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广州人的新年早茶通常吃什么？
广州人的早茶文化我在我的头条号里，写过一篇这样的介绍，大家有兴趣可以去看看；说到广州早茶我知道的最好吃的就是肠粉，肠粉的口味馅料有很多种；比如：三鲜的、牛肉的、虾仁的各种都有。
第二种就是叉烧包，叉烧包是用蚝油等调味成馅料，用肥瘦的叉烧做成里面的馅，吃过一口都觉得那种味道回味无穷，香味十足，不信你可以去尝尝，保证你还想吃第二次。
第三种就是虾饺；这可以说是广东早茶的四大点心之一，价格低廉富有满满的诚意，大大的虾仁，皮薄而松软，洁白透明，一直都是好评如潮，没有哪个广东人不爱吃的。
第四种就是及第粥了，广东那边说及弟粥像伦文叙一样，有状元及第的寓意。所以高考前后及弟粥更是受欢迎。
除了点心美食外，广东人喝的早茶就是普洱茶了，广东地处南方，且饮食比较清淡为主，好过夜生活，睡眠较晚，火气旺。所以，喝普洱茶就能起到降火的作用。普洱茶也非常受广东老人的喜欢，又称寿星茶。
“喝茶”在粤方言里称作“喝茶”，***有“喝茶粤海未能忘”诗句。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到。榜首件事就是奉上一杯“靓茶”，榜首句话是“请喝茶”。以此表明主人的热心、友爱和礼貌。因为岭南自古具有“重商”的价值取向，“喝茶”也从家庭走向市场。使广州的茶文化具有较浓的商品经济的特征。广州较早呈现人们***喝茶的居所，如茶馆、茶馆、茶寮、茶居、茶室等，名目繁多，方法各异。至清代。广州的茶市渐趋兴隆，呈现一批颇具特征的茶室。民国时期。广州茶市的兴隆气势有增无减，经久不衰。
说起广东早茶的来历，要追溯到咸丰同治年间。其时广州有一种名为“一厘馆”的馆子。门口挂着写有“茶话”二字的木牌。供给茶水糕点。设备粗陋。仅以几把木桌木凳迎客。聊供路人歇脚说话。后来呈现了茶居，规划渐大，变成茶室，尔后广东人上茶室喝早茶蔚成风气。直到今日。广东早茶中茶水现已成为副角。茶点却益发精美多样，这种传统文化跟着广东经济的迅速发展不光没有消失的痕迹，反而越来越成为广东人休闲日子中一道亮丽的风景线。
“饮早茶”是广东茶文化最具特征的重要内容。早茶习气，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫“苦力”；喝茶去向遍及城市城镇，广州茶室之多可为全国之最。
广州人所说的喝茶，实际上指的是上茶室，不只喝茶，还要吃吃各种五光十色的点心。茶色生香，糕点缤纷，那真是享用慢日子的一种好光景——红茶、绿茶、普洱、乌龙、花茶、元堡茶，又烧包、水晶包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包；排骨、凤爪、鹅肠、肚片，加上各类干蒸、烧卖、酥饼，还有艇仔粥、及第粥、鱼片粥、猪肠粉、虾仁粉等等。
而广州的茶室大多修建金碧辉煌，因而，广州人亲朋***、洽谈生意、业余消遣等，都乐于呼朋引伴上茶室。在饮早茶这样一种温暖、休闲、高雅的慢光景里，广州人的时刻不再时时刻刻变得有棱有角，而是可以像流水相同，变得柔软一点，再柔软一点，让以快节奏著称的广州人的日子也可以高雅而又休闲得“甜蜜蜜”，并任意撒播出一种诗意和柔情。你看看呀，在茶室里，一壶酽茶，几件美点；三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了爱情，又交流了信息，乃至谈成了一桩桩生意，实在是一件惬意得很的工作。
