大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗湘西川菜视频的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗湘西川菜***的解答，让我们一起看看吧。
吉首三脆怎么做？
吉首三脆，吉首为地名，属于湖南，湘菜多辣；三脆，顾名思义，为脆脆的蔬菜，多为黄瓜、萝卜、莲藕、山药、莴笋等脆口的食材。制作方法有干锅三脆、凉拌三脆、老醋三脆、剁椒三脆等。
今天详细介绍下剁椒三脆：夏天，难免食欲不振，而且油腻的东西吃太多，有时候反倒想吃点素食。于是，健康、可口下饭的剁椒三脆应该是可以一试的。剁辣椒是湖南的特色食品。
一、具体材料：
1.主料山药200g莲藕150g黄瓜150g 辅料剁椒2茶匙 油2茶匙盐1茶匙大蒜4g 鸡精3g
二、剁椒三脆的具体做法：
1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。
2.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。
3.放入盐、剁椒炒调至大火炒一会儿，最后放入鸡精调味盛出即可。
这道简单、快手的小菜制作完成，大家可以试试呦！
阴米和糖散
阴米和糖散只是湘西人的叫法，因为阴米阴干后要用沙子炒，所以也有人把阴米叫做炒米，但湘西人做得阴米和炒米有很大的区别，炒米是金***，看起来比较硬，而湘西人做的阴米却是白色的，有点像爆米花，口感上也是综合了米花和炒米的优点，香香脆脆。
至于“糖散”这个名字，网上并没有太准确的描述，推测可能是因为糖散放进热油锅后就会散开，所以有人把它叫做了烫散，而烫散这个名字无论如何都没有糖散好听，于是就谐音成了糖散吧。总之，无论是阴米，还是糖散，外地都很难见到，它应该是湘西人的专利食品吧。
醋萝卜
酸萝卜在全国很多地区，并不少见，但是，吉首醋萝卜不是用醋泡的萝卜，而是用一种特制的酸水泡的红萝卜。这种酸水是独家秘方，不能随便给人讲的；所以，在整个湘西地区，可能就几家的醋萝卜是很美味的。这个萝卜必须是红萝卜。
萝卜切成薄块，放在酸水里一晚，第二天就可以吃了。不能泡太久，要不就不好吃了。而另外一个很重要的东西就是：油辣椒了。一般外地辣椒是用机器打成粉。可是吉首的辣椒是人工地用石臼慢慢捶成粉末；在用烧开的油淋，在加进一些调料。两种东西加在一起，那才叫美味。现在吉首人已经开始用酸水泡其他的水果或蔬菜了。
板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效，所以广受人们的喜爱。
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。
2.板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
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吉首，简称吉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地级行政区首府。 吉首三脆，吉首为地名，属于湖南，湘菜多辣；三脆，顾名思义，为脆脆的蔬菜，多为莲藕、山药、 黄瓜、萝卜 莴笋…脆口的食材。
三脆制作方法：有干锅三脆、凉拌三脆、爆三脆，椒油三脆，芥辣三脆 。
今天我详细介绍下爆三脆，我这个做法可能不是湖南做法，但是如果你喜欢可以做着试试看
火爆三脆
主料：猪黄喉、胗把、鲜鸭肠各100克。
调料：盐2克、白糖5克、料酒6克、胡椒粉1克、陈醋4克、菜油50克、鲜花椒10克、泡椒末15克、姜片、蒜片各10克。
制作： 1、把猪黄喉切成佛手花刀，胗把切成5厘米长的段，鲜鸭肠切成8厘米长的节，然后分别在加有姜片、料酒和盐的沸水锅里焯断生，捞出来沥水待用；
2、净锅入菜油烧至六成热，先把姜片、蒜片、鲜花椒和泡椒末下锅炒香出色，随后放入汆过水的猪黄喉、胗把和鲜鸭肠爆炒1分钟，边炒边烹入料酒并下入青红椒块和芹菜节，出锅前调入盐、胡椒粉、白糖，淋少许陈醋颠匀便可起锅装盘。
到此，以上就是小编对于正宗湘西川菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗湘西川菜***的1点解答对大家有用。
