉片齐平，盖盖小火焖煮一会。然后大火收汁后，倒入煸炒好的萝卜干继续翻炒几下，加糖。最后加入蒜苗段翻炒至断生，加一点盐、生抽、鸡精调味出锅装盘。
大家炒萝卜干腊肉时，萝卜干先要用冷水或温水泡发，这样泡发的萝卜干才会香甜脆嫩！
萝卜干是小时候常见的食物，而现比较少吃，咸脆的口味让人终身难忘，腊肉经过风干，肉味变得更加浓香。二者搭配，绝对是下酒的好菜。下面谈下我的做法。
材料：腊肉200克，萝卜干200克，蒜苗150克，盐4克，油50克，糖少许，蚝油，料酒少许。
做法：1.将腊肉用温开水浸泡，清洗杂质，切成薄片，萝卜干浸泡开后，挤干水切成1厘米长小块。蒜洗干净切段。
2.锅大火加热，油加热五成热，放入腊肉翻炒至出油，加入萝卜干，继续翻炒，然后加入蒜苗，翻炒几下，洒点料酒，加蚝油，少少盐和糖，翻炒几下，即可上碟。
能吃辣的可加入红尖椒炒。
“萝卜干炒腊肉”鲜香可口，令人食欲大增。
做法如下！
用料:腊肉100克，萝卜干200克，糖，蒜，青蒜，生姜末，红辣椒，盐适量。
做法:1，萝卜干清水浸泡，洗干净切粒，热油锅将萝卜干炒香（即炒干水分）装盘备用。
2，热锅爆香姜，蒜，辣椒丁，将腊肉煸炒出香味后，加水（与腊肉持平），加盖焖煮。
3，煮至剩1/3汤汁时加入萝卜干，加糖，青蒜炒至刚好汤汁收干，装盘！
4，开吃！
湘菜：椒香嫩牛肉？
牛绞肉 适量,香菜 半把,蒜头 五瓣,青辣椒 五小根,胡椒粉 酌量,姜 三小片,孜然粉 酌量,酱油 一大茶匙,糖 1/2小茶匙,米酒 一大茶匙,盐 1/2小茶匙,鲜味炒手 一小茶匙,小红辣椒 两小根
1：蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末
2：牛绞肉洗干净备用
3：香菜切末备用（梗也可以留着比较香）
4：起油锅下牛绞肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
5: 起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一点水，加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味，最后加入香菜拌炒即可(起锅可以淋一点香油增加香气)
湘菜，不会有椒香嫩牛肉这个名字。这应该是商家刻意的弄出来的菜名或者是伪冒的湘菜。湘菜只有小炒嫩牛肉和小炒黄牛肉。湘菜中辣椒可以体现出来的。只有什么辣椒炒什么，因为湘菜是无辣不欢，任何一个菜都有辣椒。例剁椒蒸鱼头，酸辣椒炒肉，卜辣椒炒肉，白辣椒炒腊肉，要说明的是辣椒制作方法来炒什么菜。
主料：新鲜黄牛后腿肉400克（净料），洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣妹子酱10克，蚝油6克，郫县豆瓣酱5克，美极鲜3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。
1、新鲜黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。
2、锅上小火，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。
３、净锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，放入牛肉片小火滑油４分钟至七成熟，入漏勺滤净油分。
４、锅洗净置火上，下底油烧至五成热，下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒颠锅，使之均匀粘上配料，然后出锅装盘，点缀香菜，随对好的汁上桌。
湘菜有:椒香嫩牛肉。做法是牛肉切成块，先加入葱姜水浸泡15分钟 ，在加入啤酒12克致嫩，加入盐、胡椒粉各4克，鸡精1克，味精2克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟，肉质自然鲜香而且细嫩无比。做出来色香味俱全，看着就诱人，味道鲜美，受人喜爱的“肉中娇子”
椒香嫩牛肉应该怎么做呢，步骤去下！
首先呢，将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。然后锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味，最后再下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。好啦！一道好吃又好做的菜就完成啦！
真正的湘菜会不会很辣？
我小时候在湖南长大，家里[_a***_]也是根据自己家里人的口味来定，奶奶，外婆来我家小住时，家里做菜以清谈为主，放少许辣椒，因为老人家吃多了辣椒肠胃不好，然后添了侄女，侄儿小孩子也不能吃太辣，我们也就吃微辣的菜。湘菜馆炒菜有一部分很辣，比如辣子鸡，爆炒田鸡，炒尤鱼，小炒肉，椒盐牛肉，皮旦捣辣椒等等都比较辣，这几菜必须辣才够味，也有不辣的，如拼盘，欢欢喜喜，白灼虾，清蒸鱼，四喜丸子等等，但都会配辣椒碟。这样喜辣，不喜辣的都有菜吃
湘菜普遍都很辣，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，所以人们为了提神去湿，多喜食辣椒。
平时也有朋友问我：真正的湘菜是不是很辣？下面我以个人理解做个分享。
1、湘菜，大义上理解就是湖南菜，主要的特点是香鲜香辣，油重、色浓，重口味好下饭。在烹饪过程中常用煨，蒸、炖、腊、炒为主。
2、为什么湘菜重辣那是和地域环境有关联，湖南地区在我国属偏南地区，气候温和湿润，人们多食辣椒有提神去湿的作用。
3、再就是湖南地区盛产水稻，人们生活中常用米饭当主食，食用辣椒可以***人的唾液分泌、起到开胃健脾促食欲，有助于下米饭。
湘菜具有悠久的历史是我们国家八大菜系之一、最近几年随着生活品质提高，已经在普及到全国各地，深受大家喜爱，常见的菜肴就有：毛氏红烧肉、剁椒蒸鱼头、小炒肉、腊味合蒸等等。
这个怎么说，应该因人而异，有些很能吃辣，对于他们来说，除非是特制的菜品，一般的湘菜，也就那样，相反对于吃辣一般的人，一些特别的湘菜确实很辣，比如土匪猪肝，剁椒鱼头，毛家红烧肉，确实狠辣，我吃辣还行吧，剁椒鱼头对于我来说就有点辣。
其实湘菜也有许多不辣的菜，不是说是湘菜，川菜，就一定是辣的，但是粤菜，几乎可以说没有辣的菜。湘菜的味性其实并不是辣，而是香辣，湘菜讲究将各种材料发挥出极有的味性，从而使每一道菜都做到香和辣，让你越吃越有滋味。川菜的味性讲究鲜香麻辣，和一些复合型口味，比如妈婆豆腐，水煮鱼，毛血旺，这些菜基本都以鲜和麻辣为主，回锅肉，鱼香肉丝，这些菜基本就以鲜香辣为主。
不知道我的回答楼主是否满意。
湘菜的最大的特色是辣。
辣椒价廉美味，是“送饭”的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”。
三百余年食辣历史的传承，使湖南人与辣椒结下了深厚的感情。作为湖南人，无论老幼，餐桌上都少不了辣椒。湘菜讲“味”，有时讲的就是这种“辣味”，没有了辣味，也就索然无味。当然，湘菜突出的是香辣和酸辣，盖味而不抢味，清、浓、轻、重层次分明，酸而不醋，辣得正宗。
到此，以上就是小编对于腊肉炒笋做法湘菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉炒笋做法湘菜***的5点解答对大家有用。