也正因为如此，广州人把饮早茶又称为“叹茶”。“叹”是广州俗话，为享用之意，广州街头仍流传着“叹一盅两件” (即享用一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。
广州有句谚语——清晨一壶茶，不必找医家。正宗的广州人，尤其是老年人，一天不饮早茶，就会浑身不舒服。早前，老头老太是市区茶室里最忠诚的粉丝。每天清晨四点一过，茶室里泡茶的水还未烧开呢，就现已坐着了许多六、七十岁的老头老太，他们摊开报纸，拧开小小的收音机，伴跟着“依呀呀……”的悠扬粤曲，边听，边看，边谈天。
当今，为了习气忙忙碌碌的年青白领晚睡晚起的日子节奏，有些茶室茶餐厅还特意推出了早上9点才开端的经营方法。并且这些茶室茶餐厅往往还有小宅院，小宅院里撑起了一把把花样缤纷的伞，餐点不只有广州地道传统的早茶点心，还交融了西式风格，比方有咖啡、小蛋糕等，乃至有些茶室还供给全天候“喝茶”，这让广州叹早茶的韶光，延伸出了一种更悠长更慵懒的况味。而广州人就在每天“饮早茶”的悠长韶光里，过着尘俗气味颇重的清闲的日子。
“早茶”杰出表现岭南文化“早”的特征。岭南，春早；岭南人。起早。正是特定的地舆气候环境使广州人养成了早上的习气。与之相应的有“趁早墟”(趁早集)、“饮早茶”的习气。广州人“饮早茶”，早得出奇，清晨4点来钟起床，步行到茶馆。“一盅两件”(一壶茶、两件点心)，渐渐“叹”(好好地享用)。喝茶配以点心或炒粉、面，这是广州早茶的特色。也是广州茶系异于其他茶系的杰出之处。中国人喝茶大都就茶喝茶，没有佐食，而广州人却否则，喝茶总配以点心。其原因不知是因为光喝茶太单调，仍是因为气候酷热不喝茶吃点心难以下咽，也不知从何时开端，广州人开端有了这种习气。是否遭到西方饮食的影响，也无从讲究。
广州人注重餐饮文化，有着悠久的历史传统。改革开放以来，广州是国内经济最发达的地区之一，也是最早富裕起来的城市之一。传统的习俗，现实的富裕，促使他们对吃文化颇有研究，或者说十分讲究。广州人饮食大多少而精、鲜而活，精致多样、营养丰富。宵夜作为一天中的重要一餐，最为丰富，尤以海鲜见长……但在广州，最具特色的餐饮当属早茶，丰富得几近奢侈，干点湿点种类繁多，令人过目不忘，重要的是这里是广州人重要的休闲场所。
广州的早茶是个广义词，并不是单纯的饮茶，而是以茶为媒，更多的还是食用广式点心、粥品和菜肴，是一种南方风味的早餐。每天清晨，广州人会早早起来奔赴各家茶楼、酒店享用早茶。早茶并不完全早，一般酒店的早茶时间从早7时到中午11时，当然，茶楼或是一些小型酒店营业时间要早些。茶水在早茶中必不可少。在一些酒店，准备的茶水多为菊花茶、铁观音、普洱茶等，人们可以根据个人喜好选用。
广州早茶的小菜品种同样丰富，荤素各半，荤菜有猪肚、大肠、牛腩、凤爪之类，素菜包括各种蔬菜，如白灼时蔬，还有一种为肠粉类，如叉烧肠、鲜虾肠、牛肉肠，外面裹着糯米，里面变换各种内容，甜咸适宜，回味无穷。
除上班族外，广东人的作息时间大多晚睡晚起，上午10时许才开始早餐，因此他们的早茶和午饭的概念并不很清晰。许多生意人早起后到酒店吃早茶、看看报纸，算是一天的开始。还有些人则把早茶作为谈生意的一个场所，在休闲的氛围中边品茶边洽谈，联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。广州早茶的另一主角是老年人。
对广州人来说，酒楼的人性化服务，更是一种惬意享受。在一些酒店，吃早茶的老年人点的东西并不多，有的只是一壶茶，两样点心，但是边喝茶边聊天，很是温馨。
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