大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鸭血肥肠做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鸭血肥肠做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
毛血旺的正宗做法四川祖传秘方？
主料：毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克
辅料：魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许
做法：
食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒
1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。
食材：黑毛肚150克、素毛肚一袋、鸭血一盒、黄豆芽适量、葱两根、姜一块、蒜瓣三个、小米椒三四个、红汤火锅底料一袋、豆瓣酱适量、花椒30粒、麻椒10粒、盐适量、蔬之鲜适量、食用油适量。
做法：
1、食材洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。
2、黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。
3、把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。
主料：
毛肚150g，鸭血250g（切片），蹄筋100g，方腿片100g，金针菇150g，水发笋片100g。
辅料：
药芹段80g，青椒粒40g，红椒粒40g，盐5g，鸡精5g，味精5g，芝麻油10g，花椒油20g，花椒5g，高汤1200g，白糖15g，酱料300g。
毛血旺的正宗做法：
1、锅内加入水烧开，加入黄豆芽，金针菇，笋片，药芹飞水捞出垫底。
2、鸭血，蹄筋，方腿单独飞水。
3、锅内加入高汤，酱料烧开，加入盐，白糖，味精，鸡精烧开熬制两分钟捞掉残渣，加入鸭血，蹄筋，方腿烧开煮熟，最后加入毛肚，倒入碗内。
4、另起锅加入色拉油50g，青花椒，红杭椒，青杭椒熬制出香味，浇在上面，淋上芝麻油，花椒油即可。
材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。
1、第一步把豆芽去根洗净。
2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。
3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。
4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。
嫩血旺做法？
1、毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。
2、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。
3、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。
4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。
5、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
血旺先清水煮一会后再大火煮沸才越煮越嫩；主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克；
调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升；做法步骤：；
1、第一步：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出；
2、第二步：清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出；
3、第三步：倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘；
4、第四步：倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水；
5、第五步：大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸；
6、第六步：出锅装盘，撒上蒜末；
7、第七步：浇上热油即可
到此，以上就是小编对于湘菜鸭血肥肠做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鸭血肥肠做法窍门的2点解答对大家有用。
