红烧鲩鱼湘菜做法***,湘菜红烧鳊鱼的做法

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1. 鲩鱼头怎么做好吃，红烧鲩鱼头的家常做法？
2. 湘菜鱼有几种做法？

鲩鱼头怎么做好吃，红烧鲩鱼头的家常做法？

1.鱼头让商家去鱼腮，代为砍好，回来过一下清水沥干；

2.这时候我们可以准备料汁，姜丝，蒜蓉，葱白入碗，加入生抽，白糖，料酒，少许盐调匀即可；

3.锅里热油，下鱼头煎香一下；

4.然后趁着锅热，倒入料汁，马上盖好盖子；

5.转小火烧约5分钟至鱼头熟，注意别糊锅了啊；

湘菜鱼有几种做法？

1、用料：带鱼一条、长椒，红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。

2、带鱼清洗干净，切成小拇指长的段。

3、所有辣椒去蒂切小圈，姜切丝备用。

4、炒辣椒：将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟，放入一点点盐，装盘盛出备用。

5、煎带鱼：锅烧热，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一点，将带鱼倒入平铺，小火两面煎。

红烧雄鱼头

主料：雄鱼头500克。

配料：色拉油2500克，猪油100克，高汤450克，蒜籽20克，小米椒50克，紫苏25克，青线椒50克。

调料：味精3克，鸡精4克，豉油10克，胡椒粉5克，酱油3克。

制作方法:

1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。

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