大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜厨师基本功书写的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜厨师基本功书写的解答，让我们一起看看吧。
怎样才能做好一个合格的厨师或厨师长？
谢谢邀请：
我作为一名老厨师，我认为这个问题分两步来讲
如果才能做好一名合格的厨师？
一，厨师，人品，做厨师的人品也很关键，俗话说做事先做人，感觉在厨师这行最能体现出这句话了，小饭店，小酒店的老板，一般都需要很好人品才能相处到一起。
人品体现在对菜的要求，对工作的态度，一个好的厨师，要德、才、兼备，要吃的了苦。
二，做菜，我们常常说：做菜如做人。一名合格的厨师，基本上要具有把任意一种未烹饪的荤，蔬菜，烹饪出好的味道。把一道菜做到色香味俱全，认真的去研究食材的特点，和习性，对专业知识要，刻苦钻研，要谦虚的去学习同行或者前辈的优秀经验，然后结合自己的方法。精益求精。更上一层楼。一句话说的好“活到老，学到老”。
如何做一名合格的厨师长？
做为一家饭店的厨师长
感谢悟空邀请，本人没有在传统的酒楼里面做过事，但是在麦当劳里面做过一年二副，麦当劳里面的二副会照看整个店面的运营，从收银，餐区管理，厨房管理等各个方面，从厨房管理方面，应该和传统酒楼里面的厨师长的职责相似，作为一名合格的厨师长，需做好以下几点工作： 1.自身技能，俗话说，打铁还需自身硬，作为厨师长来说，在业务技能方面，要让别人服，不要让员工感到外行指导内行；在沟通等技巧上，要让下面的员工感到舒服并乐意配合你的工作。 2.考核和监督，员工的出勤 仪表等，餐前的物料以及餐具的卫生数量等。 3.原料的验收，原材料是否合格，数量是否正确等等。 4.设备的保养，对烹调设备熟悉，如何保养并尽可能延长设备使用寿命，遇突发设备损坏，在专门维修师傅没到场情况下，是否能维修以及想到替代办法，这些都是需要考虑的。 5.员工的合理分工以及培训，将合适的员工放到合适的岗位上，不忙的时候作为教练，带领员工成才，使员工愿意跟随并得到自身发展上升的渠道。
作为一个厨师，首先的话就是。自己的菜品一定要把控好。工作中一定要，保持一个良好的心情。不要把生活中的一些不好的心情带到工作中，这样才能把自己的菜品。保持到一个最好的一个状态。处理好和身边同事的关系。服从上级管理，帮助打荷学徒尽快的适应厨房里的环境。做一个让人从心底里尊敬的厨师，作为厨师长的还一定要管理好厨房的日常工作。随时拥有压迫感和危机意识。不断地去学习，每个月都要带厨师出去学习一两次。学到的新的东西，然后再推出自己的新的产品。手底下的厨师能够学到东西，他们才能从心底里尊敬你这个厨师长。
朋友！你我虽然远隔千山万水！敢问你有多久没有和好朋友一起，吃一次开心好味的饭菜？饮一杯清香的茶，和声细气静心，讲几句知心话呢？敢问奋发有为的你，好吃好饮是一种口福对吗？厨师就是造“福"之人？！心正，刀正，事正，说起来简单！做起来就千难万难，厨师这份职业脏丶忙丶累当头，烟熏火烤，刀伤火烫挂帅，只为了一句你我都认可的话，好吃！敢将刀山火海，赴汤蹈火也小菜一碟，当你穿上干净雪白的厨师服时，内心就要有一种强烈责任感，光荣的使命感，把安全卫生好吃的食材，千方百计做到极限？小菜也能变大餐！做好一位合格厨师要有多方面的知识，酸甜苦辣咸怪要尝，最基本要精通，刀工，火候，味道调和，健康安全，对食材的了解，季节变化，食材与食材之间的搭配，烹调方法技艺，煎丶炒丶煮丶炸丶烤丶焖丶蒸丶焗丶氽、卤等等才合格，做好厨师长更加要具备管理、心理丶危机应变外理能力，上，下，左，右的沟通，基本功说服能力也一定要过硬，你这个厨师长才做得稳。
到此，以上就是小编对于湘菜厨师基本功书写的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜厨师基本功书写的1点解答对大家有用。
