大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜会呼吸的茄子是什么的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜会呼吸的茄子是什么的解答，让我们一起看看吧。
茄子炒四季豆四季豆要焯水吗？
茄子炒四季豆不用焯水，我是这样做的，把适量茄子和四季豆摘好洗净，茄子用手掰碎，豆角掰成小段，肉切好，锅里放上适量油，烧热把肉放到锅里面炒变色，然后将茄子和四季豆倒进锅里翻炒，炒一会倒进适量的水盖上锅盖焖熟即可。吃着挺好吃的。
如果顾及到口感的话我不建议水煮，四季豆虽然有毒，但是只要煸炒足够的时间，可以完全破坏毒素。可以旺火烧热油锅，适当多放些油，下四季豆爆炒均匀后改中小火，慢慢煸熟，可以避免糊锅。扁豆就更不用煮了，直接热油锅爆炒1～2分钟即可。
必须过水，四季豆中含有皂素，如果烹制的过程时间太短，皂素不能够完全被破坏，食用以后就会出现恶心呕吐，腹痛腹泻等类似食物中毒的症状。严重者还会出现胸闷，心悸，呼吸困难。
四季豆和豆角一样，都含有皂素，如果不烧熟，会有毒的，一般食堂，客饭为了怕麻烦都不会烧这道菜的，即使有的客人点了，在烧之前都会淖水，感觉那样子更安全，其实只要炒熟了就好了，而且四季豆是一种很营养的菜品，也被一些顾客深爱！
关于四季豆的菜肴很多，比如干煸四季豆，四季豆茄子，四季豆土豆，还有四季豆排骨汤等等，在饭店里四季豆一般都是滑油的，那样子从色，味上说会更好！淖水只是饭店老板从经济上考虑的！所以说这道菜可以不淖水的！
如果顾及到口感的话我不建议水煮，四季豆虽然有毒，但是只要煸炒足够的时间，可以完全破坏毒素。可以旺火烧热油锅，适当多放些油，下四季豆爆炒均匀后改中小火，慢慢煸熟，可以避免糊锅。扁豆就更不用煮了，直接热油锅爆炒1～2分钟即可。
——如果要追求低热量，也可以开水焯30秒后沥干水分再下油锅，可以少放些油，当然口感就不够香啦。
到此，以上就是小编对于粤菜会呼吸的茄子是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜会呼吸的茄子是什么的1点解答对大家有用。
